TACOS DI PANE INTEGRALE CON VERDURINE E ROBIOLA

 

Stiamo entrando nella stagione degli inviti a cena e buffet e noi di LIGHT AND TASTY vi presentiamo le nostre idee per rallegrare le tavolate.

Ho preparato questi tacos con il pane in cassetta integrale, ma potete utilizzare anche delle piadine oppure dei tacos di mais già pronti.

Il ripieno è una semplice insalatina con le verdure di stagione (potete utilizzare quelle che preferite) ed una crema di robiola.

Naturalmente questa preparazione, essendo neutra, si può riempire come la fantasia vi suggerisce tipo: gamberetti e zucchine – tartare di manzo e capperi – tartare di salmone e lime – tonno e uova sode - insalata russa oppure una versione dolce con panna montata o ricotta e una dadolata di frutta fresca.

I tacos si possono preparare anche prima, ma vi suggerisco di riempirli all’ultimo momento per mantenere la croccantezza del pane, ma sono ottimi anche se si dovessero intenerire un poco.

  

 

INGREDIENTI

 

-fette di pane integrale in cassetta

-1 robiola piccola

-buccia grattugiata di limone

-poco prezzemolo tritato

-verdure miste (io pomodori – peperoni – cetrioli – carote e rapanelli)

-foglioline di basilico per decorare

 

Lavare la verdura e tagliarla a pezzetti e i rapanelli a fettine.

Condire con sale, olio extra vergine d’oliva e un goccio di aceto di mele.

 

Lavorare la robiola con una forchetta dopo aver aggiunto il prezzemolo tritato, la buccia del limone, un filo d’olio extra vergine d’oliva e una macinata di pepe.

 

Schiacciare le fette di pane con un mattarello e tagliare dei cerchi da 8-10 cm circa con un coppa pasta oppure un bicchiere.

Piegare i cerchi a metà stando attenti a non romperli e infilarli su uno stecchino per mantenerli piegati e farli tostare in forno o friggitrice ad aria per pochi minuti fino a quando saranno dorati.

 

Lasciarli raffreddare, togliere lo stecchino con delicatezza e riempirli con la crema di robiola e la dadolata di verdure.

 

Decorare con una fettina di rapanello e una fogliolina di basilico.

Accompagnare con il vostro aperitivo preferito.

 

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte del team:

 

-Carla:     Involtini primavera con salsa allo zenzero

-Catia:     Chips di piadina millegusti

-Claudia: Cannelloni di prosciutto cotto e patate

-Daniela: Mini cannoli con crema di prosciutto

-Elena:    Nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta  

 

 

OLIVE OIL CHOCOLATE COOKIES

 

Le ricette di questo mese per “Il Club del 27” sono tratte dal libro “Kitchen Table” che racchiude alcune delle ricette della bakery Twelve Triangles di Edimburgo del duo Emily Cuddeford & Rachel Morgan.

Ho scelto questi cookies al cioccolato perché colpita dalle loro dimensioni, per l’assenza del burro e per la possibilità di finire, finalmente, i resti delle uova di cioccolato di Pasqua.  QUI   troverete le ricette scelte delle altre colleghe del Club.

Naturalmente si possono fare anche più piccoli (anch’io ho ridotto le loro dimensioni, ma sono risultati ugualmente molto grandi) saranno ugualmente golosi.

 

 

 

INGREDIENTI

(la ricetta originale dice per 10 biscotti utilizzando 85 g di impasto per biscotto, io 14 biscotti da 60 g circa)

 

-85 g di buon olio extra vergine d’oliva delicato

-1 uovo + 1 tuorlo

-180 g di zucchero di canna scuro tipo Muscovado

-70 g di zucchero semolato

-55 g di zucchero di canna chiaro

-215 g di farina bianca

-1 cucchiaino di lievito in polvere

-5 g di sale marino-

-250 g di cioccolato fondente (il migliore che avete) – 200 g per l’impasto e 50 g da mettere sopra i biscotti

 

In planetaria oppure a mano sbattere insieme l’olio d’oliva, le uova e gli zuccheri fino ad avere un composto cremoso e più chiaro di prima.

Setacciare farina e lievito, quindi aggiungere il sale e mettere il tutto nella ciotola del il composto cremoso.

Aggiungere 200 g di cioccolato tritato grossolanamente oppure usare le gocce di cioccolato.

 

Impastare il tutto e poi formare delle palline da 85 g circa cadauna (oppure anche meno per avere dei biscotti più piccoli – ricordare che si allargano molto in cottura).

Sopra ogni pallina mettere ancora qualche pezzetto di cioccolato e un pizzico di sale.

 

Le palline possono essere conservate in frigorifero fino al momento della cottura (oppure in congelatore, così da averle sempre pronte al bisogno, in questo caso bisognerà aggiungere qualche minuto in più di cottura).

Accendere il forno a 190° e posare le palline su una teglia coperta da carta forno ben distanziate (aumentano molto in cottura). Io le ho suddivise in due teglie.

 

Cuocere per 11-12 minuti fino a quando i bordi saranno dorati, i bordi saranno croccanti e il centro rimarrà morbido e cioccolatoso.

 

Lasciarli raffreddare prima di toglierli dalla teglia perché appena fatti sono fragilissimi.

Si conservano in una scatola di latta, ottimi con il caffè oppure the.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a “Il Club del 27” con la Tessera n. #98