La ricetta che ho scelto per l’appuntamento di questo mese è un delizioso tortino di riso con zucchine insaporito da pomodori gratinati, tratta dalla raccolta di ricette “Il Pomodoro – 100 ricette facili e stuzzicanti” di Sale e Pepe del settembre 1986.
INGREDIENTI
(Indicati per 4 persone, ma vanno bene per almeno 6 persone)
-250 g di riso (io ho utilizzato del riso Vignola integrale)
-4 pomodori (io ho usato un misto di pomodori e pomodorini)
-250 g di zucchine
-3 uova
-2 cucchiai di pangrattato
-1 spicchio di aglio
-80 g di Gruyère grattugiato (ma va bene anche del Parmigiano o pecorino)
-un mazzetto di prezzemolo
-1 cucchiaino di origano
-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
-sale e pepe
Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
Tagliare a metà i pomodori ed eliminare i semi, salarli e lasciarli scolare (io ho tagliato i più grandi a fette spesse e i pomodorini a metà).
Tritare aglio e prezzemolo ed aggiungerli al pangrattato.
Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione (consiglio di tenerlo almeno 5 minuti indietro di cottura) e negli ultimi minuti di cottura aggiungere gli zucchini. Scolare il tutto, metterlo in una ciotola e lasciare intiepidire.
Aggiungere al riso il formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe e mescolare bene.
Accendere il forno a 180°.
Versare tutto il composto di riso in una teglia con cerchio apribile, oliata e spolverata di pangrattato e livellare con il dorso di un cucchiaio. Consiglio di mettere sul fondo della teglia un foglio di carta forno per facilitare l’estrazione.
Inserire sulla superficie del riso i pomodori e farcirli con il pangrattato, prezzemolo e aglio, spolverare con l’origano e condire con un filo d’olio.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
Cosa ci propongono le nostre amiche del Team?:
-Daniela: Fagottini con uva e formaggio
-Elena: Chicche con peperoni e mozzarella
-Natalia: Elisir dell'immortalità: Centrifugato di zucca, carote e gazzosa
Adoro il riso al forno. Questo te lo copio 😋 Buon fine settimana.
RispondiEliminaQuanto ti invidio i vecchi numeri delle riviste che hai! Le ricette che si pubblicavano in passato erano più semplici ma dal successo garantito, oggi invece (e parlo proprio per le riviste più costose) si tende a dare più spazio all'ingrediente introvabile a all'aspetto scenografico. Detto questo trovo questo tortino tra le ricette da segnare e provare quanto prima. Un abbraccio e grazie per la condivisione.
RispondiEliminaMa come mi.piace!!! Che poi è pure comodo da preparare, un piatto da tener presente! Si, come dice Natalia, queste riviste di una volta sono ricche di ottime proposte , poi le edizioni monotematiche ancor di più! Un abbraccio!
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