ROSETTE DI BRESAOLA

 

Eccoci all’ultimo appuntamento con la rubrica “Vista in Rivista” prima della pausa estiva e, visto il caldo che ci impedisce di passare troppo tempo in cucina, ho scelto questo piatto facilissimo proposto da “La Cucina delle Vacanze” del 27 luglio 2010.

Si può preparare in anticipo le rosette di bresaola, conservarle in frigorifero e completandole al momento di servirle con l’insalata.

 

 

INGREDIENTI

-Radicchio rosso trevigiano tagliato a julienne (io ho preferito utilizzare la mia insalata dell’orto)

-fettine di bresaola

-Casatella trevigiano oppure crescenza

-olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico o di mele, pepe

-per decorare semi di papavero (io ho usato dell’origano)

 

Su ogni fettina di bresaola mettere un cucchiaio di crescenza e arrotolare a rosetta (se le fette sono grandi, tagliarle a metà).

Condire l’insalata con una emulsione di olio extra vergine d’oliva e aceto e un pizzico di sale.

Appoggiare le rosette di bresaola sull’insalata e decorare con i semi di papavero o l’origano.

Servire il piatto fresco di frigorifero.

 

 

 

Auguro a tutti coloro che mi seguono una splendida estate, ci vediamo con questa rubrica il 10 settembre.

 

Ora leggiamo tutte le proposte delle amiche del team:

-Daniela:  Cestini di mozzarella

-Elena:     Sfogliata napoletana

-Natalia:   Calamari ripieni di melanzane, patate e ricotta salata

 

INSALATA DI BROCCOLO ROMANESCO, TONNO E OLIVE TAGGIASCHE

 

Dopo le mangiate di Pasqua e Pasquetta noi di  LIGHT AND TASTY    abbiamo deciso di guardare cosa è rimasto in frigorifero e cucinare con quello che abbiamo avanzato.

Ho adocchiato un mezzo cavolo romanesco, aggiunto una scatoletta di tonno, qualche oliva taggiasca denocciolata ed ecco una bella insalata semplice e saporita.

Non è neanche una vera ricetta ma l’assemblaggio di ingredienti già pronti, ma vi assicuro che i sapori ci sono.

 

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-mezzo cavolo romanesco già lessato

-1 scatoletta grande di tonno

-una manciata di olive taggiasche denocciolate

 

In una ciotola mettere il cavolo romanesco lessato diviso in cimette.

Aggiungere il tonno sgocciolato e le olive taggiasche.

Preparare una vinaigrette con olio d’oliva extra vergine, gocce di limone, olio e pepe e sbattere con una forchettina.

Condire il tutto e portare in tavola.

 

 

 

Cosa ci avranno preparato le nostre amiche del Team?:

 

-Carla:      Verdure gratinate al forno con besciamella light

-Catia:      Mini muffin con cioccolato e glassa della colomba

-Claudia:  Fagiolini con pomodorini, patate e uova

-Daniela:  Crumble di mele e uvetta con colomba

-Elena:      Torta al cioccolato con le pere

 

 

INSALATA DI ARANCE, BARBABIETOLA ROSSA E FETA

 

Bentornati alla nostra rubrica   LIGHT AND TASTY   che ha come ingrediente gli agrumi, prodotto di stagione che ci permette di fare il pieno di vitamine e antiossidanti così importanti per la nostra salute.

Dopo tanto cucinare nei giorni di festa, oggi ho preferito realizzare una semplice insalata, completa di tante sostanze utili al nostro organismo con un leggero effetto disintossicante.

 

 

INGREDIENTI

(quantità a piacere)

 

-arance

-barbabietole rosse già cotte e vendute sottovuoto

-feta (io senza lattosio)

-senape con aneto (oppure senape con barbe di finocchio tritate)

-olio extra vergine d’oliva

-sale e pepe macinato al momento

-succo di limone

 

Pelare le arance al vivo e poi tagliarle a fette (conservare in una ciotola il succo che avranno rilasciato).

 

Sbucciare e tagliare le barbabietole rosse a fette dello spessore delle arance.

Alternare le fette di arancia e barbabietola rossa sul piatto di portata.

 

Preparare il condimento, aggiungendo nella ciotola con il succo d’arancia, un cucchiaio di senape con l’aneto (oppure le barbe del finocchio), uno di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe macinato al momento e un poco di succo di limone, sbattendo brevemente con una forchetta. Assaggiare e aggiustare il sapore secondo il vostro gusto.

Versare il condimento sulle fette di barbabietola rossa e arancia.

Sbriciolare sul piatto la feta e servite.

E’ un piatto semplice, ma a noi è piaciuta molto.

 

 

 

 

Tante proposte con gli agrumi, andiamo a leggerle tutte:

 

-Carla:       Biscotti al limone

-Catia:       Biscotti morbidi ai mandarini

-Claudia:  Plumcake al mandarino

-Daniela: Cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat

-Elena:      Insalata di finocchi, arancia, carciofi e melagrana