POMODORINI CONFIT

 

Preparo spesso i pomodorini confit, grazie al raccolto abbondante dell’orto di mio marito che ogni anno ci regala un prodotto eccellente, sano e a km. 0 e completamente bio, dato che il terreno si trova in montagna a 1000 m con aria assolutamente priva di inquinamento.

Amo questa preparazione perché è molto versatile e trovarli in frigorifero già pronti permette di avere in poco tempo un ottimo contorno (gustati da soli o accompagnati ad altre verdure), su una bruschetta, sulla pizza, nelle insalatone o come condimento di una pasta e chi più ne ha più ne metta.

Io li conservo in frigorifero chiusi in vasetti sterilizzati e coperti con l’olio per un massimo di 15 giorni.

 

 

INGREDIENTI

 

-pomodorini datterini o altri purché di piccole dimensioni

-sale q.b.

-zucchero q.b.

-erbe aromatiche (origano, prezzemolo, timo, ecc. a vostro gradimento)

-aglio (se piace)

-olio extra vergine d’oliva

 

Accendere il forno ventilato a 150°.

Lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà (oppure in quarti se sono più grandi)

Appoggiarli su una teglia coperta da carta forno, con la buccia in basso.

Condire i pomodorini con una spolverata di sale, una di zucchero, le erbe aromatiche a piacere ben tritate, l’aglio ben tritato (se piace) e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

 

Cuocere fino a quando i pomodorini saranno appassiti (50 minuti circa).

Lasciarli raffreddare e poi metterli in contenitori ermetici oppure vasetti di vetro sterilizzati, coprire con olio extra vergine d’oliva e conservare in frigorifero, fino ad un massimo di 15 giorni.

 

 

 

Qui alcune ide per come utilizzarli:

 -Spaghetti con pomodorini confit e mazzancolle

 -Risotto con asparagi bianchi e pomodorini confit

 -Robiola light con pomodorini confit

 

BOCCONCINI DI POLLO AL FORNO CON SALSA AGRODOLCE per il Club del 27

 

L’appuntamento di questo mese con Il Club del 27 prevede la replica di una ricetta tratta da una delle passate edizioni a nostra scelta (QUI trovate tutte le scelte).

Le ricette da cui pescare erano davvero tante, ma ho ricordato un’uscita che mi era piaciuta particolarmente e cioè quelle tratte da “The outdoor table di April McKinney” adatte per i picnic oramai alle porte, ma che possono essere proposte anche in questa stagione, magari per un buffet.

Ho scelto i bocconcini di pollo cotti al forno (io in friggitrice ad aria) con una prelibata crosticina croccante realizzata con le noci pecan (che mi piacciono particolarmente) accompagnati da una deliziosa salsina agrodolce dove intingerli al momento di gustarli.

Per quanto riguarda la salsina vi consiglio di prepararla qualche ora prima, così che i sapori si siano ben armonizzati.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

 

-400 g di petto di pollo

-farina bianca q.b.

-1 uovo grande

-100 g circa di pangrattato

-100 g circa di noci pecan

 

Per la salsa:

-2 cucchiai di miele

-2 cucchiai di sciroppo d’acero

-1 cucchiaio di senape (per me rustica con i semi)

-peperoncino in polvere (a piacere)

-sale (a piacere)

 

Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti ed assaggiando alla fine regolando peperoncino e sale a proprio gusto.

 

 

Coprire con pellicola e lasciare riposare fino al momento di servirla a tavola.

Accendere il forno a 175°.

Tagliare il petto di pollo a bocconcini, metterli in una ciotola e infarinarli.

Tritare le noci pecan.

 

 

Mescolare in un piatto il pane grattugiato e le noci pecan tritate ed in un altro sbattere l’uovo.

Passare i bocconcini nell’uovo e poi impanarli nel pane grattugio mescolato alle noci tritate.

Mettere i bocconcini su una griglia del forno o una teglia forata e cuocere per circa 20 minuti, oppure per lo stesso tempo nella friggitrice ad aria (girandoli a metà cottura).

Servire caldi oppure tiepidi, accompagnati dalla salsa agrodolce.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98.