LA MIA VEGETABLE-BEEF POT PIE PER IL CLUB DEL 27

Wonder pot ovvero la pentola delle meraviglie, dove realizzare le ricette a lunga cottura utilizzando quelle belle pentole di ghisa o coccio che sanno di nonne e serate invernali con la stufa o il camino acceso, oppure con le moderne Crock pot o Slow cooker, ma che non cambiano il risultato di questo tipo di ricetta.

Per il mese di febbraio,  è questo l’argomento attraverso 36 ricette scelte dalla raccolta di  Better Homes & Garden, testata storica sinonimo di serietà e affidabilità.

QUI  troverete tutte le ricette realizzate per il Club del 27 che spaziano per tutto il mondo, proposte sia dolci che salate e ne troverete per tutti i gusti.

Qui sotto invece la mia Vegetable-beef pot pie, ho riportato  le indicazioni della ricetta originale e tra parentesi le mie modifiche e la conversione delle dosi.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-1 lb (450 g) di carne di manzo magra macinata oppure macinato di tacchino (io ho preso un pezzo di spalla di vitellone da 600 g e l’ho tagliata a fette e poi a piccoli pezzi)

-1 tazza di cipolla tritata (la capacità di una tazza è di 220 ml)

-1 cucchiaio da minestra di chili in polvere (io ne ho messo 1 cucchiaino e prima di aggiungerne altro ho assaggiato e regolato secondo il mio gusto per evitare un’eccessiva piccantezza)

-½ cucchiaino  di sale grosso

-1/8 di cucchiaino  di pepe nero

-1 tazza e mezza di piselli e carote surgelate o misto verdure (io ho usato piselli surgelati e 2 carote fresche tagliate a pezzettini)

-14,5 oz (400 g) di cubetti di pomodori non scolati

-13,8 oz (390 g) di pasta per la pizza surgelata (io ho impastato 250 g di farina, 1 cucchiaino di lievito di birra, 125 g di acqua e mezzo cucchiaino di sale fino e lasciato lievitare al caldo per un’ora)

-1 uovo leggermente sbattuto (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 200° (con il mio è sufficiente 180°).

In una pentola che possa andare in forno rosolare la carne e la cipolla per circa 8 minuti o fino a quando la carne sarà dorata e la cipolla tenera. Scolare poi l’eventuale grasso che si sarà formato.

Mescolare il chili in polvere, sale e pepe con la carne. 

 

Aggiungere le verdure e i pomodori. Portare ad ebollizione e poi ridurre il calore e lasciare cuocere coperto 15 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporato.

Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire la miscela.

Nel frattempo srotolare la pasta per la pizza e tagliarla a strisce da 2,5 cm circa e disporle sopra la pentola con la carne e tagliarle a misura, oppure come ho fatto io impastare 250 g di farina, 1 cucchiaino di lievito di birra, 125 g di acqua e mezzo cucchiaino di sale fino e lasciato lievitare al caldo per un’ora prima di stenderla e tagliarla.

 

 

Spennellare la pasta con l’uovo sbattuto.

Cuocere in forno per 15- 20 minuti fino a quando la pasta sarà bella dorata.

 

Io ho preparato il giorno prima la carne e poi l’ho messa in frigorifero in un contenitore ermetico in questo modo la carne assorbe meglio le spezie (si conserva fino a 3 giorni).

Mezz’ora prima di servire ho riscaldato la carne coperta, mescolando di tanto in tanto e poi l’ho suddivisa in 4 pentoline in ghisa. 

 

Le ho poi coperte con la pasta della pizza e spennellata con l'uovo sbattuto.

Messe poi a cuocere in  forno per 15 minuti fino a doratura.

Un pensiero alla famiglia di Barbara Pivetta, membro del nostro Club che nella notte di ieri è mancata all'affetto dei suoi cari. Un abbraccio affettuoso!

INVOLTINI DI TACCHINO E VERDURE AGLI AGRUMI

Oggi a  Light and Tasty   parliamo di pollame.

Carne bianca che consumiamo spesso per la sua digeribilità, leggerezza e economicità.

Ho voluto utilizzare la carne di tacchino che spesso è trascurata rispetto al pollo,  ma è altrettanto gustosa, leggera e salutare, ricchissima di proteine nobili, minerali tra cui il ferro e lo zinco, vitamine, pochi grassi e solamente 111 calorie per 100 g.

Spesso il problema di cucinare questo tipo di carne è il renderla appetibile, soprattutto se cotta senza condimenti ed evitare l’effetto ospedale. L’abbinamento con verdure colorate è l’ideale per mantenere la leggerezza ed aggiungere gusto.

