TORTA DI RISO AL GRATIN

 

La ricetta che ho scelto per l’appuntamento di questo mese è un delizioso tortino di riso con zucchine insaporito da pomodori gratinati, tratta dalla raccolta di ricette “Il Pomodoro – 100 ricette facili e stuzzicanti” di Sale e Pepe del settembre 1986.

 

 

INGREDIENTI

(Indicati per 4 persone, ma vanno bene per almeno 6 persone)

 

-250 g di riso (io ho utilizzato del riso Vignola integrale)

-4 pomodori (io ho usato un misto di pomodori e pomodorini)

-250 g di zucchine

-3 uova

-2 cucchiai di pangrattato

-1 spicchio di aglio

-80 g di Gruyère grattugiato (ma va bene anche del Parmigiano o pecorino)

-un mazzetto di prezzemolo

-1 cucchiaino di origano

-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-sale e pepe

 

Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.

Tagliare a metà i pomodori ed eliminare i semi, salarli e lasciarli scolare (io ho tagliato i più grandi a fette spesse e i pomodorini a metà).

Tritare aglio e prezzemolo ed aggiungerli al pangrattato.

 

Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione (consiglio di tenerlo almeno 5 minuti indietro di cottura) e negli ultimi minuti di cottura aggiungere gli zucchini. Scolare il tutto, metterlo in una ciotola e lasciare intiepidire.

 

Aggiungere al riso il formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe e mescolare bene.

 

Accendere il forno a 180°.

Versare tutto il composto di riso in una teglia con cerchio apribile, oliata e spolverata di pangrattato e livellare con il dorso di un cucchiaio. Consiglio di mettere sul fondo della teglia un foglio di carta forno per facilitare l’estrazione. 

 

Inserire sulla superficie del riso i pomodori e farcirli con il pangrattato, prezzemolo e aglio, spolverare con l’origano e condire con un filo d’olio.

 

Cuocere in forno caldo per 40 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.

 

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

 

 

 

 

Cosa ci propongono le nostre amiche del Team?:

 

-Daniela:   Fagottini con uva e formaggio

-Elena:       Chicche con peperoni e mozzarella

-Natalia:  Elisir dell'immortalità: Centrifugato di zucca, carote e gazzosa