martedì 28 marzo 2017

TORTINI DI PORRO AL CURRY CON MELE E NOCCIOLE


Si parla di porri oggi a Light & Tasty , vediamo di conoscerli meglio.

Il porro ha proprietà diuretiche, lassative ed è un alimento disintossicante e idratante. Ottimo antiossidante naturale, grazie alla presenza di flavonoidi, minerali e vitamine ha notevoli benefici per la salute umana, soprattutto se consumato a crudo.

Antibatterico naturale, il porro è un ottimo alleato del sistema cardiovascolare e circolatorio in quanto aiuta a combattere il colesterolo cattivo, simile per proprietà e benefici alla cipolla, è più ricco di calcio, ferro, fibre, proteine e vitamine come la vitamina C, A, K, E.


Aiuta il fegato grazie alle proprietà depurative e ha poche calorie, 61 ogni 100 g.

In questa ricetta ho cercato di aumentarne gli effetti benefici utilizzando spezie, mele e frutta secca.





INGREDIENTI

(per 2 persone)

-1 porro

-Mezza mela verde

-1 punta di cucchiaino di aglio liofilizzato (o mezzo spicchio tritato finemente)

-1 cucchiaino di curry

-2 cucchiai di farina di riso (oppure di maizena)

-1 tazzina di latte (se siete intolleranti, senza lattosio)

-2 cucchiai di nocciole tritate

-2 cucchiai di pangrattato (se siete intolleranti, senza glutine)



Accendere il forno a 180°

Lavare bene il porro e tagliarlo a fettine sottili, lavarlo ancora in uno scolapasta e metterlo in un pentolino con l'aglio, un goccio d’olio e con la sola acqua che sarà rimasta dopo averlo scolato.

Coprire e lasciare cuocere per 10 minuti con un pizzico di sale a fuoco basso.

Tagliare la mela a pezzettini piccoli e aggiungerla ai porri, lasciare cuocere ancora 5 minuti.

 

Sciogliere la farina di riso (o la maizena) nel latte freddo, aggiungerla al composto di porri e mela, unire le spezie e mescolare fino a formare una crema abbastanza soda (eventualmente aggiungere altro latte o farina per regolare la cremosità).
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

Oliare e spolverare con il pangrattato due cocottine  o altro stampo monoporzione.


 
Versare il composto, aggiungere le nocciole tritate e un poco di pane grattugiato e cuocere a forno caldo per 15 minuti fino a che si sarà formata una crosticina.



Gustare tiepido.




Ottimo come antipasto, come secondo piatto vegetariano leggero, oppure come contorno per un arrosto di maiale.




Ecco le ricette delle altre amiche del Team:



Consu                Spaghetti integrali alla crema di porri
Daniela              Tortelli di farro con porri e nocciole
Elena                  Fagottini ai porri
Eva                     Porri gratinati gluten free
                 










mercoledì 22 marzo 2017

POLPO IN UMIDO CON PATATE


Durante un soggiorno al mare mi sono innamorata del mercato generale di La Spezia, soprattutto i meravigliosi banchi di pesce ricchi di varietà.

Non ho saputo resistere ad un meraviglioso polpo di circa 2 Kg che la gentile signora che me l'ha venduto mi ha consigliato di congelare prima di cucinarlo per averlo bello tenero.

Così l'ho diviso a metà, congelato e dopo un paio di giorni di frollatura, cucinato in umido.



 
INGREDIENTI
(per 4 persone)




-1 polpo di circa 1 Kg.

-2 patate sbucciate e tagliate a pezzetti

-1 cipolla

-1 spicchio di aglio

-1 foglia di alloro

-Qualche cucchiaio di salsa di pomodoro

-2 cucchiai di trito di prezzemolo, basilico e aglio

-3 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sott’olio


Cuocere il polipo in acqua non salata, con lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro, per circa 35 minuti. 

Lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura.

Rosolare la cipolla e aggiungere le patate, mescolare e lasciare cuocere 15 minuti abbassando la fiamma e coprendo la casseruola.




Aggiungere il polpo tagliato a pezzetti, la salsa di pomodoro, poca acqua e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.



Aggiungere il trito di prezzemolo, basilico, aglio  e le olive taggiasche.

Servire ben caldo.




lunedì 20 marzo 2017

INSALATA NEL BARATTOLO


Largo alla fantasia  per Light & Tasty che oggi parla delle insalate.

Verdura, frutta, cereali, legumi, carne, pesce e tutto quello che volete può essere preparato  in insalata e quindi ho pensato di proporvi una pietanza in barattolo che può essere comodamente portata al lavoro per un pranzo veloce, ma sano e completo, oppure messo in borsa frigo per il pranzo in gita, sulla spiaggia o semplicemente in campagna.

