Piatto unico leggero, per restare in forma, ma con gusto.
INGREDIENTI
(per 4 persone)
(per 4 persone)
-600 g di zucca
a pezzetti
-2 patate non
troppo grandi a pezzi
-1 zucchina a
pezzi
-2 scalogni a
pezzi
-1 spicchio di
aglio (se piace)
-1 cucchiaino
di curry – 1 cucchiaino di curcuma – ½ cucchiaino di zenzero in polvere – 1
pizzico di zafferano in pistilli (oppure una bustina se usate quello in
polvere)
-16 gamberi non
troppo grandi (i miei erano troppo grossi) privati del guscio
-Qualche
cucchiaio di panna acida (oppure yogurt bianco)
-Poco pangrattato
-Poco pangrattato
-Crostini di
pane.
Mettere tutte
le verdure in pentola e coprire a filo con l’acqua, salare, aggiungere lo
zafferano e far cuocere per circa 30
minuti.
Con il
frullatore ad immersione ridurre il tutto in purea, condire con le spezie.
Infilare i
gamberi in spiedini di legno, passare leggermente nel pangrattato e cuocere
brevemente in padella antiaderente con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Mettere il
passato nelle fondine, guarnire con gocce di panna acida (tirando poi con uno
stecchino per formare il disegno), lo spiedino di gamberi e i crostini di pane.