TARTARE DI CETRIOLO, CRUMBLE E CAPRINO

 

E’ iniziata l’estate anche per noi della Rubrica “Vista in Rivista” e quindi si cercano ricette fresche e facili da preparare, veloci, ma che riescano ad attirare l’attenzione dei commensali, così l’appetito non manca mai.

La ricetta di questo piatto è tratta dalla rivista “Cucina Naturale” del 7 luglio 2021 e può essere servito come antipasto oppure secondo piatto leggero.

Gli ingredienti sono per 4 persone.

 

 

INGREDIENTI

 

-4 cetrioli

-300 g di caprino fresco, o robiola o fiocchi di latte

-2 fette di pane integrale (va bene anche quello in cassetta)

-1 carota

-olio extra vergine, succo e buccia grattugiata di limone, sale e pepe

-erbe aromatiche per decorare (io menta, maggiorana e timo)

(io ho dimezzato le dosi perché l’ho preparato per 2 persone)

 

Tagliare il pane a piccoli pezzetti e farli dorare in un padellino.

Tagliare la carota a striscioline con un pelapatate e metterle a marinare con olio, succo di limone e sale (io ho aggiunto anche qualche rametto di maggiorana).

Pelare e tagliare a pezzetti i cetrioli (eliminare la parte centrale con i semi) e condirli con olio, sale e un cucchiaio di formaggio (per tenerli uniti).

 

Disporre sul piatto un coppapasta (se non l’avete fate un cerchio con un foglio ripiegato di carta d’alluminio).

Riempire il coppapasta con la metà dei cetrioli compattando con il dorso di un cucchiaio.

Sullo strato di cetrioli mettere i pezzetti di pane tostato e completare con il formaggio.

Condire il formaggio con la buccia grattugiata del limone e una grattata di pepe.

 

Sfilare il coppapasta e decorare con due strisce di carota arrotolate a rosetta e qualche fogliolina di menta, timo e maggiorana.

 

 

 

 

Vediamo ora tutte le ricette delle amiche del Team:

 

-Daniela:   Biscotti ortolani

-Elena:      Calamari ripieni al tonno

-Natalia:   Frittata di foglie di ravanelli