PAVESINI SULLO STECCO

 

Oggi con LIGHT AND TASTY ci divertiamo a fare dei dolcetti con i nostri bambini, un modo per fare una merenda simpatica coinvolgendoli nella realizzazione o unicamente nella decorazione se sono piccoli.

Ho pensato di farcire e decorare dei semplici Pavesini perché sono biscotti leggeri e poveri di grassi, con poche calorie, nello spirito della nostra rubrica.

Per la decorazione via alla fantasia, l’importante è fornire ai bambini tante ciotoline con zuccherini e codette colorate, cocco rapè, cioccolato sciolto, e se volete anche pezzetti di frutta.

Aggiungete una ciotola con la crema per farcire i biscotti e i bambini si divertiranno sia a farcire i Pavesini accoppiandoli due a due, sia alla decorazione.

In un altro piattino mettete i bastoncini per infilare i sandwich di biscotto e via al divertimento.

Prima di decorarli occorre bagnarli leggermente perché diventino morbidi proprio come una fettina di torta, in questo modo il cocco rapè si incollerà e il cioccolato fuso o il topping farà da base alle decorazioni.

 

 

INGREDIENTI

(Quantità a piacere)

 

-ricotta

-cacao

-latte

-biscotti tipo Pavesini

-bastoncini o forchettine di legno

-cioccolato fuso o topping al cioccolato

-cocco rapè, zuccherini e codette colorate o altre decorazioni a vostra scelta

 

Mescolare la ricotta con il cacao in una ciotola e mescolare fino a formare una crema (io non ho messo zucchero perché i Pavesini hanno già zucchero in superficie, ma volendo si può mettere un cucchiaino di zucchero a velo).

In un piatto mettere un poco di latte e cacao che servirà per bagnare i biscotti dopo averli farciti.

Prendere due biscotti e spalmare all’interno di un Pavesino un cucchiaino di crema, chiudere a sandwich premendo leggermente e passare velocemente nel latte e cacao, appoggiare su un vassoio coperto con carta forno ed infilare sul fondo un bastoncino.

 

Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure usare del topping al cioccolato, versare il tutto in una ciotolina con un cucchiaino e metterlo a disposizione dei bambini per iniziare le loro decorazioni insieme alle altre ciotoline con gli zuccherini colorati e il cocco rapè. 

 

Alla fine mettere in tutto in frigorifero una decina di minuti per compattare ed asciugare bene le decorazioni e poi servire con una spremuta di arancia o un bicchiere di latte.

 

 

 

 

Ora andiamo a vedere cosa hanno pensato di preparare con i bambini le amiche del Team:

 

-Carla:      Sfogliatelle semplicissime

-Catia:      Cake pops al cioccolato

-Claudia:  Tortino con gocce di cioccolato in friggitrice ad aria

-Daniela:  Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

-Elena:      Tartufi ricotta e cocco

 

 

RISOTTO AL RADICCHIO TARDIVO E CAPRINO ALLE ERBE

 

Il riso è il protagonista dell’appuntamento di oggi di   LIGHT AND TASTY.

Il riso è il terzo cereale più importante al mondo ed in Italia se ne coltivano oltre 150 varietà, tra le quali le più conosciute sono il Carnaroli, l’Arborio, il Roma, il Baldo e il Vialone nano ed alcune eccellenze come Riso di Baraggia Biellese e Vercellese (DOP), il Nano Vialone Veronese (IGP) e il Riso del Delta del Po (IGP).

L’Italia è il maggiore produttore di riso europeo con oltre il 50% del totale, principalmente nelle zone di Pavia, Novara e Vercelli.

Io amo molto il riso e soprattutto il risotto che è appunto la mia ricetta di oggi.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di riso Carnaroli

-brodo vegetale q.b. bollente

-radicchio tardivo di Treviso (2 cespi)

-1 scalogno

-2 cucchiai di caprino alle erbe (freddo di frigorifero)

-grana padano grattugiato

 

Lavare il radicchio, sfogliarlo e tagliarlo a pezzetti.

Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire con un cucchiaio di olio e uno di acqua, quando sarà trasparente toglierlo dalla pentola.

Tostare a freddo il riso e quando sarà caldo aggiungere un mestolo di brodo bollente, e continuare la cottura aggiungendo altro brodo bollente mano a mano che sarà stato assorbito, sempre mescolando.

A metà cottura aggiungere lo scalogno e il radicchio e mescolare continuamente fino a cottura completa.

 

Togliere la pentola dal fuoco e mantecare il risotto con il caprino e 2 cucchiai di grana padano grattugiato.

 

Servire il risotto accompagnato da grana grattugiato a parte.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del team:

-Carla:      Torta salata con riso e zucchine

-Catia:      Frittata di riso e piselli

-Claudia:  Sformato di riso con verdure miste

-Daniela:  Quadretti di riso soffiato e cioccolato

-Elena:     Anello di riso con ragù di carne

 

 

BOCCONCINI AL GIANDUJA

 

Eccoci con l’appuntamento della rubrica “Il Club del 27” che questo mese ha per protagoniste le ricette tratte dal libro “Chocolate” di Julie Andrieu, una più golosa dell’altra e le trovate tutte  QUI.

Ho scelto questi bocconcini, pasticcini di nocciole farciti con cioccolato gianduja, una vera golosità e si possono gustare sia tiepidi che freddi e hanno una consistenza friabile e si sciolgono in bocca.

 

 

INGREDIENTI

(per 6-7 bocconcini)

 

-125 g di farina bianca

-50 g di zucchero

-40 g di cacao in polvere (io ho usato quello amaro)

-1 bustina di zucchero vanigliato (io ho usato ½ cucchiaino di polvere di vaniglia)

-100 g di burro morbido

-60 g di nocciole (+6-7 nocciole per la decorazione)

-1/2 cucchiaino di cannella

-6-7 quadretti di cioccolato gianduja (circa 6 g ciascuno)

-1 pizzico di sale

 

Tostare le nocciole in una padella e rimuovere l’eventuale pellicina rotolandole fra le dita. Tritarle fino a ridurle in polvere (io ho preferito lasciarle un poco grezze per avere una nota croccante sotto ai denti al momento della masticazione).

Mettere il burro tagliato a pezzetti in una ciotola, aggiungere gli zuccheri (e la vaniglia) e schiacciare il tutto con la forchetta fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere la farina, la polvere di nocciole, il cacao, il sale e la cannella impastando il tutto fino ad ottenere un composto compatto.

Dividerlo in due salamini tozzi, avvolgerli in pellicola alimentare e mettere in frigorifero per almeno 1 ora (io l’ho fatto il giorno prima).

 

Preriscaldare il forno a 180° (io 170°) e rivestire una teglia con carta forno.

Tagliare ogni salamino in 6-7 fette e metterne la metà sulla teglia.

Mettere al centro di ogni fetta un quadratino di cioccolato.

 

Coprire con il resto delle fette di impasto e schiacciare leggermente per fissare il cioccolato.

Cuocere in forno per 14 minuti. A metà cottura togliere la teglia dal forno, girare i pasticcini con una spatola (stando molto attenti perché sono fragilissimi) e posizionare una nocciola al centro di ciascuno premendo leggermente.

 

Rimettere in forno e finire la cottura.

Sformare i pasticcini e servirli tiepidi (si potrebbe accostare un poco di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia), ma sono buonissimi anche freddi.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo a “Il Club del 27” con la Tessera n. #98.