CREMA AL LIMONE (SENZA UOVA E SENZA GLUTINE)

 

Cosa c’è di più buono di un fresco dessert al limone per finire un pasto, e questa crema è digestiva e golosa.

Ecco la mia proposta, senza uova e senza glutine.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 bicchieri grandi)

 

-4 limoni sugosi con buccia edibile

-1 lime con buccia edibile

-25 g di amido di mais

-60 g di zucchero semolato

-20 g di burro

-200 ml di panna fresca da montare

-foglioline di menta per decorare

 

Lavare bene i limoni e il lime e grattugiare la buccia di 2 limoni e del lime.

Spremere il succo di limone e di lime fino ad ottenere 300 ml di liquido (nel caso non bastasse il succo aggiungere acqua).

In un pentolino mettere lo zucchero con la buccia di limone e di lime (tenerne da parte un poco per la decorazione finale) e il succo.

In una tazza sciogliere l’amido con un poco di acqua e poi mettere il tutto nel pentolino.

Far cuocere fino a quando la crema si sarà addensata, mescolando continuamente con la frusta, aggiungere alla fine i 20 g di burro.

Lasciare raffreddare la crema coprendo con pellicola a contatto.

 

Quando la crema sarà ben fredda mescolare con una frusta elettrica per renderla nuovamente morbida.

Montare la panna e aggiungerla poco alla volta alla crema al limone fino a formare un composto morbido e cremoso.

Versare nei bicchieri e decorare con una fettina di limone o di lime, foglioline di menta e un poco di buccia di limone e lime grattugiata.

 

Conservare i bicchieri di crema in frigorifero coperti con pellicola alimentare.

Servire a fine pasto o a merenda.