giovedì 29 settembre 2022

CROSTATA DI MELE E UVETTA

 

La stagione delle torte di mele è iniziata ed ecco la mia prima proposta.

Ho raccolto le meline che crescono nel nostro orto in montagna, profumate e naturalmente bio, per una torta semplice e genuina, che piace sempre a tutti e che ho regalato (per questo manca la foto della fetta).

 


 

INGREDIENTI

(per una teglia da 24-25 cm)

 

Per la frolla all’olio:

-1 uovo intero + 1 tuorlo

-80 g di olio di semi di arachidi

-120 g di zucchero di canna fine

-la buccia grattugiata di 1 limone

-2 cucchiai di farina di farro

-300 g circa di farina bianca tipo 0

-1/2 cucchiaino di cannella

 

Per il ripieno:

-5 mele medie

-1 cucchiaino di cannella in polvere

-1 cucchiaino di zenzero in polvere

-1 cucchiaio di zucchero di canna fine

-il succo di 1 limone

-50 g di uvetta sultanina

-1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais

-2 cucchiai di liquore tipo Amaretto di Saronno

-30 g di burro

-50 g di amaretti

-3 cucchiai di confettura di amarene (o altra a vostro piacere)

-Mandorle affettate per decorare

 

 

Per prima cosa preparare la frolla all’olio mescolando con una forchetta in una ciotola le uova, l’olio, lo zucchero, la buccia del limone e la cannella.

Aggiungere la farina di farro e, poco alla volta, il resto della farina, fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso (potrebbe non essere necessaria tutta la farina).

Stendere l’impasto in un cerchio, avvolgerlo in pellicola alimentare, e lasciarlo riposare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Pelare e tagliare le mele a pezzetti e metterle in una ciotola, aggiungendo il succo di limone per non farle annerire.

Aggiungere l’uvetta, le spezie e lo zucchero e mescolare bene.

In una padella far sciogliere il burro e poi versare le mele con tutto il succo e cuocere fino a quando le mele saranno tenere, ma non sfatte.

Aggiungere la fecola di patate, mescolare bene e sfumare con il liquore.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

 


Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta in un cerchio e foderare con la pasta uno stampo imburrato e infarinato (sul fondo mettere un cerchio di carta forno).

Bucare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e ricoprire con la confettura di amarene e gli amaretti tritati.

 


Ricoprire con il ripieno di mele e uvetta e con alcune strisce di pasta o con dei decori a vostro gradimento e spolverare con le mandorle a lamelle.

 


Cuocere per circa 30-35 minuti fino a doratura.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo.

 


Ottima a colazione e a merenda, anche tiepida accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

 


 

 

 

lunedì 26 settembre 2022

FILETTO DI RANA PESCATRICE CON BIETE, PURE' DI CAVOLFIORI E CROSTINI DI PANE

 

Il piatto unico è il tema di questo lunedì a   LIGHT AND TASTY.

Ottima soluzione che unisce nello stesso piatto tutti i componenti nutrizionali in equilibrio, primo e secondo in un’unica portata, molto comodo per le esigenze moderne e per chi ha poco tempo sia per cucinare che per mangiare.

La mia proposta è particolarmente adatta ad una cena, leggera, ma piena di gusti e sapori.

 


 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-2 filetti di rana pescatrice (puliti e senza pelle)

-250 g di cimette di cavolfiori

-1 cipolla dorata

-1 spicchio di aglio

-miscela di spezie piccanti (o semplice peperoncino)

-qualche foglia di bieta già lessata

-4 pomodorini

-pangrattato

-crostini di pane tostato con l’aggiunta di erbe aromatiche

 


Lavare e cuocere al vapore le cimette di cavolfiori con la cipolla affettata e lo spicchio di aglio, fino a quando saranno molto teneri.

 


Tagliare i pomodorini e farli cuocere al forno per 15 minuti a 180° (oppure farli rosolare in padella fino a quando saranno leggermente appassiti).

Passare i filetti di rana pescatrice nel pangrattato premendo bene i filetti per far aderire la panatura.

Rosolare i filetti con un filo d’olio in una padella antiaderente per alcuni minuti per lato.

 


Nel frattempo frullare le cimette di cavolfiore cotte fino ad ottenere un purè (è sufficiente anche schiacciarle con una forchetta) che andrà appoggiato sul piatto di servizio e condito con le spezie piccanti (o il peperoncino).

 

 

Appoggiare sul purè il filetto dorato di rana pescatrice, aggiungere le biete e i pomodorini.

Decorare con i crostini di pane alle erbe e servire caldo.

 


 


Ecco tutte le proposte delle amiche del Team:

 

Carla:      Torta sette vasetti salata

Catia:       Piadina farci con verdure grigliate

Daniela:   Pasta al mais con crema di ricotta, pollo e rucola

Elena:      Capriolo in umido con mirtilli rossi e polenta

Franca:    Impanata di palombo

Serena:    Cottage pie