Le ricette di questo mese per “Il Club del 27” sono tratte dal libro “Kitchen Table” che racchiude alcune delle ricette della bakery Twelve Triangles di Edimburgo del duo Emily Cuddeford & Rachel Morgan.
Ho scelto questi cookies al cioccolato perché colpita dalle loro dimensioni, per l’assenza del burro e per la possibilità di finire, finalmente, i resti delle uova di cioccolato di Pasqua. QUI troverete le ricette scelte delle altre colleghe del Club.
Naturalmente si possono fare anche più piccoli (anch’io ho ridotto le loro dimensioni, ma sono risultati ugualmente molto grandi) saranno ugualmente golosi.
INGREDIENTI
(la ricetta originale dice per 10 biscotti utilizzando 85 g di impasto per biscotto, io 14 biscotti da 60 g circa)
-85 g di buon olio extra vergine d’oliva delicato
-1 uovo + 1 tuorlo
-180 g di zucchero di canna scuro tipo Muscovado
-70 g di zucchero semolato
-55 g di zucchero di canna chiaro
-215 g di farina bianca
-1 cucchiaino di lievito in polvere
-5 g di sale marino-
-250 g di cioccolato fondente (il migliore che avete) – 200 g per l’impasto e 50 g da mettere sopra i biscotti
In planetaria oppure a mano sbattere insieme l’olio d’oliva, le uova e gli zuccheri fino ad avere un composto cremoso e più chiaro di prima.
Setacciare farina e lievito, quindi aggiungere il sale e mettere il tutto nella ciotola del il composto cremoso.
Aggiungere 200 g di cioccolato tritato grossolanamente oppure usare le gocce di cioccolato.
Impastare il tutto e poi formare delle palline da 85 g circa cadauna (oppure anche meno per avere dei biscotti più piccoli – ricordare che si allargano molto in cottura).
Sopra ogni pallina mettere ancora qualche pezzetto di cioccolato e un pizzico di sale.
Le palline possono essere conservate in frigorifero fino al momento della cottura (oppure in congelatore, così da averle sempre pronte al bisogno, in questo caso bisognerà aggiungere qualche minuto in più di cottura).
Accendere il forno a 190° e posare le palline su una teglia coperta da carta forno ben distanziate (aumentano molto in cottura). Io le ho suddivise in due teglie.
Cuocere per 11-12 minuti fino a quando i bordi saranno dorati, i bordi saranno croccanti e il centro rimarrà morbido e cioccolatoso.
Lasciarli raffreddare prima di toglierli dalla teglia perché appena fatti sono fragilissimi.
Si conservano in una scatola di latta, ottimi con il caffè oppure the.
Con questa ricetta partecipo a “Il Club del 27” con la Tessera n. #98