Versando gli ingredienti nel giusto ordine tutti gli elementi potranno mantenere le loro caratteristiche fino al momento del consumo.




INGREDIENTI

(per 1 persona - barattolo da 500 ml)

-3 cucchiai di misto orzo – piselli e lenticchie

-¼ di cespo di radicchio tardivo tagliato a striscioline

-1 carota grattugiata

-4 asparagi

-2 cucchiai di gamberetti lessati

-Qualche stelo di erba cipollina

-1 cucchiaio di semi di zucca

-2 cucchiai di yogurt greco

-1 cucchiaino di senape delicata

-1 piccolo limone

-2 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva





Cuocere il misto orzo, piselli e lenticchie in acqua salata per il tempo necessario indicato sulla confezione, lasciare intiepidire e condire con un cucchiaino di olio extra vergine.

Lessare gli asparagi e poi tagliarli a rondelle.

Preparare il condimento mescolando lo yogurt, la senape, l’erba cipollina tagliata con la forbice,  il succo del limone e il cucchiaino di olio.




Disporre gli ingredienti nel barattolo nel seguente ordine:

-il condimento (tranne un cucchiaino)

-la carota grattugiata

-il radicchio tagliato a striscioline

-gli asparagi

-i gamberetti lessati

-il misto orzo, piselli e lenticchie

-i semi di zucca

-il cucchiaino di condimento rimasto






Al momento del pranzo, scuotere il barattolo per condire la vostra insalata, aprire il coperchio e gustare.

Naturalmente potrete anche servire il tutto in un normale piatto, in questo caso ho aggiunto anche una spolverata di nocciole tritate e il condimento l'ho messo sopra. 











Via libera alle interpretazioni delle altre amiche del Team, non siete curiosi?



Daniela           Insalata di cous cous con spinaci e grana
Elena              Insalata tiepida di cavolo riccio
Eva                 Insalata agrodolce
Maria Grazia Insalata all'ananas



lunedì 13 marzo 2017

SEPPIE E BIETOLE


Oggi per Light & Tasty parliamo di bietole.

La bietola o bieta è un ortaggio di stagione nativa europea.  

La bietola ha solo 19 calorie per 100 g, è ricca di vitamina A, C e K nonché di acido folico (che aiuta a metabolizzare il ferro). L’alto contenuto di sali minerali (in particolare di calcio, magnesio e potassio) offre un buon mix per combattere l’osteoporosi mentre la ricchezza di fibre migliora l’attività digestiva.

Per questo piatto ho utilizzato la bietola da foglia con una costa più piccola, abbinata alle seppie che hanno solo 79 calorie per 100 g per un piatto molto invitante con poche calorie, come devono essere le proposte di Light & Tasty.





INGREDIENTI
(per 4 persone)

-4 seppie (500-600 g circa)

-1 spicchio di aglio

-Un mazzetto di bietole piccole

-Una tazza di verdure miste tagliate a piccoli pezzi (io ho utilizzato: sedano, carote, cipolle, una manciata di  piselli sgranati  e 2 asparagi)

-4 pomodorini

-1 pezzetto di peperoncino piccante (facoltativo)

-Mezzo bicchiere di  vino bianco secco




Lavare le seppie pulite, tagliarle a listarelle e asciugarle bene con carta da cucina.

In una padella mettere lo spicchio di aglio schiacciato, un cucchiaio di olio e la tazza di verdure miste e rosolare brevemente, aggiungere le seppie e, a fuoco alto, far cuocere qualche minuto, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.




Aggiungere i pomodorini tagliati a piccoli spicchi, coprire la padella e lasciare cuocere 10 minuti.

Aggiungere le bietole tagliate a pezzi e lasciare cuocere coperto per altri 5 minuti.




Servire ben caldo.

E’ ottimo come secondo piatto, oppure per condire la pasta e in questo caso diventa un piatto unico.

Se l’usate come sugo ricordatevi di considerare come dose di pasta 40 g per persona, questo permette di avere un piatto unico con poche calorie, la presenza di molte verdure e le seppie gustose garantiscono comunque un piatto abbondante e saziante.













Ora vediamo cosa ci propongono le amiche di Light & Tasty, corriamo a leggere le loro ricette:


Carla Emilia       Bietole rosse al forno con pinoli e grana

Consu                  Pesto di bietoline con timo e mandorle

Daniela                Torta salata ai semi di lino con bietole e carote

Elena                   Bieta e bietole da costa due ricette light

Eva                      Rustico intrecciato bieta e prosciutto

Maria Grazia     Zuppa di bietole e fagioli rossi