MONTBLANC LIGHT (PIATTO DEL RICORDO IN VERSIONE LIGHT)

 

LIGHT AND TASTY  oggi si occupa dei piatti del ricordo, mantenendo i sapori, ma cercando di rendere il tutto più leggero, secondo la filosofia del gruppo.

Tanti sono i piatti che mi sono venuti in mente, ma uno in particolare ho voluto riproporre, il dolce preferito di quando ero ragazza: Il MontBlanc.

Tenera purea di castagne, zucchero, panna montata a volontà e rum.

Un dolce semplice, ma golosissimo, che si riesce ad alleggerire con alcune  piccole modifiche.

 

 

INGREDIENTI:

(per 2 coppette)

 

-250 g di castagne lesse (si possono anche usare quelle precotte)

-80 ml di latte scremato, senza grassi e senza lattosio

-80 g di ricotta molto asciutta

-amaretti

-rum

 

Se non si utilizzano le castagne precotte, incidere le castagne fresche e farle cuocere in acqua per circa 30-40 minuti (dipende dalla dimensione).

Lasciarle intiepidire e poi sbucciarle e togliere anche la pellicina interna.

Mettere le castagne nel latte e farle bollire a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando saranno morbidissime e si potranno schiacciare con una forchetta (aggiungere eventualmente ancora un poco di latte se si dovessero asciugare troppo).

 

Mettere le castagne in un mixer ed aggiungere la ricotta, aggiungere 1 cucchiaio di rum e poi frullare bene fino ad ottenere una crema morbida.

 

Mettere la crema in frigorifero per un paio d’ore.

 

Sul fondo delle coppette di servizio mettere un amaretto imbevuto nel rum.

 

 

Mettere un cucchiaio abbondante di crema in uno schiacciapatate e formare i tipici vermicelli spremendo la crema direttamente nelle coppette.

Guarnire con un altro amaretto imbevuto del rum.

 

 

Si può preparare la crema in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore chiuso.

 

 

Tanti ricordi nelle ricette delle amiche del team:

 

Carla:     Polpettine in foglia

Catia:     La crostata rosa della nonna Francesca

Daniela: Crema di cioccolato

Elena:    Crostata anni 70

Franca:  Mitilugghia o vastedda

Serena:   Le casciole

 

PASTICCINI AL MALTO D'ORZO E CACAO

 

Pasticcini morbidi e deliziosi ideali a colazione con un gusto particolarmente aromatico grazie alla presenza del malto d’orzo (potete sostituirlo con la melassa, ma in questo caso i pasticcini avranno un sapore leggermente caramellato).

Si preparano velocemente e possono essere facilmente modellati con gli stampini a pressione.

 

 

INGREDIENTI

(per 25 pasticcini da circa 25 g di impasto)

 

-200 g di farina bianca tipo 0

-50 g di farina di grano saraceno

-80 g di burro morbido

-50 g di malto d’orzo oppure di melassa (in questo caso occorre ridurre lo zucchero a 40 g)

-90 g di zucchero fine di canna

-1 uovo medio

-1 cucchiaino di cacao amaro

-1 cucchiaino di lievito per dolci

-1 cucchiaino scarso di spezie miste per biscotti panpepato

-2 pizzichi di sale

 

Preparare una miscela mescolando con una frusta a mano il malto d’orzo e l’uovo.

In una ciotola o in planetaria mettere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene, aggiungere il burro morbido e poi la miscela di uovo e malto d’orzo.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo che andrà poi avvolto in pellicola alimentare e lasciato riposare in frigorifero per almeno una notte.

Accendere il forno a 160°.

Dall’impasto ricavare delle palline da 25 g l’una e appoggiarle su una teglia coperta da carta forno, ben distanziate.

Ora modellarle con lo stampino scelto (oppure semplicemente schiacciarle leggermente con i rebbi di una forchetta).

 

 

Se avete scelto uno stampino decorato, mettere la teglia con i biscotti nel frigorifero per almeno 30 minuti (così manterrano i decori anche da cotti).

Cuocere in forno per 15 minuti circa.

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

 

Si conservano bene in una scatola di latta nella quale dovranno essere messi non prima di 24 ore per farli asciugare bene.

Tè o caffè d’orzo sono l’accompagnamento ideale.

 

 

 

SCIROPPO ZENZERO E LIMONE EMOLLIENTE PER TISANE

 

LIGHT AND TASTY  questo lunedì vuole dare suggerimenti per preparazioni da gustare davanti al caminetto o alla stufa o comunque nei vostri momenti di relax.

Per me il massimo del relax è gustare una tisana calda, aromatica e rilassante.

Pensando ai primi malesseri di stagione come raffreddore e tosse, ho pensato ad una preparazione che potesse essere di aiuto con ingredienti naturali messi in un vasetto che potrebbe essere anche un’idea per dei regalini di Natale.

Se non trovate tutti gli ingredienti potete tranquillamente prepararla solo con i limoni e lo zenzero, servirà comunque allo scopo.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 vasetti lavati e sterilizzati da 300 ml circa)

 

-4 limoni con buccia edibile

-una radice di zenzero

-foglie di menta fresca

-rametti di timo fresco

-qualche fiore di calendula

-1 kg di miele (di eucalipto oppure di acacia oppure millefiori)

 

Lavare bene i vasetti e poi farli sterilizzare in forno insieme ai coperchi a 100-120 gradi per circa 20 minuti.

Lasciarli raffreddare su uno strofinaccio pulito.

Lavare e tagliare i limoni in fette sottili.

Sbucciare la radice di zenzero e poi tagliarla a fettine.

Lavare il timo, la menta e i fiori di calendula e poi farli asciugare su carta da cucina.

Iniziare ora a riempire i barattoli a strati: fettine di limone, fettine di zenzero, un rametto di timo, foglie di menta, fiore di calendula e sopra 2 cucchiai di miele e così via fino a riempire i vasetti tenendo il livello due dita sotto il bordo (questo perchè i limoni rilasciano liquido e il livello si alza).

 

Chiudere il vasetto e tenere in frigorifero per almeno una settimana.

Si può utilizzare questo miele per fare una tisana (sciogliere 2 cucchiaini in una tazza di acqua calda) oppure prenderne 2 cucchiaini al giorno come un normale sciroppo per la tosse.

 

 

 

Per tante coccole leggere le ricette di tutte le amiche del Team:

 

Carla:      Tisana alle erbe con scorzette di limone

Daniela:  Crostini con la verza

Elena:     Barrette di cioccolato al popcorn

Franca:   Bocconcini di torrone alle mandorle e cioccolato

Serena:    La mela cotta