TORTA DI RISO AL GRATIN

 

La ricetta che ho scelto per l’appuntamento di questo mese è un delizioso tortino di riso con zucchine insaporito da pomodori gratinati, tratta dalla raccolta di ricette “Il Pomodoro – 100 ricette facili e stuzzicanti” di Sale e Pepe del settembre 1986.

 

 

INGREDIENTI

(Indicati per 4 persone, ma vanno bene per almeno 6 persone)

 

-250 g di riso (io ho utilizzato del riso Vignola integrale)

-4 pomodori (io ho usato un misto di pomodori e pomodorini)

-250 g di zucchine

-3 uova

-2 cucchiai di pangrattato

-1 spicchio di aglio

-80 g di Gruyère grattugiato (ma va bene anche del Parmigiano o pecorino)

-un mazzetto di prezzemolo

-1 cucchiaino di origano

-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-sale e pepe

 

Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.

Tagliare a metà i pomodori ed eliminare i semi, salarli e lasciarli scolare (io ho tagliato i più grandi a fette spesse e i pomodorini a metà).

Tritare aglio e prezzemolo ed aggiungerli al pangrattato.

 

Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione (consiglio di tenerlo almeno 5 minuti indietro di cottura) e negli ultimi minuti di cottura aggiungere gli zucchini. Scolare il tutto, metterlo in una ciotola e lasciare intiepidire.

 

Aggiungere al riso il formaggio grattugiato, le uova, sale e pepe e mescolare bene.

 

Accendere il forno a 180°.

Versare tutto il composto di riso in una teglia con cerchio apribile, oliata e spolverata di pangrattato e livellare con il dorso di un cucchiaio. Consiglio di mettere sul fondo della teglia un foglio di carta forno per facilitare l’estrazione. 

 

Inserire sulla superficie del riso i pomodori e farcirli con il pangrattato, prezzemolo e aglio, spolverare con l’origano e condire con un filo d’olio.

 

Cuocere in forno caldo per 40 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.

 

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

 

 

 

 

Cosa ci propongono le nostre amiche del Team?:

 

-Daniela:   Fagottini con uva e formaggio

-Elena:       Chicche con peperoni e mozzarella

-Natalia:  Elisir dell'immortalità: Centrifugato di zucca, carote e gazzosa

 

 

 

TONNO AI PEPERONI E OLIVE TAGGIASCHE

 

I secondi piatti semplici e veloci sono i protagonisti di questa uscita di  LIGHT AND TASTY .

La mia proposta è semplice, veloce da preparare, ma molto gustosa.

 

 

INGREDIENTI          

(per 2 persone)

 

-2 fette di tonno

-1 peperone rosso grande

-1 manciata di olive taggiasche sott’olio denocciolate

-1 trito di prezzemolo e aglio

 

Lavare, pulire e tagliare a fettine il peperone e farlo appassire in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, aggiungendo eventualmente un poco di acqua, fino a quando sarà tenero.

Aggiungere le fette di tonno e farle rosolare per pochi minuti per lato.

 

Insaporire con il trito di prezzemolo ed aglio e servirlo ben caldo.

 

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del Team:

 

-Carla:      Acciughe al forno con panure

-Catia:      Uova in purgatorio (uova al pomodoro)

-Claudia:   Straccetti di fegato con puré di patate

-Daniela:   Insalata tiepida di pollo e zucca

-Elena:      Scaloppine di vitello al limone

 

 

CREMA DI PERE CON UVA E UVETTA SULTANINA

 

L’uva e il vino sono gli ingredienti di questa settimana per la Rubrica di   LIGHT AND TASTY

Ho utilizzato sia l’uva fresca che l’uvetta sultanina che ha arricchito una crema di pere, tutti ingredienti di stagione.

Un dessert molto semplice, ma che è piaciuto molto.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 bicchieri)

 

-3 pere Williams mature

-1 manciata di uvetta sultanina

-1 bicchierino di vino bianco Moscato

-1 limone

-1 grappolino d’uva senza semi

-2 biscotti tipo digestive

-1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente

-50 ml di panna fresca da montare

 

Mettere l’uvetta a bagno nel Moscato.

 

Sbucciare le pere e farle a pezzetti e irrorarle con il succo di limone per non farle annerire.

Cuocerle in una padellina fino a quando saranno tenere. Frullarle fino a formare una crema, aggiungere anche la buccia grattugiata del limone. Strizzare l’uvetta e aggiungerla alla crema di pere. Mettere in frigorifero e lasciarla raffreddare bene.

 

 

 

Al momento di preparare i bicchieri montare la panna e tagliare gli acini di uva a metà.

Sul fondo dei bicchieri mettere mezzo biscotto sbriciolato e sopra 2 cucchiai di crema di pere e uvetta, e poi un altro biscotto sbriciolato.

 

Continuare gli strati con un cucchiaio di panna montata, acini di uva sui bordi e gocce di cioccolato al centro.

 

Ricoprire con altra crema di pere e uvetta, sopra ciuffetti di panna, altri chicchi d’uva e gocce di cioccolato.

Coprire con pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

 

 

 

 

Cosa hanno preparato con l’uva le amiche del Team?:

 

-Carla:      Coniglio al Marsala

-Catia:      Ciambella la vino rosso e cioccolato

-Claudia:  Ali di pollo al vino rosso

-Daniela:  Crostini conuv, noci e feta

-Elena:      Risotto al vino rosso e petali di zucca