CASARECCE INTEGRALI ALL'ORTOLANA

 

Siamo pronti a salutare l’estate?

Fortunatamente i temporali della settimana scorsa hanno diminuito le temperature, perché sembrava proprio che fosse l’estate a non voler lasciare noi. Godiamoci comunque i prodotti dell’orto che ancora abbondano, soprattutto zucchine e pomodori che abbinati alla pasta colorano ancora le nostre tavole.

E così  LIGHT AND TASTY    ha pensato di valorizzare i prodotti estivi.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di casarecce integrali

-2 piccole zucchine

-1 cipolla piccola

-pomodorini misti (gialli e rossi)

-erbe aromatiche a piacere

-trito di aglio e prezzemolo

 

Preparare i pomodorini al forno dopo averli lavati e tagliati a metà e messi su una teglia coperta da carta forno. Condirli con un filo di olio, sale, zucchero e erbe aromatiche a piacere. Cuocerli a 160° fino a quando saranno appassiti.

 

In una padella appassire la cipolla tagliata sottile con un filo d’olio e qualche cucchiaio d’acqua, aggiungere le zucchine tagliate in piccoli pezzi, qualche cucchiaio di acqua e cuocere con il coperchio fino a quando saranno morbide.

Nel frattempo lessare le casarecce per il tempo indicato sulla confezione, scolare al dente e mantecare nella padella con le zucchine, aggiungendo eventualmente un poco di acqua di cottura.

Aggiungere i pomodorini, condire con un poco di trito di aglio e prezzemolo e servire.

Le casarecce all’ortolana sono buone sia calde che fredde.

 

 

 

 

Andiamo ora a leggere le proposte delle amiche del Team:

 

-Carla:      Ga kho pollo con i peperoni vitnamita

-Catia:      Pomodori verdi sott'olio

-Claudia:  Schiacciata di zucchine e formaggio

-Daniela:  Mini tarte tatin con pomodori, olive e feta

-Elena:      Zucchine in padella

 

 

GELATO DI PISTACCHIO E YOGURT GRECO AL MIELE (SENZA GELATIERA)

 

Ritorna il nostro appuntamento con le ricette tratte dalle riviste specializzate, dopo la pausa estiva, la rubrica   "Vista in Rivista".

Date le temperature ancora alte, ho scelto di realizzare questo gelato al pistacchio e yogurt greco al miele, anche perché si può preparare senza gelatiera e quindi è comodo da fare.

La ricetta è tratta da “Cucina Naturale” del mese di luglio-agosto 2025 e le dosi sono indicate per 6 porzioni (ma per me sono bastate per 4 porzioni).

Ha una consistenza a metà tra il gelato e il frozen yogurt.

La rivista suggerisce di servirlo formando strati con granola, fiocchi di mais e panna montata con more, io ho messo dei biscotti alle arachidi tostate e wafer alla nocciola.

 

 

INGREDIENTI

(per 4-6 persone)

 

-60 g di pistacchi non salati sgusciati (io ne ho utilizzati 100 g)

-300 g di yogurt greco

-80 g di miele di acacia

-30 ml d’olio extra vergine d’oliva delicato

-1 pizzico di sale

-1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

 

Tritare i pistacchi, tenerne da parte 30 g, e mescolate i restanti con l’olio, il pizzico di sale e la scorza di limone. Mescolare e aggiungere 100 g di yogurt e il miele e poi con un mixer ad immersione frullare fino ad ottenere un composto uniforme.

Aggiungere il restante yogurt e i pistacchi tenuti da parte e mettere il tutto in un contenitore basso, coprire con il coperchio e congelare per circa 1 ora.

 

Tirare fuori dal freezer la miscela quando non sarà completamente indurita e metterla in un mixer potente frullando fino ad ottenere una crema.

 

Rimettere la crema nel contenitore basso, coprire con pellicola a contatto (aiuta a non formare i cristalli di ghiaccio) e poi con il coperchio e lasciare in freezer per 2-3 ore.

 

 

Servire il gelato in coppette o bicchieri decorando come preferite.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del team:

 

-Daniela:   Plumcake ai mirtilli

-Elena:      Crema catalana al rosmarino

-Natalia:    Torta di mandorle e pere

 

 

 

 

BRUSCHETTE MISTE

 

Bentornati all’appuntamento del lunedì con la rubrica di   LIGHT AND TASTY.

Avete trascorso bene l’estate, nonostante il grande caldo che ancora ci circonda?

Il tema per il rientro riguarda i piatti che abbiamo cucinato spesso durante questa torrida estate e quindi ho proposto delle bruschette che sono state la mia salvezza e che mi ha consentito di portare in tavola qualcosa di veloce e soprattutto riciclare gli avanzi di altre preparazioni.

Ho utilizzato dell’ottimo pane integrale realizzato da un panificio artigianale della Val Nure (dove ho soggiornato per tutta l’estate, salvandomi dall’afa e dal caldo cittadino) e le verdure dell’orto di mio marito.

Le bruschette che propongo sono di tre tipi: con i pomodorini alle erbe aromatiche, con un pesto di verdure al forno e con ricotta, fichi, noci e miele.

 

 

INGREDIENTI

(quantità a piacere)

 

-fette di pane integrale artigianale con pasta madre

-avanzi di verdure miste cotte al forno o in padella (melanzane, zucchine, cipolle, peperoni)

-pomodorini

-aglio (se piace)

-una manciata di foglie di basilico

-2 cucchiai di grana grattugiato

-qualche rametto di timo

-una manciata di pinoli

-ricotta

-fichi

-limone

-noci

-miele millefiori della Val Nure

 

Preparare prima di tutto il pesto mettendo in un mixer le foglie di basilico lavate ed asciugate, i pinoli, il formaggio grana, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e frullare il tutto. 

 

Aggiungere le verdure miste cotte al forno e frullare ancora fino ad ottenere una crema densa pronta da spalmare (conservare in frigorifero).

 

Questo pesto, diluito con un poco di acqua di cottura della pasta è un ottimo condimento per qualsiasi formato di pasta.

In una ciotola mettere dei pomodorini misti tagliati a pezzetti piccolissimi, condire con sale, olio extra vergine d’oliva, poco succo di limone e foglioline di timo e basilico spezzettato e mezzo spicchio di aglio (che poi toglierete). Lasciare riposare.

 

Per ultimo mescolare qualche cucchiaio di ricotta con una grattata di buccia di limone, sgusciare le noci e tagliare i fichi a fettine.

Tagliare le fette di pane e tostarle in padella fino a leggera doratura.

 

Spalmare le fette di pane tostato rispettivamente con i pomodorini conditi alle erbe aromatiche, il pesto di verdure al forno e per ultimo con la ricotta, noci e fichi decorando con un filo di miele.

Questa è una preparazione molto versatile che si presta a mille versioni, che possono seguire la stagionalità.

 

 

 

 

Ecco cosa ci propongono le nostre amiche del Team:

 

-Carla:      Pesce spada alla griglia con olive e pomodorini

-Catia:      Pasta alla ricotta e erbe aromatiche

-Claudia:  Mini torta di cacao e acqua

-Daniela:  Biscotto gelato light

-Elena:      Pesce spada al limone e rosmarino