CROSTATA CON CONFETTURA DI CEDRO, NOCCIOLE E MELE

 

Ho comperato tempo fa un vasetto di confettura ai cedri che ho voluto abbinare alle nocciole e alle mele per realizzare una crostata con la frolla all’olio.

Ho preparato una frolla abbondante e quindi ho anche preparato delle crostatine monoporzione per la colazione del mattino, mentre la crostata intera l’ho regalata.

 

 

 

INGREDIENTI

(per una crostata da 24 cm + 8 monoporzioni da 8 cm)

 

Per la frolla all’olio:

-2 uova

-150 g di zucchero di canna fine

-80 g di olio di semi (per me arachidi)

-la buccia grattugiata di 1 limone bio

-1 cucchiaio colmo di amido di mais (maizena)

-300-350 g di farina bianca tipo 0 (o comunque quanta ne assorbirà il composto)

-1 cucchiaino di lievito

 

Per il ripieno:

-4 cucchiai di confettura di cedro

-3 manciate di nocciole tritate

-2 mele medie

-1 cucchiaio di zucchero di canna fine

-il succo di 1 limone

-1 cucchiaino di zucchero di canna fine

 

Per la finitura:

-1 cucchiaio di confettura di albicocche senza pezzi

-1 rametto di ribes

 

Preparare la frolla all’olio mescolando con una frusta a mano in una ciotola grande le uova, l’olio, lo zucchero, la buccia del limone.

Mescolare in una ciotola la farina con l’amido e il lievito.

Aggiungere poco per volta le farine mescolando con una forchetta. Non appena il composto inizierà a compattarsi, lavorare con le mani, aggiungendo farina fino a che il composto non sarà più appiccicoso.

Avvolgere la frolla all’olio in pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Accendere il forno a 170°.

Foderare il fondo di una teglia con carta forno e imburrare e infarinare i bodi.

Pelare le mele e farle a fettine molto sottili, metterle in una ciotola con il cucchiaio di zucchero e il succo di limone.

Togliere la frolla da frigorifero e stenderla con un mattarello infarinato in una sfoglia da ½ cm, trasferirla nella teglia e pareggiare i bordi con un coltello. Punzecchiare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta.

 

Lavorare leggermente la confettura con una forchetta fino a renderla morbida e spalmarla sul fondo della torta.

 

Aggiungere le nocciole tritate.

 

Ricoprire con fettine di mela e spolverare con un cucchiaino di zucchero di canna.

 

 

Abbassare il bordi della pasta per formare una cornice.

Cuocere la torta 30-35 minuti fino a doratura.

Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare.

Scaldare la confettura di albicocche fino a renderla liquida e spalmarla con un pennello sulle mele e sul bordo della torta.

Decorare con i grani di ribes.

 

Stessa procedura per le tortine monodose, ma per la cottura basteranno 20 minuti.