OLIVE OIL CHOCOLATE COOKIES

 

Le ricette di questo mese per “Il Club del 27” sono tratte dal libro “Kitchen Table” che racchiude alcune delle ricette della bakery Twelve Triangles di Edimburgo del duo Emily Cuddeford & Rachel Morgan.

Ho scelto questi cookies al cioccolato perché colpita dalle loro dimensioni, per l’assenza del burro e per la possibilità di finire, finalmente, i resti delle uova di cioccolato di Pasqua.  QUI   troverete le ricette scelte delle altre colleghe del Club.

Naturalmente si possono fare anche più piccoli (anch’io ho ridotto le loro dimensioni, ma sono risultati ugualmente molto grandi) saranno ugualmente golosi.

 

 

 

INGREDIENTI

(la ricetta originale dice per 10 biscotti utilizzando 85 g di impasto per biscotto, io 14 biscotti da 60 g circa)

 

-85 g di buon olio extra vergine d’oliva delicato

-1 uovo + 1 tuorlo

-180 g di zucchero di canna scuro tipo Muscovado

-70 g di zucchero semolato

-55 g di zucchero di canna chiaro

-215 g di farina bianca

-1 cucchiaino di lievito in polvere

-5 g di sale marino-

-250 g di cioccolato fondente (il migliore che avete) – 200 g per l’impasto e 50 g da mettere sopra i biscotti

 

In planetaria oppure a mano sbattere insieme l’olio d’oliva, le uova e gli zuccheri fino ad avere un composto cremoso e più chiaro di prima.

Setacciare farina e lievito, quindi aggiungere il sale e mettere il tutto nella ciotola del il composto cremoso.

Aggiungere 200 g di cioccolato tritato grossolanamente oppure usare le gocce di cioccolato.

 

Impastare il tutto e poi formare delle palline da 85 g circa cadauna (oppure anche meno per avere dei biscotti più piccoli – ricordare che si allargano molto in cottura).

Sopra ogni pallina mettere ancora qualche pezzetto di cioccolato e un pizzico di sale.

 

Le palline possono essere conservate in frigorifero fino al momento della cottura (oppure in congelatore, così da averle sempre pronte al bisogno, in questo caso bisognerà aggiungere qualche minuto in più di cottura).

Accendere il forno a 190° e posare le palline su una teglia coperta da carta forno ben distanziate (aumentano molto in cottura). Io le ho suddivise in due teglie.

 

Cuocere per 11-12 minuti fino a quando i bordi saranno dorati, i bordi saranno croccanti e il centro rimarrà morbido e cioccolatoso.

 

Lasciarli raffreddare prima di toglierli dalla teglia perché appena fatti sono fragilissimi.

Si conservano in una scatola di latta, ottimi con il caffè oppure the.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a “Il Club del 27” con la Tessera n. #98

 

 

 

 

 

 

LEMON COOKIES - BISCOTTI AL LIMONE per il Club del 27

 

Questo mese per la rubrica “Il Club del 27” proviamo le ricette tratte dal libro di Rachel Allen, navigata food writer iralandese e star chef televisiva.

Questo libro dal titolo “Favorite food at home”, ha ricette piuttosto semplici ma che hanno un tratto marcatamente irlandese e profumano di casa.

La mia partecipazione era d’obbligo visto che è proprio l’Irlanda che ospita da 8 anni mio figlio e la sua famiglia, terra bellissima abitata da gente gentile e molto cordiale che ti accoglie sempre con simpatia.

Ho scelto di preparare i biscotti al limone, ma proverò sicuramente altre ricette che trovate tutte   QUI.

Per fare questi biscotti vi consiglio di acquistare un ottimo burro, se lo trovate proprio quello irlandese che è veramente speciale.

 

 

INGREDIENTI

(per 25 biscotti circa, dipende dalla grandezza in cui li taglierete)

-190 g di farina bianca debole tipo 0

-125 g di burro (possibilmente irlandese) a temperatura ambiente

-55 g di zucchero semolato fine

-la buccia grattugiata di 1 limone grande con buccia edibile

 

Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere il burro morbido tagliato e la buccia grattugiata del limone.

Impastare fino ad avere un composto morbido, ma non appiccicoso (io ho aggiunto anche il succo di mezzo limone).

Stendere l’impasto in un rettangolo alto ½ cm e avvolgerlo in pellicola alimentare e mettere in frigorifero per almeno 1 ora (io l’ho fatto il giorno prima).

Accendere il forno a 170°.

Tagliare i biscotti nella forma che preferite e trasferirli su una placca foderata di carta forno. Mettere la teglia con i biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti così in cottura manterranno la forma.

 

 

Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, sono pronti non appena i bordi saranno leggermente dorati.

Toglierli dal forno e aspettare almeno 30 minuti prima di metterli su una gratella per il completo raffreddamento.

 

Se volete potete decorarli con della glassa al limone, oppure lasciarli naturali, come previsto dalla ricetta originale.

Sono buonissimi, croccanti e deliziosamente limonosi.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a “Il Club del 27” con la Tessera n. #98.