BOCCONCINI AL GIANDUJA

 

Eccoci con l’appuntamento della rubrica “Il Club del 27” che questo mese ha per protagoniste le ricette tratte dal libro “Chocolate” di Julie Andrieu, una più golosa dell’altra e le trovate tutte  QUI.

Ho scelto questi bocconcini, pasticcini di nocciole farciti con cioccolato gianduja, una vera golosità e si possono gustare sia tiepidi che freddi e hanno una consistenza friabile e si sciolgono in bocca.

 

 

INGREDIENTI

(per 6-7 bocconcini)

 

-125 g di farina bianca

-50 g di zucchero

-40 g di cacao in polvere (io ho usato quello amaro)

-1 bustina di zucchero vanigliato (io ho usato ½ cucchiaino di polvere di vaniglia)

-100 g di burro morbido

-60 g di nocciole (+6-7 nocciole per la decorazione)

-1/2 cucchiaino di cannella

-6-7 quadretti di cioccolato gianduja (circa 6 g ciascuno)

-1 pizzico di sale

 

Tostare le nocciole in una padella e rimuovere l’eventuale pellicina rotolandole fra le dita. Tritarle fino a ridurle in polvere (io ho preferito lasciarle un poco grezze per avere una nota croccante sotto ai denti al momento della masticazione).

Mettere il burro tagliato a pezzetti in una ciotola, aggiungere gli zuccheri (e la vaniglia) e schiacciare il tutto con la forchetta fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere la farina, la polvere di nocciole, il cacao, il sale e la cannella impastando il tutto fino ad ottenere un composto compatto.

Dividerlo in due salamini tozzi, avvolgerli in pellicola alimentare e mettere in frigorifero per almeno 1 ora (io l’ho fatto il giorno prima).

 

Preriscaldare il forno a 180° (io 170°) e rivestire una teglia con carta forno.

Tagliare ogni salamino in 6-7 fette e metterne la metà sulla teglia.

Mettere al centro di ogni fetta un quadratino di cioccolato.

 

Coprire con il resto delle fette di impasto e schiacciare leggermente per fissare il cioccolato.

Cuocere in forno per 14 minuti. A metà cottura togliere la teglia dal forno, girare i pasticcini con una spatola (stando molto attenti perché sono fragilissimi) e posizionare una nocciola al centro di ciascuno premendo leggermente.

 

Rimettere in forno e finire la cottura.

Sformare i pasticcini e servirli tiepidi (si potrebbe accostare un poco di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia), ma sono buonissimi anche freddi.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a “Il Club del 27” con la Tessera n. #98.

 

 

 

 

PADELLATA DI MAZZANCOLLE, PESCE SPADA, BROCCOLO ROMANO E CAPPERI

 

Pesci e crostacei sono i protagonisti di questo appuntamento con la rubrica di   LIGHT AND TASTY.

Dovremmo ricordarci di consumare i prodotti del mare con più frequenza perché ricchi di tante sostante utili alla nostra salute.

A volte non lo facciamo perché pensiamo che sia difficile cucinarli, ma così non è, perché cuociono molto velocemente e basta accostarli con condimenti semplici e verdure di stagione per avere piatti gustosi e salutari.

 

 

INGREDIENTI

(per 3 persone)

 

-300 g di mazzancolle (io surgelate lasciate sgelare in frigorifero)

-2 fette di pesce spada

-mezzo broccolo romano

-2 cucchiai di capperi ben dissalati

-prezzemolo e aglio tritati finemente

 

Lavare e lessare a vapore il mezzo broccolo romano (tenerlo al dente).

Tagliare le fette di pesce spada a tocchetti.

Scaldare in padella un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva con un cucchiaio di prezzemolo e aglio tritato.

Aggiungere il pesce spada e far rosolare velocemente per 5 minuti girando più volte il pesce.

 

Aggiungere le mazzancolle e i capperi e farli insaporire per un paio di minuti 

 

Infine mettere in padella il broccolo romano diviso in cimette, scuotendo la padella, e mettere un altro cucchiaio di prezzemolo e aglio.

 

Servire caldo con un filo d'olio extra vergine d'oliva, accompagnando con del pane alle olive per avere così un piatto completo.

 

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del Team? Leggiamo tutte le proposte:

 

-Carla:      Pesce persico con prezzemolo e olive taggiasche

-Catia:      Salmone in padella con pomodorini

-Claudia:  Scampi al prosecco cotti in padella

-Elena:      Crema di ceci con mazzancolle

 

 

BISCOTTI INTEGRALI CON NOCCIOLE (SENZA ZUCCHERO)

 

Mangiare integrale è oramai una scelta di salute, raccomandata da medici e nutrizionisti ad iniziare dalla colazione e noi di   LIGHT AND TASTY   oggi vi proponiamo ricette integrali.

Spesso però leggendo l’elenco degli ingredienti dei prodotti industriali ci troviamo davanti a un numero eccessivo di elementi, spesso di dubbia origine.

Ecco che ho voluto provare a preparare dei biscotti per la colazione con ingredienti semplici, senza zuccheri aggiunti, con farina integrale e qualche nocciola e relativa bevanda per un gusto più deciso.

 

 

INGREDIENTI

(per 20-25  biscotti – dipende dalla dimensione)

 

-200 g di farina integrale con germe di grano

-1 uovo grande

-40 g di nocciole

-25 gocce di dolcificante TIC

-80 g di bevanda di nocciole

-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-1 cucchiaino di lievito per dolci

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-la buccia grattugiata di 1 limone

 

Tritare in un mixer con le lame le nocciole con parte della farina fino ad ottenere uno sfarinato.

Aggiungere il resto della farina e tutti gli altri ingredienti e frullare fino a formare un impasto omogeneo.

 

Mettere il tutto in una ciotola coperta e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendere l’impasto su un ripiano spolverato di farina in uno strato sottile di qualche mm e poi ritagliare dei rettangoli regolari con una rotella per pizza.

 

Appoggiare i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno e decorare a vostro piacimento (io ho usato un tarocco con bordo dentellato).

 

Cuocere in forno caldo a 170° per 12 minuti circa fino a leggera doratura.

Far raffreddare e conservare i biscotti integrali con nocciole, senza zucchero, in una scatola di latta.

Servire con una tazza di tè al gusto che preferite, ma sono ottimi anche con spremute di agrumi o con il caffè o il latte.

 

 

 

Cosa ci propongono le nostre amiche del Team?:

 

-Carla:      Cous cous integrale con lenticchie nere e salsa di pomodorini gialli

-Catia:      French toast integrali alla cannella

-Claudia:  Panini integrali con pomodori secchi

-Daniela:  Dessert con fette biscottate integrali e yogurt greco

-Elena:      Spaghetti integrali ai capperi