SCHIACCIATINE DI CAROTE, CIPOLLE E SEMI CON ROBIOLA

 

Oggi a  LIGHT AND TASTY   parliamo di semi.

I semi sono la base dei nostri cibi vegetali poiché da qui germogliano le piante e consumarli significa fare scorta di micronutrienti immediatamente disponibili e di altissimo valore nutrizionale.

In questi ultimi tempi è possibile acquistare ogni tipo di seme da introdurre nella nostra dieta quotidiana ed ognuno presenta proprietà differenti ma tutti sono portatori di benessere.

Fonti di importanti enzimi, vitamine, minerali fibre ed acidi grassi essenziali Omega 3, potenti antinfiammatori, aiutano a prevenire arteriosclerosi e patologie cardiovascolari.

Utilizziamoli quindi in abbondanza, aggiungendoli semplicemente anche alle nostre insalate, yogurt, ecc.

In questa ricetta ho utilizzato semi misti (sesamo, girasole, zucca, papavero e lino) per arricchire l’impasto vegetale per realizzare delle schiacciatine che potete farcire con formaggi freschi o salumi magri,  oppure usarli come contorno.

Possono essere gustate anche come antipasto.

 

 

INGREDIENTI

(per 8 schiacciatine da 7 cm circa)

 

-2 carote grandi

-1 cipollotto

-1 uovo + 1 albume

-50 g di grana padano grattugiato

-2 cucchiai colmi di semi misti + 1 da spolverare sopra

-spezie a vostro gusto (io ho utilizzato un mix piccante messicano, ma vanno benissimo anche spezie tipo curcuma, curry o semplicemente timo e aglio in polvere)

-robiola fresca per servire

 

Tagliare il cipollotto finemente e metterlo in una ciotola, aggiungere le carote pelate e grattugiate, l’uovo e l’albume, il grana, 2 cucchiai colmi di semi misti e le spezie a vostro piacimento (non occorre sale perché il grana e le spezie danno la giusta sapidità).

 

Mescolare bene fino a formare un impasto sodo, coprire con pellicola e conservare in frigorifero fino al momento della cottura (potete prepararlo anche con alcune ore di anticipo).

 

Accendere il forno a 180°.

Su una teglia coperta da carta forno appoggiare un coppa pasta da circa 7 cm di diametro e inserire all'interno 1 cucchiaio e ½ di impasto, schiacciare bene con l’apposito pressino, oppure con il dorso di un cucchiaio (se non avete il coppa pasta potete semplicemente appoggiare sulla carta forno la dose d’impasto e poi schiacciarla con il dorso di un cucchiaio).

 

Spolverare sopra ogni schiacciatina un poco di semi e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando saranno belle dorate.

Lasciarle intiepidire alcuni minuti e poi farcire le schiacciatine di carote, cipolle e semi con robiola fresca, oppure servire come contorno.

 

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del Team con i semi?:

 

Carla:      Pane nero ai semi

Catia:      Pane senza impasto ai semi cotto in pirofila

Daniela:  Granola con frutta secca e semi misti

Elena:     Crema di cavolo viola con semi di canapa

Serena:   Treccia di pane ai semi di sesamo

 

I MIEI CROSTINI CON MELE, BRIE E BRICIOLE DI PROSCIUTTO per il Club del 27

 

Questo mese le ricette per il Club del 27 sono tratte dal libro di Tieghan Gerard “Half Baked Harvest Every Day” ricette per piatti di tutti i giorni da cucinare per la famiglia.

La scelta era molto vasta, con ricette per la colazione, pranzo, cena e dessert, ma questi crostini hanno attirato immediatamente la mia attenzione per l’accostamento degli ingredienti.   

QUI troverete tutte le altre proposte.

Ho scelto di fare dei crostini grandi per gustarli come cena, ma si possono fare anche più piccoli e servirli come antipasto.

 

 

INGREDIENTI

(io ho fatto  5 crostini grandi, ma le dosi vanno bene per 12/15 crostini tipo baguette)

 

-2 mele, preferibilmente Honeycrisp, private del torsolo e affettate (per me Pink Lady)

-2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più quello per spennellare il pane

-2 cucchiai di sciroppo d'acero

-4 rametti di timo fresco, più altre foglie per servire

-85 g di prosciutto crudo affettato sottilmente

-¼ di tazza di semi di zucca (2 cucchiai grandi colmi)

-1 pagnotta o baguette a lievitazione naturale, tagliata a fette spesse 1 cm (io ho usato delle fette grandi di pane ai cereali)

-2 cucchiai di burro di mele (per me composta di mele senza zucchero home made)

-220 g di formaggio Brie, affettato sottilmente

-Sale marino in scaglie (io non l’ho messo, è sufficiente il prosciutto a dare sapidità)

 

1. Preriscaldare il forno a 180°C con una griglia al centro e un'altra nella parte inferiore del forno. Rivestire una teglia con carta da forno.

2. In una teglia da forno unire le mele, l'olio d'oliva e lo sciroppo d'acero e mescolare per ricoprire. Aggiungere dei rametti di timo. Cuocere sulla griglia centrale finché le mele non si sono ammorbidite e il liquido si è addensato (a me sono bastati 15 minuti)

 

 

3. Nel frattempo, disporre il prosciutto tagliato a pezzi sulla teglia preparata. Mettere i semi di zucca attorno al prosciutto. Cuocere sulla griglia inferiore fino a quando il prosciutto è croccante e i semi sono tostati, circa 8 minuti. Lasciare acceso il forno. Io ho fatto questa operazione in una padella antiaderente.

 

 

Lasciare raffreddare leggermente, quindi trasferire il prosciutto e i semi di zucca in un robot da cucina e frullare in briciole grossolane.  Io ho tagliuzzato il prosciutto prima di cuocerlo e non l’ho frullato e ho lasciato interi anche i semi di zucca, tostando il tutto in una padella.

 

 

4. Spennellare entrambi i lati del pane con olio d'oliva e disporre le fette sulla stessa teglia utilizzata per il prosciutto. Tostare in forno per circa 5 minuti. Togliere la teglia dal forno, capovolgere il pane, spalmare la parte superiore di ogni fetta con burro di mele e aggiungere un pezzo di Brie.   Rimettete il pane nel forno e cuocete fino a quando il brie non si sarà sciolto, circa altri 5 minuti.

 

 

5. Distribuire le mele arrostite su ogni fetta di pane, lasciandole affondare nel brie sciolto.

Completare con il prosciutto, il sale a scaglie (io non l’ho messo) e le foglie di timo. 

 

Servire i crostini con mele, brie e prosciutto belli caldi.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98.