GRATIN DI BROCCOLI E CAVOLFIORE AL GORGONZOLA E TIMO

 

Eccoci di ritorno con la rubrica  "Vista in Rivista"   che augura a tutti coloro che ci seguono un Buon anno!

Ho scelto per questo primo appuntamento del 2026 di preparare un gratin di broccoli e cavolfiore al gorgonzola e timo.

Ho preferito realizzare questa pietanza solo con i cavolfiori (di diversi colori) e di utilizzare la maggiorana al posto del timo.

La ricetta è tratta dalla rivista “Cucinare senza sprechi” Edizione del 4/5/2021.

 

 

INGREDIENTI

-400 g di cavolfiori

-400 g di broccoli (io ho usato solo i cavolfiori colorati)

-200 g di gorgonzola

-500 ml di latte

-6 rametti di timo (io ho usato la maggiorana)

-30 g di farina di grano tenero

-1 spicchio di aglio

-noce moscata a piacere

-30 g di burro più quello per la pirofila

-sale e pepe a piacere

 

Ricavare dagli ortaggi le cimette e cuocerle a vapore per 5-6 minuti a poi metterle in una pirofila imburrata.

 

Portare il latte a bollore con lo spicchio di aglio e i rametti di timo (oppure maggiorana).

Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, unire la farina e tostarla per un paio di minuti mescolando con una frusta per non formare grumi, unire a filo il latte filtrato, un pizzico di noce moscata e sale e cuocere 5-6 minuti fino a giusta consistenza.

Salate e pepate le verdure e aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzettini.

 

Coprire le verdure con la besciamella e gratinare in forno a 180° per circa 20 minuti (io ho aggiunto un cucchiaio di parmigiano grattugiato sopra la besciamella).

 

Lasciare intiepidire prima di servire.

Ottimo per accompagnare qualsiasi piatto sia di carne che di pesce.

 

 

 

 

Cosa avranno preparato le mie amiche del Team? Andiamo a leggere le ricette che hanno scelto:

 

-Daniela:   Biscottoni al torrone

-Elena:      Crema di porcini e avena

-Natalia:   Zuppa di cavolo nero e fagioli

 

 

CIPOLLE MARINATE CON HUMMUS AI CAPPERI

 

Questo è l’ultimo appuntamento con “Vista in Rivista” prima della pausa estiva e stavolta ho scelto una ricetta un poco particolare che sul primo momento mi ha lasciata dubbiosa visto l’uso della cipolla praticamente a crudo, o comunque cotta solamente con la marinatura.

Essendo però io una convinta consumatrice di cipolle e aglio ho proprio voluto provarla e devo dire che il risultato mi è piaciuto.

Sia la cipolla marinata che l’hummus ai capperi sono preparazioni ottime anche da sole, ma unite si completano a meraviglia.

Le cipolle marinate possono anche essere messe in un vasetto sterilizzato e ricoperte di olio di semi e conservate il luogo fresco per un mese e gustate come contorno.

La ricetta è tratta dal numero di giugno 2025 di Cucina Naturale.

 

 

INGREDIENTI

-1 o 2 cipolle di Tropea grandi

-aceto di mele

-sale

-olio extra vergine d’oliva

-200 g di fagioli cannellini cotti

-2 cucchiai abbondanti di capperi sott’aceto

-succo di mezzo limone

-2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

-qualche frutto di cappero per decorare

-crostini di pane integrale per decorare

 

Lavare le cipolle e tagliarle a fette.

Metterle in un contenitore, salarle leggermente e ricoprirle di aceto e acqua in parti uguali. Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero per almeno 24 ore (io le ho lasciate 48 ore).

 

Preparare l’hummus mettendo in un bicchiere alto i fagioli cannellini cotti, i capperi, l’olio e il succo di limone.

 

Frullare bene fino a formare un composto liscio. Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.

 

Togliere le cipolle dalla marinatura scolandole bene e appoggiarle sul piatto di portata, condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva e qualche cucchiaiata di hummus ai capperi.

 

Decorare con i crostini di pane e i frutti dei capperi.

Io le ho servite con altro pane tostato e con l’hummus rimasto da spalmare a piacere.

 

 

 

 

Con l’occasione saluto tutti voi che mi seguite augurandovi un’estate di relax e riposo, invitandovi a leggere tutte le ricette delle amiche del Team che trovate qui sotto:

 

-Daniela:   Dessert di albicocche

-Elena:      Chips croccanti di melanzana con caprino alle olive

-Natalia:    Crema di albicocche e amaretti

 

 

TARTINE DI CETRIOLI, HUMMUS E VERDURINE

 

La bella stagione ormai è alle porte e tutti siamo alla ricerca di ricette semplici e fresche che possano arricchire i nostri buffet e le cene con amici e persone care e i finger food, piccole porzioni di cibo che si mangiano in un boccone, sono i protagonisti di oggi per   LIGHT AND TASTY

Ho preparato queste tartine utilizzando come base delle fette di cetriolo con hummus di ceci che danno morbidezza e sapore (e fanno anche da collante) e fresche e croccanti verdurine.

Consiglio di tenere pronte le preparazioni e poi assemblare all’ultimo momento per preservare la freschezza e la croccantezza.

 

 

INGREDIENTI

(quantità a piacere)

 

Per l’hummus:

-150 g di ceci cotti

-1 cucchiaio di tahina

-il succo di mezzo limone

-poco prezzemolo tritato

-mezzo cucchiaino di paprika

-un poco di aglio in polvere

-sale, pepe e olio extra vergine d’oliva q.b.

 

Per le tartine:

-un cetriolo grande

-pomodorini colorati

-cuore di finocchio o sedano

-una foglia di basilico spezzettata

-sale, uno spruzzo di succo di limone e olio extra vergine d’oliva q.b.

 

Preparare in anticipo l’hummus frullando tutti gli ingredienti in un bicchiere alto con un mixer ad immersione, aggiungendo eventualmente un poco di acqua calda per regolare la consistenza e assaggiare per regolare la sapidità.

 

Mettere in una ciotola coperta e conservare in frigorifero (dura tranquillamente qualche giorno).

 

Tagliare a pezzi piccolissimi le verdure e condirle con il basilico, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, sale e uno spruzzo di succo di limone.

 

Mettere in una ciotola e conservare coperta in frigorifero per un’ora circa.

Al momento di servire lavare e sbucciare parzialmente il cetriolo e tagliarlo a fette alte circa 1 centimetro e asciugarle leggermente con carta da cucina.

 

Spalmare le fette di cetriolo con un cucchiaino di hummus.

 

Completare con un cucchiaio di verdurine.

Servire subito o conservare coperte in frigorifero per un massimo di 1 ora.

 

 

 

 

Cosa ci avranno proposto le mie amiche del Team?:

 

Carla:      Millefoglie di baccalà

Catia:      Polpettine ai fiocchi di avena, idea aperitivo 

Claudia:  Involtini di piadina con prosciutto cotto e formaggio

Daniela:  Caprese finger food

Elena:     Albicocche farcite al gorgonzola