lunedì 19 maggio 2025

TORTINI DI MANDORLE, MIRTILLI E MIELE (SENZA GLUTINE)

 

Protagonista di questo appuntamento con  LIGHT AND TASTY   è il miele scelto per la giornata mondiale delle api che si festeggia il 20 maggio.

Alimento antichissimo, naturale e ricco di proprietà.

Va assunto però in piccole quantità dato l’elevato tenore calorico, così da non rinunciare alle sue numerose proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Ho pensato di utilizzarlo come dolcificante in questi deliziosi tortini, senza glutine, ricchi di mirtilli e farina di mandorle per un pieno di sostanze utili al nostro organismo.

 


 

INGREDIENTI

(per 6 tortini)

 

-125 g di farina di mandorle

-50 g di amido di mais

-1 e ½ cucchiaino di lievito

-1 uovo

-3 cucchiai colmi di yogurt greco zero grassi

-3 cucchiai di miele (+ 1 per la decorazione)

-mezzo limone (buccia grattugiata e succo)

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

-125 g di mirtilli + 6 lamponi per la decorazione (facoltativi, io li ho usati perché dovevo finire un cestino)

 


 

Mescolare in una ciotola l’uovo, il miele, lo yogurt, il succo e la buccia grattugiata del mezzo limone e l’estratto di vaniglia.

Aggiungere la farina di mandorle, l’amido di mais e il lievito e mescolare con una frusta per amalgamare il composto.

Aggiungere i mirtilli ben lavati tenendone da parte qualcuno per la decorazione.

 


Mettere i pirottini di carta all’interno di quelli di alluminio e riempirli con l’impasto per i ¾.

Decorarli in superficie con i lamponi e i mirtilli e aggiungere un sottile filo di miele.

 


Cuocere in friggitrice ad aria a 155° per 18 minuti oppure in forno tradizionale a 175° per 20 minuti (fare la prova stecchino prima di sfornarli).

 


Lasciare raffreddare su una gratella e conservare sotto una campana di vetro per un massimo di 2 giorni in frigorifero visto l’alto contenuto di frutta.

 


 

 


 

Come avranno utilizzato il miele le mie amiche del Team?:

 

Carla:       Polpette di carni miste con miele e limone

Catia:       Piadine con radicchio, formaggio, noci e miele

Claudia:  Biscotti al miele in friggitrice

Daniela:  Canapé di segale con ciliegie e miele di lavanda

Elena:      Finocchi laccati al miele

 

 

venerdì 16 maggio 2025

TAGLIATELLE CON PESTO DI PEPERONI E SPECK CROCCANTE

 

La bella stagione è alle porte e per la rubrica  “La Pasta è Magia”  ho preparato un piatto di tagliatelle con un gustoso pesto ai peperoni e una nota croccante di speck rosolato in padella e alcuni capperi disidratati.

Il pesto che ho preparato è abbondante per cui può essere utilizzato anche per farcire dei panini oppure da spalmare sui crostini.

 


 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-250 g di tagliatelle fresche

 

Per il pesto:

-2 peperoni rossi grandi

-1 manciata di mandorle

-4 cucchiai di parmigiano grattugiato

-1 manciata di basilico

-1 pizzico di sale grosso

-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

 


Per il condimento:

-50 g di speck in un pezzo

-qualche cappero dissalato e disidratato in friggitrice ad aria oppure al forno (60° per circa 1 ora)

 


Preparare il pesto di peperoni che andranno arrostiti a 200° per 10 minuti per lato (in forno o friggitrice ad aria).

Una volta arrostiti i peperoni andranno spellati e tagliati a pezzi.

Prendere le mandorle e tostarle per qualche minuto in padella, scuotendo spesso e stando attenti a non farle bruciare.

Mettere in un mixer con le lame le mandorle e ridurle a pezzetti piccoli, aggiungere il basilico, il sale e il parmigiano e frullare ancora, infine mettere i peperoni e frullare. Infine mettere l’olio e mescolare. Conservare il pesto in un vasetto da mettere in frigorifero.

 


Dissalare i capperi molto bene, cambiando spesso l’acqua, asciugarli e metterli a disidratare in forno e in friggitrice ad aria fino a quando saranno croccanti.

Tagliare lo speck a pezzetti.

Mettere a bollire l’acqua nella quale cuocere le tagliatelle.

Soffriggere lo speck in un padellino fino a quando sarà bello croccante.

 


Scolare le tagliatelle e condirle con il pesto di peperoni.

Decorare il piatto con i pezzetti di speck croccante e qualche cappero.

Se volete un piatto totalmente vegetariano aggiungere solamente i capperi.

 


 


 

Ora vado a leggere tutte le proposte delle amiche del Team:

 

Carla:       Fiori di asparagi con mazzancolle e fave

Daniela:  Fusilli con fagiolini, piselli, pomodori secchi e olive con crema di robiola

Elena:      La mia genovese

Natalia:    Tagliatelle cremose con gorgonzola nell'impasto e noci