CIAMBELLA AL MARSALA CON UVETTA

 

Le ciambelle sono sempre buone, ottime a colazione e a merenda.

Le combinazioni e le ricette sono tantissime e ne trovate diverse nel mio blog (vedi link postati alla fine di questa ricetta).

Nel preparare questa ciambella ho deciso di utilizzare il Marsala Giarola per dare un profumo aromatico particolare al dolce, aggiungendo anche dell’uvetta e completando con una golosa copertura croccante.

 

 

INGREDIENTI

(per uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro)

 

-400 g di farina bianca tipo 0

-1 bustina di lievito

-180 g di zucchero

-100 g di burro a temperatura ambiente

-3 uova medie a temperatura ambiente (2 intere + 1 tuorlo)

-1 pizzico di sale

-la buccia grattugiata di 1 limone

-250 ml di Marsala Giarola

-2 manciate di uvetta sultanina

Per la finitura: 30 g di farina di mandorle – 1 albume - 1 cucchiaio di zucchero semolato - 2 cucchiai di lamelle di mandorle

 

Mettere a bagno l’uvetta in poco Marsala.

Accendere il forno a 180°.

In una scodella mettere 1 albume e sbatterlo leggermente con una forchetta insieme alla farina di mandorle e ad 1 cucchiaio di zucchero semolato, fino ad ottenere una cremina, e tenere da parte.

Montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a formare una crema omogenea.

Mescolare in una tazza le 2 uova intere con 1 tuorlo e 1 pizzico di sale e mescolare con una forchetta.

Aggiungere la miscela di uova alla crema di burro, un poco alla volta, lasciando ben assorbire prima di mettere altra miscela.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungere la buccia grattugiata del limone.

Iniziare ad aggiungere metà farina incorporando con una spatola di silicone, alternare con il Marsala e la rimanente farina.

Alla fine mettere l’uvetta scolata dal Marsala e incorporarla all’impasto con una spatola di silicone.

 

Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato.

Ricoprire con la cremina di mandorle e albume e poi con le lamelle di mandorle.

 

Cuocere per 35 minuti, fino a quando sarà bella dorata (fare la prova stecchino prima di togliere dal forno).

Lasciare raffreddare 30 minuti, prima di sformare la ciambella al Marsala e uvetta su un piatto di portata.

 

Ottima a colazione, merenda ed anche a fine pasto.

 

 

 

 

Se volete altre idee per realizzare una ottima ciambella, vi lascio queste ricette:

-Buslan (la ciambella piacentina): https://dolciepasticci.blogspot.com/2018/06/buslan-ovvero-la-ciambella-piacentina.html

-Ciambella alla ricotta e crema di pistacchio: https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/04/ciambella-alla-ricotta-e-crema-di.html

-Ciambella alla ricotta e latte di mandorle: https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/05/ciambella-alla-ricotta-e-latte-di.html

-Ciambella alle mele in friggitrice ad aria: https://dolciepasticci.blogspot.com/2019/12/ciambella-alle-mele-nella-friggitrice.html

-Ciambella alla ricotta con pesche, Nutella e granella di nocciole: https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/06/ciambella-alla-ricotta-con-pesche.html

-Ciambella alle mele, yogurt e noci pecan: https://dolciepasticci.blogspot.com/2019/11/ciambella-alle-mele-yogurt-e-noci-pecan.html

-Ciambella con farina di mais e mirtilli: https://dolciepasticci.blogspot.com/2022/02/ciambella-con-farina-di-mais-e-mirtilli.html

-Ciambella al Gutturnio, Alchermes e pere: https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/02/ciambella-al-gutturnio-alchermes-e-pere.html

-Ciambella ai mirtilli rossi: https://dolciepasticci.blogspot.com/2018/08/ciambella-ai-mirtilli-rossi.html

 

 

CIAMBELLA CON RICOTTA E CREMA DI PISTACCHIO

 

Questa ciambella nasce dalla necessità di finire della ricotta, qualche mirtillo, una manciata di mandorle a bastoncini e mezzo vasetto di crema di pistacchio, avanzati da precedenti preparazioni.

