La pasta è la protagonista di questa uscita della rubrica LIGHT AND TASTY prendendo come spunto la giornata internazione della pasta che sarà il 25 ottobre.
La stagionalità è la mia scelta per questo piatto di orecchiette con zucca e porcini.
INGREDIENTI
(per 2 persone)
-160 g di orecchiette
-2 funghi porcini (vanno bene anche quelli congelati)
-2 fette di zucca Delica
-1 scalogno
-un poco di prezzemolo ed aglio tritato
-un bicchierino di vino bianco secco
Pulire e tagliare a fettine i funghi porcini e rosolarli con un filo d’olio extra vergine d’oliva, lasciare cuocere a fuoco vivace fino a quando avranno assorbito tutta la loro acqua di vegetazione, sfumare con il vino, lasciare evaporare e poi cuocere a fuoco basso fino a quando saranno teneri. Completare con il trito di prezzemolo ed aglio.
In una padella mettere lo scalogno tritato con la zucca tagliata a pezzetti ed un filo d’olio, rosolare delicatamente, aggiungere poca acqua e lasciare cuocere con il coperchio fino a quando la zucca sarà cotta. Aggiungere i funghi e tenere al caldo.
Lessare le orecchiette per il tempo previsto sulla confezione.
Scolare e condire con la zucca e i funghi.
Servire caldo.
Tante idee per tutti i gusti:
-Carla: Mafaldine tonno e olive
-Catia: Conchiglioni ripieni gratinati
-Claudia: Pasta con cicoria e pomodoro
-Daniela: Pennette alle lenticchie rosse con pesto di pistacchi
-Elena: Pasta e fagioli con l'occhio
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