BOCCONCINI DI POLLO ALL'ORIENTALE

 

La ricetta di oggi per la rubrica “Vista in Rivista” del mese di marzo è stata tratta dal giornalino che viene regalato nei negozi Conad “Bene Insieme” del mese di gennaio/febbraio di quest’anno.

Un secondo piatto completo composto da petto di pollo, spezie e lenticchie rosse, molto gustoso e veloce da preparare.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 persone)

 

-600 g di petto di pollo tagliato in bocconcini

-1 cipolla rossa

-1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo e 1cucchiaino di cumino (io ho aggiunto un poco di aglio in polvere)

-300 g di lenticchie rosse decorticate

-brodo vegetale q.b.

-qualche foglia di prezzemolo

 

Tagliare la cipolla a fettine sottili.

Rosolare in padella i bocconcini di pollo con un poco di olio extra vergine d’oliva.

Quando il pollo sarà bello rosolato su ogni lato, aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco dolce.

Aggiungere le spezie e mescolare bene per tostarle.

 

Mettere un mestolo di brodo vegetale, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 20 minuti (aggiungere altro brodo se dovesse asciugare troppo).

Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente e aggiungerle al pollo con altro brodo vegetale.

 

Cuocere per 10 minuti circa fino a quando le lenticchie non saranno morbide, ma non sfatte.

Servire con del prezzemolo tritato.

Quello che ho avanzato l’ho servito il giorno dopo accompagnato da riso basmati.

 

 

 

 

 

Cosa avranno preparato le amiche del Team?

 

-Daniela:   Straccetti di manzo con pannocchie

-Elena:      Polpo arrostito su crema di fave

-Natalia:   Biscotti coniglietto di carota e mandorle

 

 

PAVESINI SULLO STECCO

 

Oggi con LIGHT AND TASTY ci divertiamo a fare dei dolcetti con i nostri bambini, un modo per fare una merenda simpatica coinvolgendoli nella realizzazione o unicamente nella decorazione se sono piccoli.

Ho pensato di farcire e decorare dei semplici Pavesini perché sono biscotti leggeri e poveri di grassi, con poche calorie, nello spirito della nostra rubrica.

Per la decorazione via alla fantasia, l’importante è fornire ai bambini tante ciotoline con zuccherini e codette colorate, cocco rapè, cioccolato sciolto, e se volete anche pezzetti di frutta.

Aggiungete una ciotola con la crema per farcire i biscotti e i bambini si divertiranno sia a farcire i Pavesini accoppiandoli due a due, sia alla decorazione.

In un altro piattino mettete i bastoncini per infilare i sandwich di biscotto e via al divertimento.

Prima di decorarli occorre bagnarli leggermente perché diventino morbidi proprio come una fettina di torta, in questo modo il cocco rapè si incollerà e il cioccolato fuso o il topping farà da base alle decorazioni.

 

 

INGREDIENTI

(Quantità a piacere)

 

-ricotta

-cacao

-latte

-biscotti tipo Pavesini

-bastoncini o forchettine di legno

-cioccolato fuso o topping al cioccolato

-cocco rapè, zuccherini e codette colorate o altre decorazioni a vostra scelta

 

Mescolare la ricotta con il cacao in una ciotola e mescolare fino a formare una crema (io non ho messo zucchero perché i Pavesini hanno già zucchero in superficie, ma volendo si può mettere un cucchiaino di zucchero a velo).

In un piatto mettere un poco di latte e cacao che servirà per bagnare i biscotti dopo averli farciti.

Prendere due biscotti e spalmare all’interno di un Pavesino un cucchiaino di crema, chiudere a sandwich premendo leggermente e passare velocemente nel latte e cacao, appoggiare su un vassoio coperto con carta forno ed infilare sul fondo un bastoncino.

 

Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure usare del topping al cioccolato, versare il tutto in una ciotolina con un cucchiaino e metterlo a disposizione dei bambini per iniziare le loro decorazioni insieme alle altre ciotoline con gli zuccherini colorati e il cocco rapè. 

 

Alla fine mettere in tutto in frigorifero una decina di minuti per compattare ed asciugare bene le decorazioni e poi servire con una spremuta di arancia o un bicchiere di latte.

 

 

 

 

Ora andiamo a vedere cosa hanno pensato di preparare con i bambini le amiche del Team:

 

-Carla:      Sfogliatelle semplicissime

-Catia:      Cake pops al cioccolato

-Claudia:  Tortino con gocce di cioccolato in friggitrice ad aria

-Daniela:  Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

-Elena:      Tartufi ricotta e cocco

 

 

RISOTTO AL RADICCHIO TARDIVO E CAPRINO ALLE ERBE

 

Il riso è il protagonista dell’appuntamento di oggi di   LIGHT AND TASTY.

Il riso è il terzo cereale più importante al mondo ed in Italia se ne coltivano oltre 150 varietà, tra le quali le più conosciute sono il Carnaroli, l’Arborio, il Roma, il Baldo e il Vialone nano ed alcune eccellenze come Riso di Baraggia Biellese e Vercellese (DOP), il Nano Vialone Veronese (IGP) e il Riso del Delta del Po (IGP).

L’Italia è il maggiore produttore di riso europeo con oltre il 50% del totale, principalmente nelle zone di Pavia, Novara e Vercelli.

Io amo molto il riso e soprattutto il risotto che è appunto la mia ricetta di oggi.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di riso Carnaroli

-brodo vegetale q.b. bollente

-radicchio tardivo di Treviso (2 cespi)

-1 scalogno

-2 cucchiai di caprino alle erbe (freddo di frigorifero)

-grana padano grattugiato

 

Lavare il radicchio, sfogliarlo e tagliarlo a pezzetti.

Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire con un cucchiaio di olio e uno di acqua, quando sarà trasparente toglierlo dalla pentola.

Tostare a freddo il riso e quando sarà caldo aggiungere un mestolo di brodo bollente, e continuare la cottura aggiungendo altro brodo bollente mano a mano che sarà stato assorbito, sempre mescolando.

A metà cottura aggiungere lo scalogno e il radicchio e mescolare continuamente fino a cottura completa.

 

Togliere la pentola dal fuoco e mantecare il risotto con il caprino e 2 cucchiai di grana padano grattugiato.

 

Servire il risotto accompagnato da grana grattugiato a parte.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del team:

-Carla:      Torta salata con riso e zucchine

-Catia:      Frittata di riso e piselli

-Claudia:  Sformato di riso con verdure miste

-Daniela:  Quadretti di riso soffiato e cioccolato

-Elena:     Anello di riso con ragù di carne