L’ingrediente protagonista di questa settimana per l’appuntamento con LIGHT AND TASTY è il miele.
Dolcificante naturale, ricco di antiossidanti, enzimi e nutrienti che rinforzano il sistema immunitario e migliorano la salute intestinale.
Ho utilizzato il miele per realizzare questi muffin, senza glutine, aggiungendo le fragole che sono di stagione e che danno una nota acidula che si abbina ottimamente con la dolcezza del miele.
INGREDIENTI
(per 7-8 muffin secondo della dimensione)
-150 g di farina di mandorle
-50 g di maizena (amido di mais)
-2 uova
-1 cucchiaino di vaniglia in polvere
-1 bustina di lievito per dolci
-125 g di yogurt bianco
-1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
-2 cucchiai di miele di acacia reso fluido scaldandolo un poco + 1 cucchiaio
-150 g di fragole
Accendere il forno a 180° e mettere i pirottini di carta nell’apposita teglia.
Lavare e tagliare a pezzetti le fragole e tenerne qualcuna da tagliare a fettine per decorare i muffin.
Mescolare in una ciotola la farina, la maizena, la vaniglia e il lievito setacciato.
In un altro contenitore mescolare lo yogurt, l’olio, le uova e il miele.
Aggiungere i liquidi nella ciotola con le farine e mescolare lo stretto necessario per unire gli elementi.
Mettere i pezzetti di fragola nella ciotola e mescolare.
Mettere in ogni pirottino due cucchiai colmi di impasto e decorare con due fettine di fragola.
Cuocere per 20 minuti fino a quando i muffin saranno belli dorati.
Togliere la teglia dal forno e lasciare intiepidire.
Spennellare i muffin con un poco di miele fatto scaldare in microonde per qualche secondo per renderlo più fluido.
Ottimi a merenda e colazione, ma anche per una pausa caffè.
Cosa avranno preparato le amiche del team con il miele?
-Carla: Insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli
-Catia: French toast al miele con ricotta e mandorle tostate
-Claudia: Muffin al miele e farina di mandorle
-Daniela: Fragole con il miele
-Elena: Pancakes verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele
