Ecco un dessert fresco da realizzare con le ultime ciliegie, unendole con albicocche e una deliziosa crema al mascarpone, senza uova.
Gustato fresco di frigorifero, sarà apprezzato da tutti.
INGREDIENTI
(per 4 bicchieri grandi o 8 piccoli)
-2 pacchetti di Pavesini
-Vin Santo o marsala per bagnare i biscotti
-250 g di mascarpone
-1 cucchiaio di zucchero a velo
-buccia grattugiata di 1 limone non trattato
-24 ciliegie
-8 albicocche
-2 cucchiai di zucchero semolato
-foglioline di menta e biscottini mignon per decorare
Lavorare il mascarpone con il cucchiaio di zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone, fino a formare una crema morbida. Conservare in frigorifero.
Denocciolare le ciliegie e cuocerle con un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di acqua fino a quando avranno rilasciato il loro succo. Lasciare raffreddare.
Tagliare le albicocche a pezzetti e cuocerle con un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di acqua fino a quando avranno rilasciato il loro succo. Lasciare raffreddare.
Mettere sul fondo dei bicchieri i Pavesini imbevuti nel Vin Santo o nel Marsala.
Aggiungere uno strato di albicocche e poi uno di crema di mascarpone.
Completare con le ciliegie.
Coprire i bicchieri con pellicola alimentare e conservare in frigorifero.
Al momento di servire completare il dessert con le foglioline di menta e i biscottini mignon.