GELATO DI PISTACCHIO E YOGURT GRECO AL MIELE (SENZA GELATIERA)

 

Ritorna il nostro appuntamento con le ricette tratte dalle riviste specializzate, dopo la pausa estiva, la rubrica   "Vista in Rivista".

Date le temperature ancora alte, ho scelto di realizzare questo gelato al pistacchio e yogurt greco al miele, anche perché si può preparare senza gelatiera e quindi è comodo da fare.

La ricetta è tratta da “Cucina Naturale” del mese di luglio-agosto 2025 e le dosi sono indicate per 6 porzioni (ma per me sono bastate per 4 porzioni).

Ha una consistenza a metà tra il gelato e il frozen yogurt.

La rivista suggerisce di servirlo formando strati con granola, fiocchi di mais e panna montata con more, io ho messo dei biscotti alle arachidi tostate e wafer alla nocciola.

 

 

INGREDIENTI

(per 4-6 persone)

 

-60 g di pistacchi non salati sgusciati (io ne ho utilizzati 100 g)

-300 g di yogurt greco

-80 g di miele di acacia

-30 ml d’olio extra vergine d’oliva delicato

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

 

Tritare i pistacchi, tenerne da parte 30 g, e mescolate i restanti con l’olio, il pizzico di sale e la scorza di limone. Mescolare e aggiungere 100 g di yogurt e il miele e poi con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere un composto uniforme.

Aggiungere il restante yogurt e i pistacchi tenuti da parte e mettere il tutto in un contenitore basso, coprire con il coperchio e congelare per circa 1 ora.

 

Tirare fuori dal freezer la miscela quando non sarà completamente indurita e metterla in un mixer potente frullando fino ad ottenere una crema.

 

Rimettere la crema nel contenitore basso, coprire con pellicola a contatto (aiuta a non formare i cristalli di ghiaccio) e poi con il coperchio e lasciare in freezer per 2-3 ore.

 

 

Servire il gelato in coppette o bicchieri decorando come preferite.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del team:

 

-Daniela:   Plumcake ai mirtilli

-Elena:      Crema catalana al rosmarino

-Natalia:    Torta di mandorle e pere

 

 

 

 

DOLCE FREDDO ALLE ALBICOCCHE

 

Questo dolce freddo alle albicocche si prepara velocemente con le ottime albicocche di stagione, fresco e adatto a fine pasto.

Si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

 

 

INGREDIENTI

(Per uno stampo rettangolare da plumcake 25x8)

 

-500 g di albicocche denocciolate (peso netto) + 1 albicocca per decorare

-200 ml di panna fresca da montare

-1 cucchiaio di zucchero a velo

-8 g di gelatina (4 foglietti)

-1 cucchiaio di zucchero semolato

-il succo di 1 limone

-50 g di cioccolato fondente

-2 cucchiai di latte

-20 g di burro

-biscotti tipo novellini o altri di vostra scelta

-foglioline di menta

 

Questo dolce si compone al rovescio, quindi il fondo dello stampo sarà il sopra del dolce freddo alle albicocche.

Foderare uno stampo da plumcake con pellicola alimentare.

Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Lavare e denocciolare le albicocche, tagliarle a pezzi e metterle a cuocere con lo zucchero e il succo di limone.

Dopo una decina di minuti frullare il tutto con un minipimer, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene nella purea di frutta fino a completo scioglimento.

Lasciare raffreddare la purea.

Versare nello stampo 1 mestolo di purea di frutta, stendere in modo uniforme su tutto il fondo e mettere in frigorifero fino a quando sarà rassodata.

Montare la panna con lo zucchero a velo in modo non troppo sostenuto (dovrà rimanere morbida) e aggiungerla alla rimanente purea di albicocche.

Versare il composto nello stampo in frigorifero e lasciarlo rassodare per almeno un paio d’ore.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e il burro e lasciare intiepidire.

Spalmare il cioccolato sui biscotti e appoggiarli su tutta la superficie del dolce.

 

Chiudere il dolce nella pellicola alimentare e conservare in frigorifero per tutta la notte o almeno per 3-4 ore.

Al momento di servire, sformare il dolce sul piatto di portata, eliminare la pellicola e decorare con fettine di albicocca fresca e foglioline di menta.

Fresco e delicato, ottimo come fine pasto.

 

 

 

 

TORTA ROVESCIATA ALLE PESCHE (SENZA GRASSI)

 

Il caldo ha iniziato a farsi sentire e ora che le pesche sono di stagione, ho preparato per   LIGHT AND TASTY    questa torta morbida e profumata con uno strato abbondante di pesche che si prepara al contrario, quindi sotto la frutta e sopra l’impasto.

Si può fare anche con altra frutta, tipo albicocche, prugne e susine o un misto di frutti di bosco.

 

INGREDIENTI

(per una teglia rettangolare da 25x18 cm)

 

-3 uova a temperatura ambiente

-150 g di zucchero semolato a grana fine

-125 g di yogurt bianco zero grassi o alle pesche (tolto dal frigorifero 30 minuti prima)

-250 g di farina bianca tipo 0

-40 g di amido di mais (maizena)

-100 ml di bevanda di mandorle o nocciole

-2 cucchiai di liquore all’amaretto

-1 bustina di lievito

-4 pesche noci

-4 cucchiai di confettura di pesche

 

Lavare e tagliare le pesche a fette spesse.

Foderare la teglia con carta forno e spalmare il fondo con la confettura di pesche.

Appoggiare sulla confettura le fette di pesca.

 

Accendere il forno a 180°.

Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato fino a quando saranno bianche e gonfie, aggiungere lo yogurt, la farina bianca, l’amido e il lievito setacciati, montando a bassa velocità e alternando con la bevanda alle mandorle e il liquore.

 

Versare il composto sulle fette di pesche.

 

Cuocere in forno per circa 40 minuti (fare la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno).

Lasciare raffreddare per 20 minuti prima di rovesciare la torta su una gratella, togliere delicatamente la carta forno e lasciarla raffreddare completamente.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette delle amiche del Team:

 

-Carla:     Non il solito prosciutto e melone

-Catia:     Insalata di riso con melone e avocado

-Claudia: Torta di ricotta e frutti di bosco

-Daniela: Tè freddo alla pesca

-Elena:    Mug cake allo yogurt greco e ciliegie