domenica 30 agosto 2020

TORTELLI DOLCI CON FROLLA ALL'OLIO

 

Sul finir dell’estate capita spesso di avere vasetti di marmellata, magari iniziati, da impiegare e, in alternativa della solita crostata, ho voluto fare questi tortelli dolci, ottimi per la colazione o per la merenda, utilizzando però una frolla all’olio che non necessita di riposo.

In questo modo si riesce ad avere un prodotto da credenza, sano e goloso, in poco tempo.

Si impasta direttamente in ciotola, si stende la pasta su un foglio di carta forno e quindi si sporca pochissimo.

 


 

INGREDIENTI

 

-1 uovo intero + 1 tuorlo

-60 g di olio di semi di arachidi

-120 g di zucchero

-una grattata di buccia di limone

-300-350 g di farina 0 (potrebbe non essere necessaria tutta)

-1 cucchiaino di lievito

-1 pizzico di sale

-confettura a piacere (per me di pesche ed albicocche –   QUI  la mia ricetta)

 

Preparare la frolla all’olio sgusciando in una ciotola le uova, aggiungere l’olio, la grattata di buccia di limone e il pizzico di sale, mescolando bene con una forchetta.

Aggiungere lo zucchero e mescolare bene con la forchetta.

A questo punto aggiungere, un poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e iniziare ad impastare utilizzando all’inizio sempre la forchetta e poi, via via che l’impasto inizierà a formarsi, impastare con le mani fino a formare un panetto morbido, ma non più appiccicoso.

 

 

Su un foglio di carta forno, leggermente infarinato, stendere la pasta con un mattarello e poi ritagliare dei cerchi utilizzando un bicchiere o un coppa pasta.

Rimpastare i ritagli di pasta e formare altri cerchi, fino ad esaurirla.

Farcire ogni cerchio con un poco di confettura e richiudere il cerchio a metà, formando delle mezze lune che andranno allineate su una placca da forno rivestita con carta forno.

 


Mettere a riposare in frigorifero fino al momento di infornare.

Accendere il forno a 180° a portare a temperatura.

Cuocere i vostri tortelli dolci con frolla all’olio per circa 20 minuti, fino a leggera doratura.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

 

Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Che ne dite, andiamo a far merenda?

 


 

 

 

mercoledì 5 agosto 2020

COUS COUS INTEGRALE CON VERDURE COTTE E CRUDE


Una alternativa all’insalata di riso o alla pasta fredda, vi propongo questo cous cous con verdure cotte e crude.

Potete naturalmente utilizzare le verdure che preferite e scegliere voi quali cuocere e quali lasciare crude.

 


INGREDIENTI

-50 g di cous cous integrale per persona

-1/2 peperone giallo

-1 piccola melanzana

-2 zucchine piccole

-2 carote medie

-una manciata di pomodorini colorati

-1 cipolla

-foglie di basilico

 

Pulire e tagliare tutte le verdure e saltare velocemente in padella, con un filo d’olio, quelle che volete cuocere (io peperone, melanzana, carote e zucchine).

Riunire tutte le verdure in una ciotola.

Affettare sottilmente la cipolla e lasciarla a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti.

Cuocere il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Una volta cotto sgranarlo con la forchetta ed aggiungere tutte le verdure, cotte e crude, la cipolla scolata dall’acqua e condire con olio e limone e qualche foglia di basilico.

Servire tiepido o freddo.

Potete conservarlo in frigorifero e portarlo con voi anche in ufficio o sulla spiaggia.



 

lunedì 3 agosto 2020

CROSTATINE CON FROLLA ALL'OLIO E FRUTTA COTTA


Oggi i temporali hanno rinfrescato le temperature e quindi accendiamo il forno per realizzare queste deliziose crostatine ottime sia a colazione che a merenda.

In questo periodo capita che la frutta deperisca in fretta e raccogliendo alcuni frutti avanti di maturazione ho preparato una composta mista ottima per farcire i dolci o da spalmare su una fetta biscottata.

Ho preparato inoltre una frolla all’olio che non necessita di riposo e che si può stendere subito, risparmiando tempo.


 

INGREDIENTI

-320 g circa di farina 0 (debole)

-80 g di olio di semi di arachidi

-150 g di zucchero semolato

-1 uovo + 1 tuorlo

-1 cucchiaino di lievito

-la buccia grattugiata di 1 limone bio con buccia edibili

-1 pizzico di sale

-frutta mista di stagione (io pesche, albicocche, prugne e mirtilli)

 

Pulire e sbucciare la frutta e tagliarla a piccoli pezzi, metterli in una padella con 1 cucchiaio di zucchero semolato (tolto dal totale) e il succo del limone.

Far cuocere a fuoco moderato fino a quando si sarà formata una composta densa.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

In una larga ciotola mettere l’olio, lo zucchero, il sale, la buccia di limone grattugiata e le uova.

Mescolare bene con una forchetta ed aggiungere, poco alla volta la farina setacciata con il lievito, sempre amalgamando con la forchetta.

Non appena l’impasto inizierà a formarsi iniziare a impastare con le mani e aggiungere altra farina fino a formare un impasto morbido, ma non più appiccicoso (potrebbe non servire tutta la farina, oppure potrebbe essere necessario aggiungerne altra).

Stendere la pasta con un mattarello con uno spessore di 4-5 mm circa su un ripiano leggermente spolverato di farina.

Tagliare dei cerchi più larghi degli stampini che userete e riempirli con la pasta, un cucchiaio di composta di frutta.

Ricoprire le crostatine con strisce di pasta.

Mettere poi tutti gli stampini in una teglia e conservare il frigorifero fino a quando il forno non sarà in temperatura.

Accedere il forno a 180°.

Cuocere le crostatine per 20 minuti circa fino a quando saranno leggermente dorate.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare le crostatine di frutta cotta prima di toglierle dagli stampini.

Servire le crostatine al naturale o leggermente spolverate di zucchero a velo.

Se preferite, con le stesse dosi potete preparare una torta unica di circa 22-24 cm.