TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E RICOTTA AL LIMONE

 

Le torte salate sono veloci da preparare e spesso aiutano a svuotare il frigorifero dagli avanzi di preparazioni precedenti.

Basta avere un rotolo di pasta sfoglia e in 30 minuti ecco pronta la cena.

 

 

INGREDIENTI

-1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

-200 g di ricotta

-1 uovo

-la buccia di 1 limone grattugiata

-1 manciata di cime di rapa già lessate

-1 porro o 1 grossa cipolla

-fettine di pancetta

 

Accendere il forno a 190°.

Affettare sottilmente il porro e farlo rosolare a fuoco lento fino a quando sarà tenero.

Mescolare la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa, aggiungere la buccia di limone grattugiata e l’uovo, salare e pepare.

Srotolare la pasta sfoglia e metterla su una teglia appoggiata sulla sua carta forno, spalmare la crema di ricotta con il dorso di un cucchiaio, aggiungere le cime di rapa e il porro.

Ripiegare i bordi della pasta sul ripieno e appoggiare le fettine di pancetta formando un incrocio come per una crostata.

 

 

Cuocere in forno per circa 25 minuti fino a quando la pasta sarà ben dorata.

 

 

Servire tiepida accompagnata da verdure cotte o crude in insalata.

 

 

 

LA MIA ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE AL CURRY per IL CLUB DEL 27

 

Questo mese Il Club del 27 vi propone una pietanza che in questa stagione è il comfort food per eccellenza: la zuppa.

Tante buonissime zuppe con le ricette tratte da “All-time best soups – Cook’s illustrated” pensate per tutti, sia che amiate i gusti vegetariani, che siate onnivori, che cerchiate gusti semplici o complessi, sia che amiate accostamenti speziati, che delicati (QUI    TUTTE LE PROPOSTE DEL CLUB).

Io ho scelto una zuppa semplice, che si prepara in 30 minuti, se utilizzerete come me delle lenticchie rosse decorticate, che cuociono in poco tempo.

Le raccomandazioni per la buona riuscita di questa ricetta sono quelle di usare unicamente lenticchie rosse piccole (con altri tipi di lenticchie non si ottiene la stessa consistenza) e non dimenticare di rosolare curry, aglio e zenzero prima di aggiungere le lenticchie per intensificare i sapori. Inoltre la zuppa va salata solo alla fine per mantenere le lenticchie tenere.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 porzioni – la ricetta originale dice 4, ma la trovo scarsa)

 

-1 tazza di lenticchie rosse sciacquate sotto acqua corrente (io ho scelto quelle decorticate)

-4 tazze di brodo vegetale

-2 cucchiai di burro non salato

-1 cipolla tritata finemente

-3 spicchi di aglio tritati finemente

-1 cucchiaio scarso di zenzero fresco grattugiato

-1 cucchiaio di curry in polvere

-1 pomodoro grande, privato da torsolo e semi e tagliato a piccoli quadratini (io ho usato 2 pomodori Piccadilly)

-2 cucchiai di coriandolo fresco tritato (io ho usato il prezzemolo)

-3 cucchiai di yogurt bianco

 

 

Cuocere le lenticchie in microonde per circa 8 minuti messe in una ciotola con due tazze di brodo vegetale finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito la maggior parte del liquido (questo passaggio non è necessario se utilizzerete le lenticchie decorticate, basterà metterle in un colino e risciacquarle bene, tenendole poi a bagno fino al momento di aggiungerle agli altri ingredienti).

Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e cuocerla fino a renderla morbida (5 minuti circa).

Nella pentola mettere poi il curry in polvere, l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato e lasciar cuocere 1 minuto mescolando fino a che saranno rosolati e fragranti.

Aggiungere le lenticchie, mescolare brevemente, e finire con il pomodoro e 2 tazze di brodo vegetale bollente e lasciar cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando le lenticchie saranno quasi disfatte e tenere. 

 

Regolate voi la consistenza della zuppa, aggiungendo eventualmente altro brodo vegetale se dovesse essere troppo densa.

 

 

Solo a fine cottura condire con sale e pepe a piacere.

Servire le singole porzioni con coriandolo tritato (io prezzemolo) e una cucchiaiata di yogurt.

