TORTA SALATA ALLE MELANZANE

 

Intanto che le melanzane sono di stagione prepariamo questa torta salata, molto gustosa, che va servita tiepida.

 

 

INGREDIENTI

 

-2 fogli di pasta sfoglia rettangolari

-2 melanzane

-una cipollina e 1 spicchio di aglio

-pomodori freschi tagliati a cubetti

-provola a fette

-grana padano grattugiato

 

In una larga padella mettere la cipollina tritata, uno spicchio di aglio e melanzane tagliate a dadini, un filo d’olio extra vergine d’oliva e rosolare bene.

Aggiungere i pomodori freschi salare e lasciare cuocere fino a quando le melanzane saranno morbide.

Accendere il forno a 180°.

Stendere una sfoglia in una teglia mantenendo la carta forno.

Sulla sfoglia mettere alcune fette di provola, aggiungere le melanzane al pomodoro, altra provola e spolverare il tutto con del grana grattugiato.

 

Coprire con l’altra sfoglia, sigillare i bordi per non far uscire il ripieno.

 

Cuocere fino a quando la torta salata sarà dorata.

 

Sfornare la lasciare intiepidire 10 minuti prima di tagliarla e servirla.

 

 

 

 

CASARECCE INTEGRALI ALL'ORTOLANA

 

Siamo pronti a salutare l’estate?

Fortunatamente i temporali della settimana scorsa hanno diminuito le temperature, perché sembrava proprio che fosse l’estate a non voler lasciare noi. Godiamoci comunque i prodotti dell’orto che ancora abbondano, soprattutto zucchine e pomodori che abbinati alla pasta colorano ancora le nostre tavole.

E così  LIGHT AND TASTY    ha pensato di valorizzare i prodotti estivi.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di casarecce integrali

-2 piccole zucchine

-1 cipolla piccola

-pomodorini misti (gialli e rossi)

-erbe aromatiche a piacere

-trito di aglio e prezzemolo

 

Preparare i pomodorini al forno dopo averli lavati e tagliati a metà e messi su una teglia coperta da carta forno. Condirli con un filo di olio, sale, zucchero e erbe aromatiche a piacere. Cuocerli a 160° fino a quando saranno appassiti.

 

In una padella appassire la cipolla tagliata sottile con un filo d’olio e qualche cucchiaio d’acqua, aggiungere le zucchine tagliate in piccoli pezzi, qualche cucchiaio di acqua e cuocere con il coperchio fino a quando saranno morbide.

Nel frattempo lessare le casarecce per il tempo indicato sulla confezione, scolare al dente e mantecare nella padella con le zucchine, aggiungendo eventualmente un poco di acqua di cottura.

Aggiungere i pomodorini, condire con un poco di trito di aglio e prezzemolo e servire.

Le casarecce all’ortolana sono buone sia calde che fredde.

 

 

 

 

Andiamo ora a leggere le proposte delle amiche del Team:

 

-Carla:      Ga kho pollo con i peperoni vitnamita

-Catia:      Pomodori verdi sott'olio

-Claudia:  Schiacciata di zucchine e formaggio

-Daniela:  Mini tarte tatin con pomodori, olive e feta

-Elena:      Zucchine in padella

 

 

GELATO DI PISTACCHIO E YOGURT GRECO AL MIELE (SENZA GELATIERA)

 

Ritorna il nostro appuntamento con le ricette tratte dalle riviste specializzate, dopo la pausa estiva, la rubrica   "Vista in Rivista".

Date le temperature ancora alte, ho scelto di realizzare questo gelato al pistacchio e yogurt greco al miele, anche perché si può preparare senza gelatiera e quindi è comodo da fare.

La ricetta è tratta da “Cucina Naturale” del mese di luglio-agosto 2025 e le dosi sono indicate per 6 porzioni (ma per me sono bastate per 4 porzioni).

Ha una consistenza a metà tra il gelato e il frozen yogurt.

La rivista suggerisce di servirlo formando strati con granola, fiocchi di mais e panna montata con more, io ho messo dei biscotti alle arachidi tostate e wafer alla nocciola.

 

 

INGREDIENTI

(per 4-6 persone)

 

-60 g di pistacchi non salati sgusciati (io ne ho utilizzati 100 g)

-300 g di yogurt greco

-80 g di miele di acacia

-30 ml d’olio extra vergine d’oliva delicato

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

 

Tritare i pistacchi, tenerne da parte 30 g, e mescolate i restanti con l’olio, il pizzico di sale e la scorza di limone. Mescolare e aggiungere 100 g di yogurt e il miele e poi con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere un composto uniforme.

Aggiungere il restante yogurt e i pistacchi tenuti da parte e mettere il tutto in un contenitore basso, coprire con il coperchio e congelare per circa 1 ora.

 

Tirare fuori dal freezer la miscela quando non sarà completamente indurita e metterla in un mixer potente frullando fino ad ottenere una crema.

 

Rimettere la crema nel contenitore basso, coprire con pellicola a contatto (aiuta a non formare i cristalli di ghiaccio) e poi con il coperchio e lasciare in freezer per 2-3 ore.

 

 

Servire il gelato in coppette o bicchieri decorando come preferite.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del team:

 

-Daniela:   Plumcake ai mirtilli

-Elena:      Crema catalana al rosmarino

-Natalia:    Torta di mandorle e pere