CREMA AL LIMONE (SENZA UOVA E SENZA GLUTINE)

 

Cosa c’è di più buono di un fresco dessert al limone per finire un pasto, e questa crema è digestiva e golosa.

Ecco la mia proposta, senza uova e senza glutine.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 bicchieri grandi)

 

-4 limoni sugosi con buccia edibile

-1 lime con buccia edibile

-25 g di amido di mais

-60 g di zucchero semolato

-20 g di burro

-200 ml di panna fresca da montare

-foglioline di menta per decorare

 

Lavare bene i limoni e il lime e grattugiare la buccia di 2 limoni e del lime.

Spremere il succo di limone e di lime fino ad ottenere 300 ml di liquido (nel caso non bastasse il succo aggiungere acqua).

In un pentolino mettere lo zucchero con la buccia di limone e di lime (tenerne da parte un poco per la decorazione finale) e il succo.

In una tazza sciogliere l’amido con un poco di acqua e poi mettere il tutto nel pentolino.

Far cuocere fino a quando la crema si sarà addensata, mescolando continuamente con la frusta, aggiungere alla fine i 20 g di burro.

Lasciare raffreddare la crema coprendo con pellicola a contatto.

 

Quando la crema sarà ben fredda mescolare con una frusta elettrica per renderla nuovamente morbida.

Montare la panna e aggiungerla poco alla volta alla crema al limone fino a formare un composto morbido e cremoso.

Versare nei bicchieri e decorare con una fettina di limone o di lime, foglioline di menta e un poco di buccia di limone e lime grattugiata.

 

Conservare i bicchieri di crema in frigorifero coperti con pellicola alimentare.

Servire a fine pasto o a merenda.

 

 

 

 

 

CREMA DI PERE CON UVA E UVETTA SULTANINA

 

L’uva e il vino sono gli ingredienti di questa settimana per la Rubrica di   LIGHT AND TASTY

Ho utilizzato sia l’uva fresca che l’uvetta sultanina che ha arricchito una crema di pere, tutti ingredienti di stagione.

Un dessert molto semplice, ma che è piaciuto molto.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri)

 

-3 pere Williams mature

-1 manciata di uvetta sultanina

-1 bicchierino di vino bianco Moscato

-1 limone

-1 grappolino d’uva senza semi

-2 biscotti tipo digestive

-1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

-50 ml di panna fresca da montare

 

Mettere l’uvetta a bagno nel Moscato.

 

Sbucciare le pere e farle a pezzetti e irrorarle con il succo di limone per non farle annerire.

Cuocerle in una padellina fino a quando saranno tenere. Frullarle fino a formare una crema, aggiungere anche la buccia grattugiata del limone. Strizzare l’uvetta e aggiungerla alla crema di pere. Mettere in frigorifero e lasciarla raffreddare bene.

 

 

 

Al momento di preparare i bicchieri montare la panna e tagliare gli acini di uva a metà.

Sul fondo dei bicchieri mettere mezzo biscotto sbriciolato e sopra 2 cucchiai di crema di pere e uvetta, e poi un altro biscotto sbriciolato.

 

Continuare gli strati con un cucchiaio di panna montata, acini di uva sui bordi e gocce di cioccolato al centro.

 

Ricoprire con altra crema di pere e uvetta, sopra ciuffetti di panna, altri chicchi d’uva e gocce di cioccolato.

Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 

 

 

 

Cosa hanno preparato con l’uva le amiche del Team?:

 

-Carla:      Coniglio al Marsala

-Catia:      Ciambella la vino rosso e cioccolato

-Claudia:  Ali di pollo al vino rosso

-Daniela:  Crostini conuv, noci e feta

-Elena:      Risotto al vino rosso e petali di zucca

 

 

CREMA AL COCCO CON MELONE E MENTA

 

Oggi a LIGHT AND TASTY facciamo merenda con cose fresche per combattere il caldo.

Ho preparato questi bicchieri con una crema al cocco, senza uova e senza farina, arricchita con cubetti di melone marinati con un poco di Porto, menta e buccia di limone.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri grandi o 4 bicchierini)

 

-300 ml di latte di cocco  (quello denso, in brick o lattina)

-20 g di amido di mais

-250 g di melone (3 fette circa)

-3 cucchiai di Porto o altro vino dolce

-qualche foglia di menta fresca

-la buccia grattugiata di un limone

-2 cucchiai di cocco grattugiato (per decorare)

 

Tagliare il melone a cubetti e metterlo in una ciotola con la menta tritata, la buccia del limone e il Porto. Mescolare e conservare in frigorifero.

 

Versare il latte di cocco in un pentolino, aggiungere l’amido di mais e mescolare con una frusta a mano fino a completo scioglimento (io non ho aggiunto zucchero, ma se preferite potete metterne un cucchiaino).

Mettere il tutto su fuoco basso e far cuocere per qualche minuto, fino a quando la crema si sarà addensata, continuando a mescolare.

 

Togliere dal fuoco mescolare ancora per qualche minuto e poi coprire con pellicola alimentare a contatto fino a quando la crema si sarà raffreddata.

Completare il dessert mettendo sul fondo dei bicchieri un paio di cucchiai di cubetti di melone, aggiungere la crema di cocco (mescolarla nuovamente dopo che si sarà raffreddata per mantenerla morbida) e poi completare con altri cubetti di melone e la marinatura rimasta nella ciotola del melone. 

 

Mettere al centro dei cubetti di melone un cucchiaino di crema al cocco.

Coprire con pellicola e conservare in frigorifero.

Prima di servire, decorare con una fogliolina di menta e una spolverata di cocco grattugiato.

Questa è un’ottima merenda ed è anche un’idea di come utilizzare del melone quando se ne avanzano alcune fette.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del Team:

 

-Carla:     Cheesecake alle fragole

-Catia:     Bicchierino di kefir con pesche al sambuco e farro soffiato

-Claudia: Frullato di kefir e mirtilli

-Daniela: Yogurt con mirtilli e lamponi

-Elena:    Sorbetto ai lamponi