TORTA SALATA AI SEMI CON FUNGHI, CIPOLLA E PANCETTA

 

Le torte salate sono per me il salva cena per eccellenza, basta infatti aprire il frigorifero e scegliere gli ingredienti sulla base di ciò che c’è e quindi largo alla fantasia.

Non occorre nemmeno avere la pasta pronta, perché ci vuole veramente poco per prepararla.

 

 

INGREDIENTI

-200 g di farina bianca

-50 g di semola rimacinata

-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-1 cucchiaino di aceto di mele

-1 o 2 pizzichi di sale abbondanti

-Acqua tiepida q.b.

-2 cucchiai di semi misti (non troppo grossi)

-350 g di funghi champignon affettati

-1 cipolla

-un poco di prezzemolo

-2 uova

-200 ml di crème fraîche (panna acida)

-1 pezzetto di pancetta tagliata a striscioline

 

Preparare la pasta matta ai semi mescolando le farine, l’olio, l’aceto di mele e il sale e formare l’impasto aggiungendo, poco alla volta, acqua tiepida, lavorando il tempo necessario per avere un impasto omogeneo e non appiccicoso.

Aggiungere i semi e impastare ancora un poco per incorporarli bene.

Avvolgere la pasta in pellicola alimentare e far riposare in frigorifero e preparare il ripieno.

Rosolare in padella con un filo d’olio la cipolla tagliata sottilmente con i funghi fino a quando avranno rilasciato tutta la loro acqua e poi sarà evaporata. Aggiungere il prezzemolo e lasciare raffreddare.

 

Mescolare in una ciotola le uova con la crème fraîche fino a formare una crema.

 

Aggiungere i funghi nella ciotola con la crema.

 

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta in un cerchio con uno spessore di ½ cm e metterla in uno stampo e riempirla con la crema ai funghi.

Piegare i bordi sopra il ripieno e poi aggiungere la pancetta tagliata sottile.

 

Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando la pasta sarà bella dorata e il ripieno si sarà rassodato.

Lasciare raffreddare 15-20 minuti prima di tagliarla e servirla.

 

 

 

 

il mio STEAMED FISH AIOLI per il Club del 27

 

Le ricette di questo mese per Il Club del 27 sono tratte dall’ultimo libro di Jamie Oliver “Five Ingredients Mediterranean” che si caratterizza per le sue proposte di piatti che utilizzano solamente 5 ingredienti.

Ho scelto questo piatto di pesce bianco al vapore con salsa aioli (che a me piace particolarmente) accompagnato da patatine e carotine novelle e basilico fresco (che mi sono accorta di non aver acquistato e che ho sostituito con un cucchiaino abbondante di pesto alla genovese).

Un piatto saporito, che si prepara in poco tempo utilizzando uno sola pentola, dove andranno cotte le verdure e, sfruttando il vapore, il pesce, il tutto insaporito da una maionese all’aglio e basilico.

QUI troverete tutte le altre ricette scelte dalle colleghe del Club del 27.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

 

-4 filetti di pesce bianco da 150 g con la pelle, squamati e spinati (io ho scelto il nasello)

-750 g di patate novelle

-500 g di carotine

-1 mazzetto di basilico fresco 30 g circa (io ho usato 1 cucchiaino abbondante di pesto)

-4 cucchiai di maionese all’aglio

 

Condire ogni filetto con un cucchiaino di sale (che poi andrà sciacquato) e mettere da parte.

Mettere a cuocere in una pentola alta con poca acqua bollente salata le patatine novelle ben lavate (tagliare a metà quelle più grandi) per 10 minuti a fuoco vivace.

Dopo 10 minuti aggiungere le carote.

Sciacquare i filetti di pesce dal sale, asciugarli con carta cucina, e metteterli a cuocere, con la pelle rivolta in alto, in uno scolapasta leggermente unto d’olio, messo sopra la pentola delle verdure (attenzione che l’acqua non arrivi a toccare il pesce).

 

Cuocere per altri 10 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere.

Nel frattempo raccogliere le foglie di basilico in un pestello e schiacciarle fino a formare una crema (tenere qualche fogliolina per decorazione) e aggiungerla alla maionese all’aglio (io ho aggiunto un cucchiaino abbondante di pesto alla genovese).

 

Per servire togliere la pelle al pesce, metterlo sul piatto di portata con le verdure e accompagnare il tutto con una generosa cucchiaiata di maionese all’aglio e basilico, pepe macinato al momento ed un giro d’olio extra vergine d’oliva.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98.

 

 

 

 

 

BISCOTTI GUFETTI

 

Questa settimana con  LIGHT AND TASTY  cerchiamo di portare un poco di buonumore sulle nostre tavole con piatti colorati e simpatici.

Ho pensato di proporre questi biscotti dalla forma di gufetti che già da tempo girano sui blog e che ho realizzato per la mia nipotina, che li ha divorati.

Sono semplici biscotti di frolla all’olio bianca e nera, con l’aggiunta di farina di mandorle, aromatizzata con l’arancia.

 

 

INGREDIENTI

(per 12 biscotti da circa 7,5-8 cm di diametro)

 

-1 uovo

-80 g di zucchero fine tipo Zefiro

-la buccia grattugiata di un’arancia piccola non trattata

-70 g di olio di semi di arachidi

-1 pizzico di sale

-50 g di farina di mandorle

-200/250 g di farina bianca

-1/2 cucchiaino di lievito per dolci

-1 cucchiaino colmo di cacao amaro

 

Preparare la frolla mescolando in una ciotola l’uovo, lo zucchero, la buccia grattugiata dell’arancia, l’olio e un pizzico di sale, sbattendo con una frusta a mano o una forchetta.

Aggiungere la farina di mandorle e, poco alla volta la farina bianca setacciata con il lievito, fino a formare un impasto morbido, ma non appiccicoso (potrebbe non volerci tutta la farina, oppure volercene di più).

Tagliare 1/3 dell’impasto e aggiungere il cacao, impastare fino a quando sarà ben assorbito (aggiungere eventualmente un poco di succo d’arancia se l’impasto diventasse troppo compatto).

Stendere l’impasto bianco ad uno spessore di 0,5 cm e tagliarlo con uno stampo rotondo da 7,5-8 cm circa, appoggiando i cerchi su una teglia ricoperta di carta forno.

Realizzare con la frolla scura dei tondini per il fondo degli occhi e attaccarli sul biscotto bianco nella parte alta, attaccandoli con un goccio di acqua.

Fare poi delle palline con la frolla bianca e schiacciarla con le dita e attaccarle sui cerchietti scuri, poi altre palline nere per formare le pupille.

Infine modellare i becchi con la pasta scura.

Con il manico di un cucchiaino formare il disegno di ali e piume a vostro piacimento.

Dalla foto si vede perfettamente come realizzare i vari pezzi e la decorazione.

 

Mettere il tutto in frigorifero per almeno 1 ora (in questo modo anche dopo la cottura rimarrà ben definito il disegno di ali e piume).

Cuocere poi in forno caldo a 180° per 12 minuti circa.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente su una gratella.

 

Si conservano in una scatola di latta per molto tempo.

 

 

 

Andiamo ora a leggere tutte le ricette delle amiche del Team:

 

-Carla:     Pici all'aglione

-Catia:     Muffin al cioccolato con cuore morbido

-Claudia: Fish burger fatto in casa

-Daniela: Frullato di banana con cioccolato

-Elena:    Risotto al cavolo nero e noci