mercoledì 21 dicembre 2016

FRUTTA DI SAN SILVESTRO


Per festeggiare S. Silvestro, vi lascio questa ricetta a base di frutta.

Il buffet dell'ultimo dell'anno prevede stuzzichini, salumi e cibi grassi (come cotechino e zampone).

Per sgrassare la bocca, in attesa di gustare panettoni e dolci vari, servite queste coppe alla frutta fresca e profumata.

Sono colorate e ben auguranti e saranno apprezzate da tutti.

Vi saluto con l'augurio di uno splendido 2017. 








INGREDIENTI
(per 4 bicchieri grandi)

-4 arance
-1 carambola
-Mezzo ananas
-4 cucchiai di chicchi di melagrana
-3 cucchiai di zucchero di canna
-1 bicchierino di Grand Marnier
-8 foglie di menta fresca + altre per decorare
-4 cucchiai di farina di cocco


Tagliare l’ananas a pezzetti, le carambole a fette in modo di avere delle stelle e le arance a spicchi pelati al vivo, conservando il succo che emetteranno.

Mettere il tutto in una zuppierina.


Pestare le foglie di menta con lo zucchero di canna, aggiungere il succo delle arance e il bicchierino di liquore, unire alla frutta e lasciare in frigorifero per un’ora, coperta con pellicola.

Servire in grandi bicchieri o coppe con i chicchi di melagrana e una "nevicata" di farina di cocco.




lunedì 19 dicembre 2016

FRUTTA SPEZIATA AL CARTOCCIO




Eccoci all’appuntamento del lunedì con Light & Tasty e protagoniste questa settimana  sono le spezie.
Le spezie sono di norma  ricavate da alcune varietà di piante aromatiche, provenienti per  lo più da paesi tropicali e sono conosciute ed utilizzate fin dai tempi più antichi.

Nella nostra cucina invece, sebbene presentino contenuti di vitamine e sali minerali, viste le esigue quantità utilizzate, questo valore nutritivo è di scarsa importanza.

Le spezie sono però ottimi alleate per la salute perché ci aiutano a diminuire l’uso di grassi, sale e zuccheri, stimolano la produzione salivare e gastrica, regolano l’appetito, migliorano la digestione, evitano la fermentazione intestinale, hanno un’azione antinfiammatoria ed esaltano il gusto.

Impieghiamole quindi nelle nostre ricette, sia nelle preparazioni dolci che salate.

Qui troverete la mia ricetta a base di frutta che si esalta con le spezie, per una piccola golosità  con poche calorie.




INGREDIENTI
(per 3 persone)

-1 mela grande

-1 pera grande

-1 caco mela

-Una manciata di frutta secca con uvetta sultanina

-2 cucchiaini di zucchero di canna

-Il succo di mezzo limone

-Mezzo cucchiaino di cannella – mezzo cucchiaino di zenzero – una puntina di cucchiaino di cardamomo – 3 bacche di anice stellato

Tagliare la frutta a pezzi, mettere in una padella lo zucchero, aggiungere  la frutta e a fuoco alto fare leggermente caramellare. Sfumare con il succo di limone, far restringere il sughetto che si sarà formato e aggiungere la frutta secca e le spezie.

Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire la frutta.

Con 3 pezzi di carta forno formare dei cartocci dove mettere 1/3 della preparazione in ognuno. Chiudere i cartocci e passare in forno a 170° per 10 minuti.

Servire un cartoccio a persona ancora chiuso che ogni commensale aprirà da solo.








Ecco le ricette delle altre amiche del team:






 







venerdì 16 dicembre 2016

PAN DI ZENZERO


Profumo di spezie, profumo di Natale.

Realizzate questi biscotti con i vostri bambini che si divertiranno a tagliare l'impasto con le formine.

Forniteli di confettini colorati, caramelline ed altro e passerete un pomeriggio bellissimo.




INGREDIENTI



-500 g di farina 0
-2 cucchiaini di zenzero in polvere
-2 cucchiaini di cannella
-una grattata di noce moscata
-mezzo cucchiaino di cardamomo
-mezzo cucchiaino di spezie miste
-mezzo cucchiaino di bicarbonato
-150 g di burro
-100 g di zucchero di canna
-100 g di topping di agave (oppure miele)
-1 uovo


Sciogliere in un pentolino lo zucchero con il burro e il topping di agave (oppure il miele) e poi lasciare raffreddare il tutto.

In planetaria o nel mixer (oppure in una ciotola se impastate a mano) mettere la farina, il bicarbonato e tutte le spezie, aggiungere il composto del pentolino e l’uovo. 

Impastare fino a formare la palla e poi mettete il tutto in pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per almeno 2 giorni.

Accendere il forno a 170°. 

Appiattire la pasta con un mattarello e tagliare con le formine preferite.

Mettere i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno e lasciare in frigo per 30 minuti (questo passaggio serve per far mantenere la forma ai biscotti).

Cuocere per 12 minuti e poi lasciare intiepidire prima di metterli a raffreddare su una gratella.

Dopo 12 ore decorare con glassa (1 albume montato con 150 g di zucchero a velo e poche gocce di limone) - confettini - polveri d'oro alimentare e tutto quello che suggerisce la vostra fantasia.




mercoledì 14 dicembre 2016

MOUSSE AL GIANDUIA E FRUTTI ROSSI



Le festività si avvicinano e le cose da fare sono sempre tante e il tempo sempre poco.

Oggi vi propongo questo dessert, veramente goloso, ma che necessita di poco tempo per essere realizzato, meno di  mezz'ora, quindi niente scuse e prepariamolo per i nostri cari.







INGREDIENTI
(per 4 coppe oppure 6-8 bicchierini)

-200 g di cioccolato gianduia (oppure gianduiotti)
-200 g di panna fresca
-60 g di latte fresco
-un foglio di gelatina da 2 g (facoltativo)
-4 wafers al cioccolato
-lamponi e ribes
-granella di nocciole
-foglioline di menta


Mettere a idratare il foglio di gelatina in acqua fredda.

Tagliare a pezzetti il cioccolato e passarlo al microonde a 600 w per circa 60 secondi (oppure metterlo in una ciotola sopra un pentolino di acqua bollente fino a quando i bordi del cioccolato saranno quasi sciolti).

Portare il latte quasi a bollore, toglierlo dal fuoco e sciogliere in esso il foglio di gelatina.

Versate il latte bollente nella ciotola con il cioccolato, mescolate bene finché non otterrete una crema liscia e lasciatela intiepidire a temperatura ambiente.

Montare la panna morbida e aggiungerla alla crema di cioccolato, tranne 4 cucchiai, incorporando delicatamente con una spatola.

Mettere sul fondo di 4 coppette i wafers sbriciolati, poi la crema e poi al centro un cucchiaio di panna montata (quelli tenute a parte). 

Mettere la granella di nocciole sui bordi delle coppe e decorare con ribes e lamponi e foglioline di menta.

Conservare in frigorifero per almeno 2 ore.