CREMA RUSTICA E SPEZIATA DI LEGUMI CON LE COZZE

 

La stagione fredda ci invita a consumare cibi caldi e avvolgenti, zuppe, creme, passati e vellutate e noi di  LIGHT AND TASTY   vi proponiamo alcune pietanze che serviranno benissimo allo scopo, apportando al contempo benessere con alimenti sani.

Ho preparato questa crema di legumi con le cozze che con qualche crostino di pane sono un piatto completo, saporito e salutare.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-400 g di legumi misti già cotti (io ho usato ceci, piselli e fagioli borlotti)

-1 cipolla tritata finemente

-2 tazze di brodo vegetale bollente

-250 g di cozze già pulite (io ho utilizzato quelle surgelate)

-1 ciuffo di prezzemolo

-1 spicchio di aglio

-spezie piccanti a piacere e un pizzico di curry (se piace)

-pezzetti di pane raffermo

 

Lasciare scongelare le cozze e conservare il liquido che avranno rilasciato.

Naturalmente potete usare cozze fresche che farete aprire in padella con il coperchio e cuocere per alcuni minuti, togliendo poi i gusci e conservando il liquido che avranno rilasciato, dopo averlo filtrato.

In una casseruola mettere un filo d’olio extra vergine d’oliva e la cipolla e far cuocere 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo eventualmente poco brodo vegetale.

Aggiungere i legumi e insaporire per qualche minuto, mettere il brodo vegetale bollente, le spezie e il liquido delle cozze e lasciare cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso con il coperchio.

 

 

Nel frattempo mettere i pezzetti di pane in un padellino con mezzo spicchio di aglio e un poco di prezzemolo tritato e un filo d’olio. Lasciare abbrustolire per qualche minuto.

In un altro padellino rosolare appena l’altro mezzo spicchio di aglio e prezzemolo e ripassare le cozze per un paio di minuti. Spegnere il fuoco e tenere al caldo.

Con un mixer ad immersione frullare i legumi in modo grossolano (dovranno rimanere dei pezzetti) assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e suddividere la crema in due fondine.

 

 

Completare con le cozze, i crostini e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

 

Un piatto unico, saporito e leggermente speziato.

 

 

Leggiamo ora tutte le proposte  delle nostre amiche del Team:

 

Carla Emilia: Crema di cavolfiore alla birra

Catia:             Minestra confortante di orzo e verdure

Daniela:         Crema di patate dolci e carote al curry

Elena:             Passato di sedano rapa con patate e pepe rosa

Serena:           Zuppa di ceci e porcini   

 

I MIEI SCONES SPEZIATI per il Club del 27

 

Questo mese le ricette de il Club del 27 sono tratte dal libro “Easy Speedy Vegan” di Katy Beskow per il Veganuary, il mese dedicato all’alimentazione vegetale.

In particolare le ricette contenute in questo libro sono semplici e veloci, come già indicato dal titolo, sostenibili, con ingredienti comuni e che fanno bene alla salute.

Tutte le proposte del Club le trovate QUI..

Ho voluto provare una ricetta dolce per una colazione o una merenda comunque ricca e gustosa, grazie alla presenza di numerose spezie.

Si accompagnano con confettura e burro vegano, sciroppo di acero, panna vegetale, ecc.

 

 

INGREDIENTI

(per 10 scones – si possono congelare)

 

-½ cucchiaino di cannella in polvere

-½ cucchiaino di noce moscata grattugiata

-¼ cucchiaino di zenzero macinato

-¼ cucchiaino di cardamomo macinato

-¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

-pizzico di pimento macinato

-220 g di farina autolievitante, più 2 cucchiai per spolverare

-1 cucchiaino di lievito in polvere

-2 cucchiai di zucchero semolato (superfino).

-50 g di burro vegano freddo

-50 g (1¾ oz) di uvetta sultanina (uvetta dorata)

-120 ml (½ tazza) di latte di soia zuccherato, più 2 cucchiaini per spennellare

 

Accendere il forno a 190° e foderare una teglia con carta forno.

Mescolare la farina con le spezie, lo zucchero e il lievito.

Strofinare il composto con il burro freddo fatto a pezzetti fino a formare un composto che sembrerà pan grattato.

Aggiungere l’uvetta sultanina e ricoprirla bene con il composto.

Versare il latte di soia, poco alla volta, fino a formare un composto omogeneo.

 

Spolverare con un poco di farina un piano di lavoro e stendere l’impasto aiutandosi con le mani in uno strato di circa 2-3 cm (non serve il mattarello).

Tagliare l’impasto con un coppapasta da circa 6 cm facendo attenzione a non torcere l’impasto per non rovinare la forma.

 

Mettere gli scones sulla teglia e spennellare con un poco di latte di soia.

 

Cuocere per 10-12 minuti fino a doratura.

Toglierli dal forno e lasciarli intiepidire.

 

Si conservano per circa 4 giorni in una scatola di latta, oppure si possono congelare così da averli pronti all’occorrenza.

Consiglio di gustarli tiepidi, oppure si possono scaldare brevemente in un fornetto prima di servirli.

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98