TORTA SALATA CON CAVOLINI DI BRUXELLES E SPECK

 

Oggi  LIGHT AND TASTY   propone piatti che utilizzano ingredienti tipicamente autunnali che abbondano sui nostri mercati.

Ho voluto fare una torta salata e devo dire che sono stata molto soddisfatta perché ho visto finalmente mio marito mangiare i cavolini di Bruxelles che a me piacciono molto, ma vengono evitati come la peste dalla mia dolce metà!!

La base è fatta con una pasta matta, facilissima da realizzare, anche all’ultimo momento.

 

INGREDIENTI

Per la pasta matta:

-100 g di farina bianca

-50 g di semola rimacinata

-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-1 pizzico di sale abbondante

-acqua appena tiepida q.b.

Per il ripieno:

-200 g di ricotta asciutta

-1 uovo

-3 cucchiai di grana padano grattugiato

-sale e pepe

-300 g di cavolini di Bruxelles

-70 g di speck tagliato a bastoncini

 

Per prima cosa preparare la pasta matta impastando velocemente tutti gli ingredienti fino a formare un composto morbido, ma non appiccicoso, aggiungendo l’acqua un poco alla volta. Lasciare riposare coperta fino al momento della cottura in forno.

 

Lavare i cavolini ed eliminare eventuali foglie danneggiate e cuocerli a vapore fino a quando pungendoli con una forchetta appariranno appena morbidi, metterli in una ciotola e condirli con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, mescolando bene.

Mescolare la ricotta con il grana grattugiato, sale e pepe e un uovo, fino a formare una crema.

 

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta e rivestire una teglia coperta da carta forno, spalmare la crema di ricotta.

 

Decorare con i cavolini di Bruxelles e i bastoncini di speck.

 

Cuocere per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata.

 

Lasciare raffreddare 15 minuti prima di tagliarla a fette e servire.

 

 

 

Qui tutte le ricette delle amiche del team:

 

-Carla:      Funghi e patate al forno

-Catia:      Zucca marinata alle erbe aromatiche (2 versioni)

-Daniela:  Risolatte con pere, nocciole e miele

-Elena:     Cavolfiore alla Cavour

-Serena:   Marmellata di uva fragola

 

LA MIA GRUYERE, CAULIFLOWER & POTATO SOUP per il Club del 27

 

Le ricette di questo mese sono tratte dal libro “Every season is soup season" di Shelly Westerhausen Worcel e viste le temperature che si sono abbassate da un giorno all’altro, la proposta è più che gradita.

QUI troverete tutte le ricette realizzate dalle amiche del Team.

Ho scelto questa zuppa composta da cavolfiore, patate e formaggio, morbida e vellutata, e l’ho completata con del bacon grigliato in padella, croccante e saporito e dei crostini di pane all’aglio sbriciolati.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-2 cucchiai di olio di oliva

-1 cipolla dorata tritata

-3 spicchi di aglio tritati

-1 cucchiaino di foglie di timo fresco

-1/2 cucchiaino di sale

-1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

-1 cavolfiore grande (910 g circa) privato del torsolo e tagliato a pezzi

-455 g di patate gialle tagliate a pezzi

-4 tazze di brodo vegetale (960 ml circa)

-150 g di formaggio gruyère grattugiato

-1 cucchiaino di succo di limone fresco

 

Al momento di servire potete completare con pancetta candita sbriciolata, semi di senape sotto aceto o altro (queste le proposte dell’autrice del libro).

Io ho preparato metà dose e ho completato con bacon grigliato in padella e poi tritato e crostini di pane all’aglio sbriciolati.

In una pentola capiente rosolare la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l’aglio, il timo, il sale e il pepe e rosolare.

Aggiungere poi le verdure tagliate a pezzi, il brodo vegetale e portare ad ebollizione e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere.

 

Con un mixer ad immersione rendere il tutto una purea vellutata e omogenea.

Grattugiare il groviera e far dorare 4 fettine di bacon fino a renderle croccanti.

 

 

Aggiungere il groviera alla zuppa e farla cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando continuamente per non farla attaccare al fondo, fino a quando il formaggio sarà sciolto.

Assaggiare ed aggiustare di sale e pepe e aggiungere il succo di limone spremuto fresco.

Mettere la zuppa nelle terrine e completare con il bacon ed i crostini all’aglio sbriciolati e  un giro di olio extra vergine d’oliva.

Servire calda e gustare.

 

P.S.

La zuppa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni oppure di può congelare per un massimo di 2 mesi.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera 98.