FREGULA CON CREMA DI PISELLI E VONGOLE

 

Eccoci con l’ultimo appuntamento con la rubrica “La Pasta è Magia”  prima della pausa estiva e proprio alle cene estive con amici e persone care ho pensato per questa uscita.

La fregula con crema di piselli e vongole si prepara velocemente, soprattutto se si utilizzano prodotti surgelati, come ho fatto io.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-140 g di fregula a grana fine

-250 g di pisellini surgelati

-1 confezione di vongole surgelate con il guscio

-2 spicchi di aglio

-1 cipollina fresca

-peperoncino piccante a piacere

 

Mettere a bollire 600 ml di acqua leggermente salata e cuocere per 5-6 minuti i piselli con uno spicchio di aglio e la cipollina tagliata a fette.

 

Scolare i piselli, conservando l’acqua di cottura e passarli sotto acqua fredda per mantenere il colore.

Frullare i piselli con l’aglio e la cipolla che abbiamo messo in cottura (si può conservarne qualcuno intero per la decorazione) con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a formare una crema morbida. Condire con un pizzico di peperoncino tritato.

 

Far nuovamente bollire l’acqua di cottura dei piselli e cuocere in essa la fregula per il tempo previsto sulla confezione.

Nel frattempo far aprire le vongole in una padella coperta e con uno spicchio di aglio e un filo di olio extra vergine d'oliva.

 

Una volta aperte togliere le vongole dai gusci e conservarne qualcuna con il guscio per la decorazione (tenere al caldo).

Scolare la fregula e poi condirla con la crema di piselli e l’acqua rilasciata dalle vongole filtrata con un colino a maglie strette.

 

Mescolare bene e aggiungere le vongole senza guscio.

 

Impiattare e decorare con le vongole con il guscio e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

 

 

 

 

 

Con questa ricetta saluto tutti voi che mi seguite, augurandovi una buona estate di relax e benessere, augurio che estendo alle mie amiche del Team andando subito a leggere le proposte di questo mese.

 

Carla:      Tagliolini al nero di seppia con pomodorini gialli e bottarga

Daniela:  Pasta al forno con piattoni, robiola e speck

Elena:     Pasta alla Norma con stracciatella

Natalia:   Trofie con pesto di rucola, mandorle e noci e melanzane grigliate