Con le ultimissime ciliegie di stagione ho preparato una morbida e golosa torta per la colazione o la merenda.
Semplice da preparare si mescolano tutti gli ingredienti solidi e si aggiungono quelli liquidi montati a parte (procedimento simile a quello dei muffin).
Se non trovate più le ciliegie potete utilizzare le prugne o le albicocche.
INGREDIENTI
(per uno stampo a cerniera da 24 cm)
-3 uova a temperatura ambiente
-170 g di zucchero semolato + 1 cucchiaio da spolverare sopra prima della cottura
-50 g di burro fuso e lasciato intiepidire
-250 g di ricotta a temperatura ambiente
-50 ml di latte
-200 g di farina bianca 0
-50 g di farina di nocciole o di mandorle
-50 g di maizena (amido di mais)
-1 bustina di lievito per dolci
-la buccia grattugiata di 1 limone con buccia edibile
-250 g di ciliegie snocciolate (peso netto)
Foderare lo stampo a cerniera con carta forno (per i bordi imburrare e infarinare).
Accendere il forno a 180°.
In una ciotola mescolare le farine, il lievito e la buccia grattugiata di 1 limone.
In un’altra ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando saranno bianche e gonfie, aggiungere a filo il burro e poi la ricotta e il latte.
Versare il tutto nella ciotola con le farine e mescolare brevemente con una spatola, senza lavorare troppo.
Versare nello stampo e decorare con le ciliegie (se preferite mettetene metà nell’impasto e metà sopra) spolverare con un cucchiaio di zucchero e mettete in forno.
Cuocete per circa 35-40 minuti e fare la prova stecchino prima di toglierla dal forno.
Lasciare intiepidire 30 minuti prima di sformarla e farla raffreddare completamente su una gratella.
Spolverare se lo gradite con un poco di zucchero a velo prima di servire.