INGREDIENTI

(per 2 porzioni)

-4 fettine di fesa di tacchino tagliate sottilissime

-Poca farina bianca

-2 carote piccole

-½ peperone rosso

-½ peperone giallo

-1 cipollotto rosso di Tropea

-1 ciuffo di prezzemolo

-1 spicchio di aglio (se piace)

-1 arancia

-1 bergamotto (oppure mezzo limone)

-Qualche bacca di pepe rosa

-Per l'insalata di accompagnamento: 1 finocchio e 1 carota piccola

  

Lavare la verdura e con un pelapatate togliere la pelle alle carote e ai peperoni e tagliarla a bastoncini della stessa lunghezza.

Pulire il cipollotto, tagliare i gambi verdi della stessa misura delle altre verdure, così come il cipollotto.

Far bollire in un tegame 2 bicchieri di acqua leggermente salata e sbollentare tutte le verdure: 5 minuti le carote e 3 minuti le altre.

 

Scolarle e tuffarle in una ciotola con acqua freddissima per mantenere il colore, scolare e metterle ad asciugare su un canovaccio pulito.

Conservare l’acqua di cottura delle verdure, aggiungendo qualche bacca di pepe rosa per aromatizzarla.

Tritare molto fine il prezzemolo con mezzo spicchio di aglio (se piace) e poi metterlo in una ciotolina con un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.

Tagliare il finocchio molto finemente, così come la carota e metterli in una ciotola e condire con poco sale, aceto di mele e un cucchiaino di olio. Mescolare e tenerle da parte.

 

Prendere le fettine di tacchino e salarle leggermente, spalmarle con il trito di prezzemolo, appoggiare i bastoncini di verdura, alternando i colori (2 bastoncini per ogni tipo di verdura), arrotolare strettamente e infarinarli leggermente.

 

Spremere il succo dell’arancia e del bergamotto (oppure del limone).

Scaldare un filo di olio extra vergine in una padella e rosolare gli involtini appoggiandoli con il lato aperto sul fondo, girarli per rosolarli su ogni lato e poi sfumare con un bicchiere dell’acqua di cottura delle verdure.

Coprire e lasciare cuocere a fuoco vivo per 15 minuti.

Aggiungere poi il succo di agrumi e rigirarli ancora qualche minuto.

Togliere gli involtini dalla padella e metterli in un piatto fondo, coprirli per mantenerli caldi e lasciarli riposare.

Lasciare restringere il sugo a fuoco alto finché non si sarà ridotto e diventerà leggermente cremoso.

Sul piatto di portata appoggiare l’insalatina di finocchio e carote.

Tagliare in due gli involtini.

Appoggiare gli involtini sulla verdura, condirli con un cucchiaio di sughetto di agrumi.

Cosa avranno cucinato le amiche del Team? Ecco tutte le ricette:

Carla Emilia:  Faraona al forno con patate e scalogni 

Daniela:     Petto di pollo al latte di cocco e zenzero 

Elena:         Fusi di pollo ai finocchi e mandarini 

Simona:      Pollo alla birra  

 

CROSTATA DI MELE E PRUGNE

Una crostata molto semplice che nasce dalla necessità di finire alcuni frutti che languivano nel frigorifero, alcuni ritagli di pan di spagna, qualche cucchiaio di marmellata di prugne e una manciata di granella di nocciole,  il cui risultato mi ha sorpreso.

 

INGREDIENTI

(per uno stampo da 35x12 cm)

Per la frolla:

-200 g di farina 0

-100 g di burro morbido

-80 g di zucchero

-1 uovo

-La buccia grattata di un’arancia

Per il ripieno

-5 piccole meline

-1 arancia

-5 lamponi

-Qualche ritaglio di pandispagna (oppure 4 savoiardi o altri biscotti a piacere)

-Qualche cucchiaio di confettura di prugne (o altra a vostro piacere)

-5 lamponi

-Qualche cucchiaio di granella di nocciole

-2 cucchiai di zucchero semolato

-1 noce di burro

Preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Spremere l’arancia.

Nel frattempo sbucciare e pulire dal torsolo le mele e tagliarle in 4.

In una padella mettere due cucchiai di zucchero semolato e una noce di burro, lasciare spumeggiare e poi aggiungere le mele e lasciare cuocere 5 minuti ruotando la padella per non fare attaccare i frutti. 

Quando il fondo avrà assunto un bel colore ambrato, aggiungere con attenzione il succo di arancia.

Lasciare cuocere la frutta fino a quando il fondo sarà diventato denso e sciropposo. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Stendere la frolla fra due fogli di carta forno e foderare lo stampo da crostata leggermente oliato.

Sul fondo stendere la confettura e ricoprirla con i ritagli sbriciolati del pan di spagna (o biscotti) le fette di mela con il loro sciroppo, i lamponi e la granella di nocciole.

Strofinare tra le dita la frolla che si sarà avanzata per formare delle briciole e spargerete sulla frutta.

Cuocere a 170° per 25 minuti o comunque fino a doratura.

 

Lasciare raffreddare prima di sformare il dolce.