La zuppa è molto piacevole, gradevolmente speziata e piccantina grazie a curry e zenzero.

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98.

 

 

 

OSSICINI DI POLLO SPEZIATI AL FORNO

 

Oggi si parla di carni bianche in  Light and Tasty.

Carni leggere, povere di grassi, ma ricche di proteine, che hanno il vantaggio di essere più facilmente masticabili e digeribili ideali per cotture leggere, quindi ottime per bambini ed anziani.

Per questo piatto ho scelto un taglio, spesso sottovalutato, ma che rappresenta una scelta economica e molto saporita: gli ossicini di pollo che sono essenzialmente le ali (senza la parte finale) e gli sterni ricoperti da parte del petto di pollo, magri e delicati.

Gli ossicini di pollo solitamente li impano e li friggo (o li cuocio al forno), ma per Light and Tasty ho provato a farli in un modo diverso, con una marinatura allo yogurt e spezie che li ha resi leggeri, gustosi e saporiti.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

 

-500 g d ossicini di pollo

-1 yogurt al naturale (io senza lattosio)

-1 cucchiaino di curry

-1 cucchiaino di paprika dolce

-1 cucchiaino di aglio in polvere

-1 cucchiaino di curcuma

-prezzemolo tritato

 

 

Asciugare gli ossicini di pollo e metterli in un contenitore in un unico strato.

In una scodella miscelare lo yogurt con le spezie e poi spennellare per bene gli ossicini di pollo fino a ricoprirli.

Lasciarli riposare in questa marinatura e metterli al fresco per una notte e prima di cuocerli lasciarli almeno 1 ora a temperatura ambiente.

 

Accendere il forno a 170°.

Mettere gli ossicini su una teglia, ricoperta con carta forno, e cuocerli per circa 30 minuti.

 

Servirli caldi spolverandoli con prezzemolo tritato accompagnandoli con le vostre salse preferite o con del riso pilaf, bollito o basmati.

 

 

 

Tante idee per cucinare la carne bianca, leggiamole tutte:

Carla:      Pollo al curry

Catia:      Bocconcini di tacchino ai funghi

Daniela:   Petto di pollo allo zenzero con spinaci e nocciole

Elena:      Pollo alla melagrana

Franca:    Insalatina di pollo

Mary:       Involtini di tacchino alle verdure

 

TORTINI ALL' ARANCIA E CREMA DI NOCCIOLE

 

Oggi ho preparato questi tortini golosi per la colazione di domani.

Sono molto semplici e veloci da preparare e sono soffici e leggeri.

 

 

 

INGREDIENTI

(per 12 tortini)

 

-3 uova a temperatura ambiente

-100 g di zucchero semolato

-1 vasetto di yogurt bianco naturale

-50 ml di olio di semi di arachidi

-1 bustina di lievito

-120 g di farina bianca 0

-80 g di farina di nocciole

-20 g di amido di mais (o fecola di patate)

-2 arance grandi con buccia edibile

-1 cucchiaio di zucchero di canna

-6 cucchiaini di crema di nocciole

 

Grattugiare la scorza delle arance e aggiungerla allo zucchero semolato.

Foderare la teglia da muffins con gli appositi pirottini di carta.

Pelare le arance al vivo e mettere gli spicchi tagliati in due parti in un pentolino con il cucchiaio di zucchero di canna e cuocere a fuoco vivo fino a quando si sarà formata una composta sciropposa.

 

 

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola miscelare le varie farine e la bustina di lievito setacciata.

Lavorare con una frusta elettrica (o in planetaria) le uova con lo zucchero semolato aromatizzato con la buccia d’arancia fino a che saranno bianche e gonfie, aggiungere a filo, sempre montando, l’olio e lo yogurt.

Aggiungere la miscela di farine incorporandola delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto morbido.

In ogni pirottino versare un cucchiaio d’impasto, mettere sopra un cucchiaino di composta di arance e ½ cucchiaino di crema di nocciole, ricoprire con altro impasto fino ad esaurimento.

 

 

Spolverare ogni tortino con un pizzico di zucchero.

Cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando i tortini saranno dorati.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare 15 minuti.

 

 

Togliere i tortino dallo stampo e lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Buona colazione e buona merenda.