CREMA AL LIMONE (SENZA UOVA E SENZA GLUTINE)

 

Cosa c’è di più buono di un fresco dessert al limone per finire un pasto, e questa crema è digestiva e golosa.

Ecco la mia proposta, senza uova e senza glutine.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 bicchieri grandi)

 

-4 limoni sugosi con buccia edibile

-1 lime con buccia edibile

-25 g di amido di mais

-60 g di zucchero semolato

-20 g di burro

-200 ml di panna fresca da montare

-foglioline di menta per decorare

 

Lavare bene i limoni e il lime e grattugiare la buccia di 2 limoni e del lime.

Spremere il succo di limone e di lime fino ad ottenere 300 ml di liquido (nel caso non bastasse il succo aggiungere acqua).

In un pentolino mettere lo zucchero con la buccia di limone e di lime (tenerne da parte un poco per la decorazione finale) e il succo.

In una tazza sciogliere l’amido con un poco di acqua e poi mettere il tutto nel pentolino.

Far cuocere fino a quando la crema si sarà addensata, mescolando continuamente con la frusta, aggiungere alla fine i 20 g di burro.

Lasciare raffreddare la crema coprendo con pellicola a contatto.

 

Quando la crema sarà ben fredda mescolare con una frusta elettrica per renderla nuovamente morbida.

Montare la panna e aggiungerla poco alla volta alla crema al limone fino a formare un composto morbido e cremoso.

Versare nei bicchieri e decorare con una fettina di limone o di lime, foglioline di menta e un poco di buccia di limone e lime grattugiata.

 

Conservare i bicchieri di crema in frigorifero coperti con pellicola alimentare.

Servire a fine pasto o a merenda.

 

 

 

 

 

CREMA DI PERE CON UVA E UVETTA SULTANINA

 

L’uva e il vino sono gli ingredienti di questa settimana per la Rubrica di   LIGHT AND TASTY

Ho utilizzato sia l’uva fresca che l’uvetta sultanina che ha arricchito una crema di pere, tutti ingredienti di stagione.

Un dessert molto semplice, ma che è piaciuto molto.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri)

 

-3 pere Williams mature

-1 manciata di uvetta sultanina

-1 bicchierino di vino bianco Moscato

-1 limone

-1 grappolino d’uva senza semi

-2 biscotti tipo digestive

-1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

-50 ml di panna fresca da montare

 

Mettere l’uvetta a bagno nel Moscato.

 

Sbucciare le pere e farle a pezzetti e irrorarle con il succo di limone per non farle annerire.

Cuocerle in una padellina fino a quando saranno tenere. Frullarle fino a formare una crema, aggiungere anche la buccia grattugiata del limone. Strizzare l’uvetta e aggiungerla alla crema di pere. Mettere in frigorifero e lasciarla raffreddare bene.

 

 

 

Al momento di preparare i bicchieri montare la panna e tagliare gli acini di uva a metà.

Sul fondo dei bicchieri mettere mezzo biscotto sbriciolato e sopra 2 cucchiai di crema di pere e uvetta, e poi un altro biscotto sbriciolato.

 

Continuare gli strati con un cucchiaio di panna montata, acini di uva sui bordi e gocce di cioccolato al centro.

 

Ricoprire con altra crema di pere e uvetta, sopra ciuffetti di panna, altri chicchi d’uva e gocce di cioccolato.

Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 

 

 

 

Cosa hanno preparato con l’uva le amiche del Team?:

 

-Carla:      Coniglio al Marsala

-Catia:      Ciambella la vino rosso e cioccolato

-Claudia:  Ali di pollo al vino rosso

-Daniela:  Crostini conuv, noci e feta

-Elena:      Risotto al vino rosso e petali di zucca

 

 

GELATO DI PISTACCHIO E YOGURT GRECO AL MIELE (SENZA GELATIERA)

 

Ritorna il nostro appuntamento con le ricette tratte dalle riviste specializzate, dopo la pausa estiva, la rubrica   "Vista in Rivista".

Date le temperature ancora alte, ho scelto di realizzare questo gelato al pistacchio e yogurt greco al miele, anche perché si può preparare senza gelatiera e quindi è comodo da fare.

La ricetta è tratta da “Cucina Naturale” del mese di luglio-agosto 2025 e le dosi sono indicate per 6 porzioni (ma per me sono bastate per 4 porzioni).

Ha una consistenza a metà tra il gelato e il frozen yogurt.

La rivista suggerisce di servirlo formando strati con granola, fiocchi di mais e panna montata con more, io ho messo dei biscotti alle arachidi tostate e wafer alla nocciola.

 

 

INGREDIENTI

(per 4-6 persone)

 

-60 g di pistacchi non salati sgusciati (io ne ho utilizzati 100 g)

-300 g di yogurt greco

-80 g di miele di acacia

-30 ml d’olio extra vergine d’oliva delicato

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

 

Tritare i pistacchi, tenerne da parte 30 g, e mescolate i restanti con l’olio, il pizzico di sale e la scorza di limone. Mescolare e aggiungere 100 g di yogurt e il miele e poi con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere un composto uniforme.

Aggiungere il restante yogurt e i pistacchi tenuti da parte e mettere il tutto in un contenitore basso, coprire con il coperchio e congelare per circa 1 ora.

 

Tirare fuori dal freezer la miscela quando non sarà completamente indurita e metterla in un mixer potente frullando fino ad ottenere una crema.

 

Rimettere la crema nel contenitore basso, coprire con pellicola a contatto (aiuta a non formare i cristalli di ghiaccio) e poi con il coperchio e lasciare in freezer per 2-3 ore.

 

 

Servire il gelato in coppette o bicchieri decorando come preferite.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del team:

 

-Daniela:   Plumcake ai mirtilli

-Elena:      Crema catalana al rosmarino

-Natalia:    Torta di mandorle e pere