Dolce semplice, ma molto profumato e gustoso, si prepara con una semplice frusta a mano ed una ciotola.

 

 

INGREDIENTI

(per uno stampo da 20 cm circa)

 

-170 g di ricotta

-120 g di zucchero

-2 uova grandi a temperatura ambiente

-50 ml di latte

-200 g di farina 00

-1 bustina di lievito

-buccia grattugiata di 1 limone

-1 manciata di mandorle a bastoncini

-1/2 vasetto di crema di pistacchio

-qualche mirtillo (facoltativo)

 

Imburrare e infarinare lo stampo da ciambella.

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola sbattere le 2 uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone con una frusta a mano, aggiungere la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta per ridurla in crema, incorporare bene mescolando con la frusta e aggiungere il latte e un pizzico di sale.

Incorporare la farina setacciata, poco per volta.

 

Versare metà del composto nello stampo, aggiungere la crema di pistacchio (resa morbida dopo aver messo il vasetto in acqua calda) e i mirtilli.

Ricoprire con il resto dell’impasto e poi aggiungere le mandorle.

 

Cuocere per circa 30 minuti (fare la prova stecchino prima di toglierla dal forno).

 

 

Togliere dal forno e lasciare intiepidire la ciambella per circa 15 minuti, poi toglierla dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.

Ottima a colazione e a merenda.

 

 

 

 

 

CIAMBELLA CON FARINA DI MAIS E MIRTILLI

 

Questa settimana si cucina con la farina di mais per  LIGHT AND TASTY.

Ho voluto realizzare una ciambella senza glutine, utilizzando la farina di mais Fioretto (quella finissima), farina di mandorle e riso, aggiungendo mirtilli e granella i zucchero per aumentarne la golosità.

Se non trovate la farina Fioretto, potete usare anche quella precotta per la polenta (tipo Valsugana, per intenderci), la consistenza della ciambella sarà più rustica, ma altrettanto buona.

 

 

INGREDIENTI

(Per uno stampo da 24 cm)

 

-180 g di farina di mais finissima (Fioretto)

-100 g di farina di mandorle

-40 g di farina di riso (facoltativa, potete anche usare tutta farina di mais)

-100 ml di olio di semi di mais

-3 uova a temperatura ambiente

-130 g di zucchero di canna fine

-1 bustina di lievito

-1 cucchiaio di estratto di vaniglia

-3 cucchiai di Amaretto di Saronno (o altro liquore a vostro piacere)

-150 g di mirtilli

-1 cucchiaio abbondante di granella di zucchero per decorare

 

Congelare i mirtilli per almeno 1 ora (per evitare che vadano tutti sul fondo).

In una ciotola mettere tutte le farine e mescolarle con il lievito setacciato.

Accendere il forno a 175° funzione ventilata.

Lavorare ad alta velocità con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e la vaniglia, fino a formare una crema montata e densa, aggiungere l’olio a filo e montare ancora un poco, poi inserire la vaniglia.

Aggiungere le farine, un poco alla volta, sempre montando a bassa velocità, alternando eventualmente con il liquore.

Inserire la metà dei mirtilli congelati all’impasto lavorando delicatamente con una spatola.

 

 

Versare il tutto nello stampo da ciambella debitamente imburrato ed infarinato.

 

Cuocere per 30-35 minuti (fare la prova stecchino prima di togliere dal forno).

Lasciare riposare almeno 30 minuti prima di sformare la ciambella e lasciarla poi su una gratella fino a completo raffreddamento.

 

 

Ecco a voi una merenda o una colazione molto gustosa e completamente senza glutine e senza lattosio.

Cosa avranno fatto le mie colleghe del Team con il mais?  Ecco tutte le ricette:

 

Carla:      Cestini di polenta con carciofi e gamberi

Catia:       Sformatini dolci di polenta di mais rosso integrale

Daniela:  Biscotti morbidi di mais e mandorle

Elena:      Coniglio in umido con polenta

Flavia:     Ciambelline di farina di mais e mele annurca

Franca:    Cotolette di pollo in giallo al limone