PLUMCAKE ALL'ARANCIA CON ZENZERO E CARDAMOMO

 

Per la colazione di domani, a seguito dell’argomento scelto da LIGHT AND TASTY, ho preparato questo plumcake all’arancia profumato con zenzero e cardamomo.

Ho voluto cuocerlo nella friggitrice ad aria, ma si può metterlo anche nel forno tradizionale.

 

 

INGREDIENTI

(per uno stampo da 20x10 cm)

 

-200 g di farina autolievitante (in alternativa 200 g di farina normale + 10 g di lievito per dolci)

-50 g di farina di mandorle

-100 g di zucchero di canna fine

-1 cucchiaino di zenzero in polvere

-1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

-2 uova grandi

-100 ml di olio di arachidi

-100 ml di succo di arancia

-la buccia grattugiata di un’arancia

-170 g di yogurt greco (il mio era alla vaniglia)

-mandorle affettate e granella di zucchero 

 

In una ciotola mettere lo zucchero, le uova, l’olio, il succo e la buccia grattugiata di arancia e lo yogurt e mescolare il tutto con una frusta a mano.

Aggiungere le spezie e le farine un poco alla volta, mescolando sempre con la frusta a mano (non occorre lavorare molto l’impasto).

 

Versare nello stampo rivestito di carta forno oppure imburrato e infarinato.

 

 

Cuocere a 170° per 30 minuti circa nella friggitrice ad aria oppure nel forno tradizionale per 35 minuti (fare la prova stecchino prima di togliere dal forno o dalla friggitrice).

 

Lasciare intiepidire prima di togliere il plumcake all’arancia, zenzero e cardamomo dalla teglia e lasciarlo raffreddare completamente.

 

Ottimo con una tazza di caffè o con un tè.

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del Team per la loro colazione?:

 

Carla:      Cornetti allo stracchino

Catia:      Pancakes bigusto senza uova

Daniela:  Banana split per la colazione

Elena:     Il Club sandwich light

Serena:   Bircher muesli

 

 

 

HEALTHY FRUIT PIZZA per IL CLUB DEL 27

 

Questo mese il Club del 27 propone ricette di dolci senza cottura, semplici e veloci da preparare che saranno sicuramente delle ottime idee per la stagione calda, quando non si ha voglia di accendere il forno.

Le proposte sono tante e le trovate tutte QUI e sono tratte dal Libro No-Bake Desserts di Addie Gundry.

Io ho scelto la Healthy Fruit Pizza, mi sono piaciuti gli ingredienti della base (avevo dei corn flakes da finire), il tipo di crema e l’idea della decorazione con la frutta.

Con queste dosi si prepara in 15 minuti una torta da 20-22 cm che andrà composta direttamente sul piatto di portata ed un’attesa di un paio d’ore di frigorifero prima di gustarla.

Andrà benissimo in estate, magari dopo una bella grigliata.

 

 

INGREDIENTI

(dosi per 6 porzioni)

 

Per la base:

-1 tazza e mezzo di corn flakes (80 g circa) – io integrali senza zucchero

-1 tazza di noci pecan (90 g circa)

-1/3 di tazza di sciroppo di mais  (100 g) – io sciroppo d’acero

-¼ di tazza di zucchero a velo (25 g) – io non l’ho messo

Per la decorazione:

-8 once di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente (230 g circa)

-4 once di yogurt greco (120 g circa)

-1 cucchiaio di succo d'arancia

-1 cucchiaio di zucchero semolato, più altro se necessario – io ho messo un cucchiaino di zucchero a velo

-Frutta assortita per guarnire (io ho usato 1 kiwi – qualche lampone e mirtillo – 3 fragole e foglioline di menta fresca)

 

 

Preparare un piatto da portata ed appoggiare sullo stesso l’anello sganciabile di una tortiera da 20 cm.

1. In un robot da cucina, unire i corn flakes, le noci pecan, lo sciroppo di mais e lo zucchero a velo (se lo usate). Frullare fino a quando si sarà formato un composto omogeneo (io l’ho tenuto un po’ rustico).

2. Premere il composto sul fondo dell’anello usando i polpastrelli leggermente bagnati fino a formare uno strato compatto. Conservare in frigorifero.

 

3. Nella ciotola di una planetaria dotata di paletta, sbattere il formaggio spalmabile con lo yogurt, il succo d'arancia e lo zucchero (se lo usate) fino a quando non saranno ben amalgamati. Assaggiate e aggiungete altro zucchero se lo desiderate. Io ho mescolato il tutto con una forchetta in una semplice ciotola.

 

4. Sganciare l’anello dalla base e distribuire uniformemente la crema con una spatola e conservare in frigorifero il dolce per almeno 2 ore.

 

5. Completare con frutta assortita al momento di portarla in tavola, così la frutta non si rovinerà. Per velocizzare la decorazione potete preparare la frutta già lavata ed eventualmente tagliata e conservarla in un contenitore ermetico.

 

 

Ho avanzato qualche cucchiaiata di crema e ho preparato un paio di bicchierini decorando con la frutta.

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27con la Tessera #98.