CHIPS DI CAVOLO NERO

 

Questo appuntamento con la rubrica di  LIGHT AND TASTY   propone la cucina dei “senza”.

Ultimamente è aumentata la sensibilità nei riguardi di chi soffre di allergie e intolleranze e trovare ricette che escludono certi ingredienti è fondamentale per variare i cibi per coloro che non possono mangiare tutto.

Inoltre le scelte vegetariane o vegane, nonché scelte per motivi diversi tolgono anche la possibilità di utilizzare alimenti animali e loro derivati.

Non avevo ancora deciso se escludere il glutine, il lattosio, le uova, gli alimenti animali o altro, e poi ho pensato di preparare uno snack semplice e salutare con un ingrediente di stagione: il cavolo nero, che cresce rigoglioso nell’orto di mio marito.

Si prepara in pochissimo tempo e si mantiene croccante per un paio di giorni conservandolo in un sacchetto di carta. 

 

 

INGREDIENTI

 

-foglie di cavolo nero (quantità a piacere)

-pizzico di sale

-olio extra vergine d’oliva

 

Lavare bene le foglie di cavolo nero e poi asciugarle con uno strofinaccio.

Sfogliare le foglie di cavolo nero togliendo la costa centrale (che è molto dura).

Appoggiare le foglie su una teglia ricoperta con carta forno intere o tagliate a metà (non troppo piccole perché altrimenti si sbriciolano).

Condire le foglie con un pizzico di sale (pochissimo) e spruzzarle (o spennellarle) con poco olio extra vergine d’oliva, mescolandole bene con le mani per uniformare il condimento.

 

Cuocere in forno a 150° ventilato per circa 7-10 minuti.

Controllare dopo 7 minuti se le foglie sono diventate croccanti, altrimenti proseguire la cottura. Attenzione a non bruciarle perchè diventano amare.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare le chips di cavolo nero.

 

Servire per accompagnare un aperitivo oppure sgranocchiarle semplicemente davanti al televisore.

Ecco uno snack semplicissimo, salutare e gustoso.

Si possono condire le foglie di cavolo nero anche con le vostre spezie preferite come paprika, peperoncino, ecc.

 

 

 

 

Leggiamo ora le ricette delle amiche del Team:

 

-Carla:      Gateau di patate con scamorza e crema di zucca

-Claudia:  Tortino alle mele senza farina

-Daniela:  Frullato di lamponi senza lattosio e senza zucchero

-Elena:     Biscotti integrali al miele (senza zucchero, uova e burro)

 

 

CREMA AL LIMONE (SENZA UOVA E SENZA GLUTINE)

 

Cosa c’è di più buono di un fresco dessert al limone per finire un pasto, e questa crema è digestiva e golosa.

Ecco la mia proposta, senza uova e senza glutine.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 bicchieri grandi)

 

-4 limoni sugosi con buccia edibile

-1 lime con buccia edibile

-25 g di amido di mais

-60 g di zucchero semolato

-20 g di burro

-200 ml di panna fresca da montare

-foglioline di menta per decorare

 

Lavare bene i limoni e il lime e grattugiare la buccia di 2 limoni e del lime.

Spremere il succo di limone e di lime fino ad ottenere 300 ml di liquido (nel caso non bastasse il succo aggiungere acqua).

In un pentolino mettere lo zucchero con la buccia di limone e di lime (tenerne da parte un poco per la decorazione finale) e il succo.

In una tazza sciogliere l’amido con un poco di acqua e poi mettere il tutto nel pentolino.

Far cuocere fino a quando la crema si sarà addensata, mescolando continuamente con la frusta, aggiungere alla fine i 20 g di burro.

Lasciare raffreddare la crema coprendo con pellicola a contatto.

 

Quando la crema sarà ben fredda mescolare con una frusta elettrica per renderla nuovamente morbida.

Montare la panna e aggiungerla poco alla volta alla crema al limone fino a formare un composto morbido e cremoso.

Versare nei bicchieri e decorare con una fettina di limone o di lime, foglioline di menta e un poco di buccia di limone e lime grattugiata.

 

Conservare i bicchieri di crema in frigorifero coperti con pellicola alimentare.

Servire a fine pasto o a merenda.

 

 

 

 

 

CREMA DI PERE CON UVA E UVETTA SULTANINA

 

L’uva e il vino sono gli ingredienti di questa settimana per la Rubrica di   LIGHT AND TASTY

Ho utilizzato sia l’uva fresca che l’uvetta sultanina che ha arricchito una crema di pere, tutti ingredienti di stagione.

Un dessert molto semplice, ma che è piaciuto molto.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri)

 

-3 pere Williams mature

-1 manciata di uvetta sultanina

-1 bicchierino di vino bianco Moscato

-1 limone

-1 grappolino d’uva senza semi

-2 biscotti tipo digestive

-1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

-50 ml di panna fresca da montare

 

Mettere l’uvetta a bagno nel Moscato.

 

Sbucciare le pere e farle a pezzetti e irrorarle con il succo di limone per non farle annerire.

Cuocerle in una padellina fino a quando saranno tenere. Frullarle fino a formare una crema, aggiungere anche la buccia grattugiata del limone. Strizzare l’uvetta e aggiungerla alla crema di pere. Mettere in frigorifero e lasciarla raffreddare bene.

 

 

 

Al momento di preparare i bicchieri montare la panna e tagliare gli acini di uva a metà.

Sul fondo dei bicchieri mettere mezzo biscotto sbriciolato e sopra 2 cucchiai di crema di pere e uvetta, e poi un altro biscotto sbriciolato.

 

Continuare gli strati con un cucchiaio di panna montata, acini di uva sui bordi e gocce di cioccolato al centro.

 

Ricoprire con altra crema di pere e uvetta, sopra ciuffetti di panna, altri chicchi d’uva e gocce di cioccolato.

Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 

 

 

 

Cosa hanno preparato con l’uva le amiche del Team?:

 

-Carla:      Coniglio al Marsala

-Catia:      Ciambella la vino rosso e cioccolato

-Claudia:  Ali di pollo al vino rosso

-Daniela:  Crostini conuv, noci e feta

-Elena:      Risotto al vino rosso e petali di zucca