CIAMBELLA ALLA RICOTTA E LATTE DI MANDORLE

Amo molto le ciambelle e cerco sempre di trovare ingredienti da abbinare in modo goloso.

Questa volta ho voluto utilizzare del latte di mandorle per impastare una morbida ciambella alla ricotta.

Una leggera spolverata di zucchero a velo ed ecco un’ottima ciambella, ideale per la vostra colazione.

INGREDIENTI

(per uno stampo a ciambella da 24 cm)

-250 g di farina 0

-250 g di ricotta fresca

-150 g di zucchero semolato

-3 uova

-1/2 cucchiaino di sale fino

-1 bustina di lievito per dolci

-una grattata abbondante di fava tonka (oppure un flaconcino di essenza di mandorle)

-la buccia di un limone grattugiato

-60 ml di olio di semi di arachidi

-200 ml di latte di mandorle

Imburrare e spolverare di farina lo stampo da ciambella (io ho usato uno stampo Nordic Ware, l'ideale per questi tipi di preparazioni).

Accendere il forno a 180°.

Preparare e pesare tutti gli ingredienti che dovranno essere a temperatura ambiente.

Montare con le fruste elettriche le uova con la ricotta e lo zucchero, aggiungere il latte di mandorla, il sale  e l’olio e formare una crema.

In una ciotola mettere farina, lievito, fava tonka e la buccia di limone e poi unire la crema di uova e ricotta.

Mescolare bene con una spatola per amalgamare il tutto.

Versare nello stampo e mettere in forno.

Abbassare la temperatura del forno a 170° e cuocere per 35 minuti (fare la prova stecchino prima di spegnere il forno).

Togliere lo stampo dal forno e lasciare raffreddare 15 minuti prima di rovesciare la ciambella su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

Spolverare con un poco di zucchero a velo.