CONIGLIO AI PEPERONI

 

A LIGHT AND TASTY    questa settimana abbiamo deciso di cucinare piatti ispirati alle verdure rosse, gialle e arancioni, ho scelto i peperoni che ho abbinato alla carne di coniglio, tenera e molto magra, adatta in modo particolare per l’alimentazione di bambini e gli anziani.

Un piatto molto saporito, pur essendo leggero.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-2 cosce di coniglio

-1/2 dorso tagliato in 4 piccoli pezzi

-2 spicchi di aglio

-foglie di salvia e rosmarino

-1/2 peperone giallo

-1/2 peperone rosso

-1 manciata di olive taggiasche sott’olio denocciolate

-foglie di maggiorana fresca

-1 bicchiere di vino bianco

 

Far rosolare la carne di coniglio con un filo d’olio, aglio, salvia e rosmarino fino a quando sarà leggermente dorato su ogni lato, togliere l’aglio e le erbe aromatiche e sfumare con il vino, lasciar evaporare l’alcol e poi abbassare il fuoco e lasciare cuocere coperto per 30 minuti (girando i pezzi a metà cottura). Aggiungere eventualmente un mestolo di acqua calda se dovesse asciugare troppo.

 

Nel frattempo pulire i peperoni e tagliarli a pezzi e dopo i 30 minuti di cottura del coniglio aggiungerli alla pentola, salare e pepare e mettere eventualmente un poco di acqua.

 

Lasciare cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti.

Aggiungere poi le olive e la maggiorana, mescolare bene e lasciare cuocere ancora 5 minuti.

Servire il piatto irrorando il coniglio con un poco del sugo che si sarà formato.

Accompagnare con una fetta di pane ai cereali.

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del Team con i peperoni, andiamo a leggere le loro proposte:

 

-Catia:     Torta rustica vegana con ripieno di peperoni e patate

-Claudia: Pomodori ripieni di quinoa e tonno

-Daniela: Insalata di pollo con peperoni, mandorle e riso basmati

-Elena:    Ricotta al forno con peperoni

 

 

DOLCE FREDDO ALLE ALBICOCCHE

 

Questo dolce freddo alle albicocche si prepara velocemente con le ottime albicocche di stagione, fresco e adatto a fine pasto.

Si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

 

 

INGREDIENTI

(Per uno stampo rettangolare da plumcake 25x8)

 

-500 g di albicocche denocciolate (peso netto) + 1 albicocca per decorare

-200 ml di panna fresca da montare

-1 cucchiaio di zucchero a velo

-8 g di gelatina (4 foglietti)

-1 cucchiaio di zucchero semolato

-il succo di 1 limone

-50 g di cioccolato fondente

-2 cucchiai di latte

-20 g di burro

-biscotti tipo novellini o altri di vostra scelta

-foglioline di menta

 

Questo dolce si compone al rovescio, quindi il fondo dello stampo sarà il sopra del dolce freddo alle albicocche.

Foderare uno stampo da plumcake con pellicola alimentare.

Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Lavare e denocciolare le albicocche, tagliarle a pezzi e metterle a cuocere con lo zucchero e il succo di limone.

Dopo una decina di minuti frullare il tutto con un minipimer, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene nella purea di frutta fino a completo scioglimento.

Lasciare raffreddare la purea.

Versare nello stampo 1 mestolo di purea di frutta, stendere in modo uniforme su tutto il fondo e mettere in frigorifero fino a quando sarà rassodata.

Montare la panna con lo zucchero a velo in modo non troppo sostenuto (dovrà rimanere morbida) e aggiungerla alla rimanente purea di albicocche.

Versare il composto nello stampo in frigorifero e lasciarlo rassodare per almeno un paio d’ore.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e il burro e lasciare intiepidire.

Spalmare il cioccolato sui biscotti e appoggiarli su tutta la superficie del dolce.

 

Chiudere il dolce nella pellicola alimentare e conservare in frigorifero per tutta la notte o almeno per 3-4 ore.

Al momento di servire, sformare il dolce sul piatto di portata, eliminare la pellicola e decorare con fettine di albicocca fresca e foglioline di menta.

Fresco e delicato, ottimo come fine pasto.

 

 

 

 

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON VERDURE ESTIVE

 

Eccoci con l’ultimo appuntamento, prima della pausa estiva, della nostra rubrica “La pasta è Magia”.

Una rubrica che ci ha permesso di pubblicare delle bellissime ricette di pasta che per noi italiani è il piatto principe di ogni tavola.

La mia proposta di oggi unisce la bontà della pasta fresca con le verdure di stagione e per finire una spolverata di taralli integrali sbriciolati per finire il piatto.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

 

-250 g di spaghetti alla chitarra freschi

-verdure miste a piacere, per me: 1 melanzana – 1 zucchina – 6/7 pomodorini Piccadilly – 1 cipollotto grande – 1 spicchio di aglio – foglie di basilico

-1 manciata di olive taggiasche denocciolate sott’olio

-2 cucchiai di capperi ben dissalati

-qualche tarallo integrale sbriciolato

 

 

Lavare, pulire e tagliare a pezzi le verdure, condirle con olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e lo spicchio di aglio schiacciato.

Cuocere le verdure su una teglia a 180° fino a quando diventeranno tenere (io in friggitrice ad aria per 20 minuti).

Alla fine aggiungere le olive, i capperi e le foglie spezzettate del basilico, mescolando bene il tutto (queste verdure possono essere servite anche come contorno).

 

Lessare gli spaghetti alla chitarra per un paio di minuti (o per il tempo indicato sulla confezione) e scolarli tenendo un poco di acqua di cottura per la mantecatura.

Condire mescolando gli spaghetti con le verdure, regolando la cremosità con un poco di acqua di cottura.

 

Servire accompagnando con i taralli sbriciolati per un tocco di croccantezza.

 

 

 

 

Cosa avranno preparato le nostre amiche del team, andiamo a leggere tutte le loro ricette:

 

-Carla:     Noodles con verdure e anacardi

-Daniela: Farfalle cremose

-Elena:    Reginelle di pasta bianca al sugo di verdure 

-Natalia:  Pasta fredda con rapa rossa, rucola, mandorle e scaglie di parmigiano