GALETTE MEDITERRANEA

 

E’ arrivato il momento delle gite fuori porta e noi di LIGHT AND TASTY questa settimana abbiamo deciso di preparare le torte salate.

La mia è una galette molto semplice con un ripieno senza formaggi, né uova, leggera, ma molto saporita con ingredienti tutti mediterranei.

E’ ottima anche fredda e quindi adatta ad essere portata in gita.

 

 

INGREDIENTI

(per una galette da circa 25 cm)

 

Per la pasta matta: impastare 250 g di farina – 100 g circa di acqua tiepida – 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e 1 cucchiaio di aceto – un pizzico di sale fino.

Per il ripieno:

-250 ml di salsa di pomodori datterini

-1 cipolla rossa grande

-1 manciata di capperi dissalati

-4 filetti di acciughe sott’olio

-origano secco

 

Preparare la pasta matta impastando tutti gli ingredienti e lasciarla riposare per 30 minuti avvolta in pellicola alimentare, in alternativa utilizzare un rotolo di pasta brisée già pronta.

Nel frattempo affettare la cipolla e farla brasare in una padella con qualche cucchiaio di acqua e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Quando sarà tenera aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare cuocere il sugo fino a quando sarà denso. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta in un cerchio e appoggiarla su una teglia coperta da carta forno e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta.

 

Stendere su tutta la superficie della pasta il sugo di pomodoro con la cipolla tenendo scoperti 3-4 centimetri di bordo.

Aggiungere sul sugo i capperi e i filetti di acciughe spezzettati e un grosso pizzico di origano secco.

 

Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la pasta sarà bella dorata.

 

Lasciar raffreddare la galette e poi tagliarla a fette e avvolgerle in carta forno prima di metterle nel contenitore per il picnic.

Semplice, ma molto saporita.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette delle amiche del Team:

 

-Carla:      Torta di catalogna e scarola con pasta matta

-Catia:      Crostata verde ai porri

-Claudia:  Sfoglia con spinaci, patate e uova

-Daniela:  Galette integrale con patate e robiola

-Elena:     Torta salata di pomodorini

 

 

MUFFIN CON FRAGOLE E MIELE (SENZA GLUTINE)

 

L’ingrediente protagonista di questa settimana per l’appuntamento con  LIGHT AND TASTY   è il   miele.

Dolcificante naturale, ricco di antiossidanti, enzimi e nutrienti che rinforzano il sistema immunitario e migliorano la salute intestinale.

Ho utilizzato il miele per realizzare questi muffin, senza glutine, aggiungendo le fragole che sono di stagione e che danno una nota acidula che si abbina ottimamente con la dolcezza del miele.

 

INGREDIENTI

(per 7-8 muffin secondo della dimensione)

 

-150 g di farina di mandorle

-50 g di maizena (amido di mais)

-2 uova

-1 cucchiaino di vaniglia in polvere

-1 bustina di lievito per dolci

-125 g di yogurt bianco

-1 cucchiaio di olio di semi di arachidi

-2 cucchiai di miele di acacia reso fluido scaldandolo un poco + 1 cucchiaio

-150 g di fragole

 

Accendere il forno a 180° e mettere i pirottini di carta nell’apposita teglia.

Lavare e tagliare a pezzetti le fragole e tenerne qualcuna da tagliare a fettine per decorare i muffin.

Mescolare in una ciotola la farina, la maizena, la vaniglia e il lievito setacciato.

In un altro contenitore mescolare lo yogurt, l’olio, le uova e il miele.

Aggiungere i liquidi nella ciotola con le farine e mescolare lo stretto necessario per unire gli elementi.

Mettere i pezzetti di fragola nella ciotola e mescolare.

 

Mettere in ogni pirottino due cucchiai colmi di impasto e decorare con due fettine di fragola.

 

Cuocere per  20 minuti fino a quando i muffin saranno belli dorati.

Togliere la teglia dal forno e lasciare intiepidire.

Spennellare i muffin con un poco di miele fatto scaldare in microonde per qualche secondo per renderlo più fluido.

 

Ottimi a merenda e colazione, ma anche per una pausa caffè.

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del team con il miele?

 

-Carla:     Insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli

-Catia:     French toast al miele con ricotta e mandorle tostate

-Claudia: Muffin al miele e farina di mandorle

-Daniela: Fragole con il miele

-Elena:    Pancakes verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele