CREMA DI PERE CON UVA E UVETTA SULTANINA

 

L’uva e il vino sono gli ingredienti di questa settimana per la Rubrica di   LIGHT AND TASTY

Ho utilizzato sia l’uva fresca che l’uvetta sultanina che ha arricchito una crema di pere, tutti ingredienti di stagione.

Un dessert molto semplice, ma che è piaciuto molto.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri)

 

-3 pere Williams mature

-1 manciata di uvetta sultanina

-1 bicchierino di vino bianco Moscato

-1 limone

-1 grappolino d’uva senza semi

-2 biscotti tipo digestive

-1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

-50 ml di panna fresca da montare

 

Mettere l’uvetta a bagno nel Moscato.

 

Sbucciare le pere e farle a pezzetti e irrorarle con il succo di limone per non farle annerire.

Cuocerle in una padellina fino a quando saranno tenere. Frullarle fino a formare una crema, aggiungere anche la buccia grattugiata del limone. Strizzare l’uvetta e aggiungerla alla crema di pere. Mettere in frigorifero e lasciarla raffreddare bene.

 

 

 

Al momento di preparare i bicchieri montare la panna e tagliare gli acini di uva a metà.

Sul fondo dei bicchieri mettere mezzo biscotto sbriciolato e sopra 2 cucchiai di crema di pere e uvetta, e poi un altro biscotto sbriciolato.

 

Continuare gli strati con un cucchiaio di panna montata, acini di uva sui bordi e gocce di cioccolato al centro.

 

Ricoprire con altra crema di pere e uvetta, sopra ciuffetti di panna, altri chicchi d’uva e gocce di cioccolato.

Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 

 

 

 

Cosa hanno preparato con l’uva le amiche del Team?:

 

-Carla:      Coniglio al Marsala

-Catia:      Ciambella la vino rosso e cioccolato

-Claudia:  Ali di pollo al vino rosso

-Daniela:  Crostini conuv, noci e feta

-Elena:      Risotto al vino rosso e petali di zucca

 

 

PINSA CON ZUCCA E FUNGHI PORCINI

 

Eccoci in autunno e noi di   LIGHT AND TASTY   cuciniamo con i prodotti di stagione.

Ho scelto la zucca e i funghi porcini che rappresentano alla perfezione questa stagione.

Stavolta ho preparato la farcitura per una Pinsa gourmet comperata già pronta.

 

 

INGREDIENTI

(per 1 Pinsa)

 

-1 fetta di zucca (io ho scelto la qualità Delica)

-2 funghi porcini (vanno bene anche quelli surgelati)

-1 manciata di mozzarella tagliata a julienne

-trito di aglio e prezzemolo

 

Tagliare la zucca a pezzetti sottili, spennellarla con un poco di olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale, e far cuocere in forno fino a quando sarà tenera (potete anche cuocerla in friggitrice ad aria).

Tritare il prezzemolo con l’aglio.

Pulire e tagliare i funghi a fettine, rosolarli in padella con uno spicchio di aglio (che poi toglierete), sfumare con un poco di vino bianco secco e poi lasciarli cuocere a fuoco medio fino a quando i funghi saranno teneri. Aggiungere il trito di aglio e prezzemolo.

 

Accendere il forno a 200°.

Mettere sulla Pinsa la mozzarella, aggiungere i funghi e la zucca, e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

 

Togliere dal forno quando la Pinsa sarà bella croccante sul fondo e la mozzarella sarà completamente sciolta.

 

Lasciare intiepidire 5 minuti prima di tagliarla a pezzi e servirla.

 

 

 

 

Cosa ci propongono le amiche del Team con i prodotti autunnali?:

 

-Carla:      Zucca e verze allo sciroppo d'acero

-Catia:      Padellata di radicchio rosso e tofu

-Claudia:  Dessert di ricotta e uva bianca

-Daniela:  Pera con miele, noci e nocciole

-Elena:      Crumble di zucca

 

 

CROSTATA CON CONFETTURA DI PRUGNE E COPERTURA SBRICIOLATA ALLA FRUTTA SECCA

 

Anche questa estate ho preparato la mia marmellata con le ottime prugne che crescono nell’orto di mio marito e, dopo averne regalati diversi barattoli, è venuto il momento di gustarla in questa crostata.

La particolarità di questa crostata è quella di avere un impasto sbriciolato che la ricopre (al posto delle solite strisce) arricchito da frutta secca tritata grossolanamente per un gusto piacevolmente croccante.

 

 

INGREDIENTI

(per uno stampo da 24 cm)

 

-2 uova a temperatura ambiente

-80 g di olio di semi di arachidi

-120 g di zucchero semolato

-la buccia grattugiata di 1 limone con buccia edibile

-90 g circa di frutta secca mista tritata (per me noci e mandorle)

-300/350 g circa di farina bianca (dipende da quanta ne verrà assorbita dall’impasto)

-300 g di confettura di prugne

 

 

Preparare la pasta frolla all’olio mescolando con una forchetta in una ciotola le uova con l’olio, lo zucchero e la buccia grattugiata di 1 limone.

Aggiungere la farina un poco alla volta fino a formare un impasto omogeneo, ma non appiccicoso. All’inizio mescolare usando sempre la forchetta e poi, quando l’impasto inizierà a compattarsi, impastare con le mani.

Stendere subito l’impasto nella teglia con un foglio di carta forno sul fondo ed i bordi imburrati e infarinati, punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere poi il tutto in frigorifero per una mezz’ora circa.

 

Mettere la pasta che si sarà avanzata in una ciotola e unire la frutta secca che avrete tritato grossolanamente sfregando con le punte delle dita fino a formare un impasto composto da grosse briciole. Mettere il tutto in frigorifero.

 

Accendere il forno a 180°.

Togliere la teglia dal frigorifero e riempire il guscio di pasta con la confettura di prugne.

 

Ricoprire tutta la superficie con le briciole di frolla e frutta secca.

 

Cuocere in forno caldo per circa 30-35 minuti fino a completa doratura.

 

Lasciare riposare la torta per 30 minuti prima di sformarla e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.