FARFALLE CON FIOCCHI DI LATTE E SALMONE AFFUMICATO

 

Protagonisti di questa settimana a  LIGHT AND TASTY  sono i latticini freschi in ogni declinazione, dolce o salata.

Ho deciso di preparare un piatto di pasta, utilizzando come condimento dei fiocchi di latte abbinati al salmone affumicato, perché trovo che il gusto leggermente acido di questo latticino si sposi bene con il pesce affumicato.

 

 

INGREDIENTI

 

-160 g di pasta formato farfalle

-1 confezione da 150 g di fiocchi di latte

-50 g di salmone affumicato

-alcune cime di cipollotti o i germogli di cipolla

-buccia di limone

 

Intanto che l’acqua arrivi a bollore, tagliare a pezzetti la parte verde di 1 cipollotto oppure dei germogli di cipolla e farli appassire in una padellina con 1 cucchiaio di olio, allungando poi con ½ mestolo di acqua di cottura della pasta.

 

Cuocere le farfalle e tagliare a pezzetti il salmone affumicato.

Mescolare i fiocchi di latte con un poco di buccia grattugiata di limone.

 

Scolare le farfalle e condirle con la parte verde dei cipollotti brasati, i fiocchi di latte e poi aggiungere i pezzetti di salmone.

Mescolare delicatamente e impiattare completando con una grattata di buccia di limone.

 

 

 

Ora leggiamo tutte le ricette delle amiche del Team:

Carla:      Agretti alla crema di prescinseua

Cinzia:     Zuppa di lenticchie con latte di cocco

Claudia:   Frullato di kefir e fragole

Daniela:   Cestino croccante ai semi con bresaola, rucola e ricotta

Elena:      Plumacake allo yogurt e uvetta

 

LINGUINE CON AGRETTI E VONGOLE per IL CLUB DEL 27

 

L’appuntamento del mese di aprile 2024 con Il Club del 27 propone ricette tratte dal libro “LEAF di Catherine Phipps” cucina con lattughe, erbe e verdure verdi in tutte le sue declinazioni, sia dolci che salate.

Tante proposte interessanti con abbinamenti insoliti, tutte la provare, e che se volete potete trovare  QUI.

Io ho scelto un piatto di pasta che abbina gli agretti, una verdura che amo particolarmente e che ha stagione brevissima, con le vongole per una proposta profumata e molto gustosa.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 persone – io però ho dimezzato le dosi)

 

-1 mazzo grande di agretti

-1 kg di vongole con il guscio

-300 g di linguine

-1 cucchiaio di olio di oliva

-2 spicchi di aglio affettati finemente

-100 ml di vino bianco secco

-1 rametto di dragoncello tritato finemente (io ho usato il prezzemolo)

-alcune barbe di finocchio tritate finemente

-scorza grattugiata di limone (metà con le vongole e metà direttamente sopra la pasta)

-sale e pepe nero macinato al momento (io peperoncino)

 

Lavare accuratamente gli agretti ed eliminare tutte le radicette rosse e le parti dure, lessare gli agretti in acqua bollente salata per 5 minuti e poi scolare e raffreddare in acqua gelata per mantenere il colore.

La ricetta originale prevede invece di cuocere gli agretti negli ultimi minuti di cottura della pasta unendoli nella stessa pentola.

Mentre la pasta cuoce, soffriggere in una padella l’olio, aglio e peperoncino (facoltativo) sfumare con il vino, lasciare evaporare e poi aggiungere le erbe aromatiche tritate, la buccia di mezzo limone e le vongole.

Coprire con il coperchio e cuocere fino a quando le vongole si saranno tutte aperte, eliminando quelle che rimarranno chiuse.

 

Scolare la pasta al dente e condire con gli agretti e le vongole con il loro sughetto, aggiungendo una spolverata di buccia di limone tritata (facoltativo).

Servire il piatto caldo.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98.