MINESTRA DI CAVOLO NERO, PORRI, ZUCCA E FAGIOLI CANNELLINI

 

Ed ecco che la stagione delle zuppe, minestre e vellutate è al suo culmine.

La rubrica del lunedì di  LIGHT AND TASTY, non poteva dimenticare questi cibi deliziosi, che si possono combinare in libertà, con un solo ortaggio, mescolando ortaggi di stagione con legumi, aggiungendo la pasta, passando o frullando gli ingredienti oppure tenendo tutto a pezzi, secondo quanto ci suggerisce la fantasia o i gusti personali.

Ecco la mia proposta preparata con quello che avevo in frigorifero e in dispensa.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

 

-2 mazzetti di cavolo nero

-1 porro

-1 fetta di zucca

-1 scatola di fagioli cannellini

-3 cucchiai colmi di pastina integrale (io conchigliette)

-grana padano grattugiato per accompagnare (se gradito)

Lavare e pulire tutte le verdure, sfogliare le foglie di cavolo nero eliminando la costa centrale e tagliarle a striscioline.

Tagliare a rondelle il porro e lavarlo bene sotto acqua corrente per eliminare tutto il terriccio.

Tagliare la fetta di zucca a pezzi.

Mettere tutte le verdure in pentola con 400 ml di acqua e cuocere fino a quando la zucca sarà tenera.

Aggiungere i fagioli scolati dal liquido di conservazione.

Schiacciare parte della zucca con una forchetta e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

 

Se la minestra fosse troppo densa, diluire con altra acqua bollente.

Assaggiare e aggiustare di sale.

Servire la minestra calda, con un filo di olio extra vergine d’oliva, una macinata di pepe e grana grattugiato a parte.

 

 

 

Leggiamo ora tutte le proposte delle amiche del Team:

 

-Carla:      Vellutata di porri e patate con taralli

-Catia:      Crema di gambi e foglie di broccolo romano

-Cinzia:    Zuppa di cicerchia con la instant pot

-Claudia:  Pasta e fagioli ricetta veloce in 15 minuti

-Daniela:  Zuppa di zucca, spinaci e lenticchie con cumino

-Elena:      Zuppa di zucca e capesante

 

Il mio JAM SPONGE PUDDING per Il Club del 27

 

Le ricette di questo mese per Il Club del 27 sono tratte dal libro “15 minutes vegan comfort food” di Katy Bescow scelte perché il mese di gennaio è chiamato Veganuary e cioè il mese in cui si cerca di proporre ricette essenzialmente vegane.

Tra le varie proposte, dolci e salate, ho scelto di preparare il Jam sponge pudding che è una specie di tortino di pan di Spagna con marmellata (che tradizionalmente viene cotto a lungo in forno a bagnomaria) che in questo caso viene invece cotto al microonde, un’idea per quando viene voglia di un dolce e si ha poco tempo.

Il dolce ha una consistenza particolare e va mangiato caldo, oppure appena tiepido, insomma un dolce espresso.

La ricetta originale prevede la cottura in un unico stampo, ma ho preferito fare delle monoporzioni.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone – io con le stesse dosi ne ho fatti 3 in monoporzioni da 10x5 cm)

-100 ml di bevanda di soia (o altra bevanda vegetale)

-1 cucchiaino di aceto di mele

-50 g di zucchero semolato (superfino).

-50 g di burro vegano

-100 g di farina autolievitante

-½ cucchiaino di lievito in polvere (io non l’ho messo)

-3 cucchiai colmi di marmellata di fragole (abbondate pure)

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia (mia aggiunta)

-fragola per decorare (facoltativa)

 

Intiepidire la bevanda vegetale e aggiungere l’aceto, metterla da parte e aspettare che si formi la cagliata (questo darà al vostro pudding una consistenza vellutata).

In una ciotola mettere lo zucchero e il burro tenero e mescolare fino ad avere una crema morbida e pallida, aggiungere la farina, l’estratto di vaniglia e la bevanda cagliata e amalgamare il tutto (io ho fatto il tutto in un mixer con le lame).

 

Imburrare e infarinare leggermente i contenitori di cottura adatti al microonde.

Mettere sul fondo la marmellata di fragole e ricoprire con l’impasto (non riempire troppo perché in cottura il pudding si gonfia molto).

 

Cuocere uno alla volta al microonde a 800 W di potenza per 2 minuti (se fate un unico contenitore la ricetta originale dice 3 minuti) fino a quando la tortina non si sarà rassodata (fare la prova stecchino).

Sfornare e aspettare 1 minuto prima di rovesciare il jam sponge pudding sul piatto di portata e servire oppure presentatelo direttamente con il contenitore dove è stato cotto.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera N. #98.

 

 

QUI troverete tutte le ricette provate dalla amiche del Team.