Protagonista di questo appuntamento con LIGHT AND TASTY è il miele scelto per la giornata mondiale delle api che si festeggia il 20 maggio.
Alimento antichissimo, naturale e ricco di proprietà.
Va assunto però in piccole quantità dato l’elevato tenore calorico, così da non rinunciare alle sue numerose proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Ho pensato di utilizzarlo come dolcificante in questi deliziosi tortini, senza glutine, ricchi di mirtilli e farina di mandorle per un pieno di sostanze utili al nostro organismo.
INGREDIENTI
(per 6 tortini)
-125 g di farina di mandorle
-50 g di amido di mais
-1 e ½ cucchiaino di lievito
-1 uovo
-3 cucchiai colmi di yogurt greco zero grassi
-3 cucchiai di miele (+ 1 per la decorazione)
-mezzo limone (buccia grattugiata e succo)
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-125 g di mirtilli + 6 lamponi per la decorazione (facoltativi, io li ho usati perché dovevo finire un cestino)
Mescolare in una ciotola l’uovo, il miele, lo yogurt, il succo e la buccia grattugiata del mezzo limone e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere la farina di mandorle, l’amido di mais e il lievito e mescolare con una frusta per amalgamare il composto.
Aggiungere i mirtilli ben lavati tenendone da parte qualcuno per la decorazione.
Mettere i pirottini di carta all’interno di quelli di alluminio e riempirli con l’impasto per i ¾.
Decorarli in superficie con i lamponi e i mirtilli e aggiungere un sottile filo di miele.
Cuocere in friggitrice ad aria a 155° per 18 minuti oppure in forno tradizionale a 175° per 20 minuti (fare la prova stecchino prima di sfornarli).
Lasciare raffreddare su una gratella e conservare sotto una campana di vetro per un massimo di 2 giorni in frigorifero visto l’alto contenuto di frutta.
Come avranno utilizzato il miele le mie amiche del Team?:
Carla: Polpette di carni miste con miele e limone
Catia: Piadine con radicchio, formaggio, noci e miele
Claudia: Biscotti al miele in friggitrice
Daniela: Canapé di segale con ciliegie e miele di lavanda
Elena: Finocchi laccati al miele
