Eccoci con l’appuntamento del lunedì con LIGHT AND TASTY e questa volta parliamo di funghi.
Selvatici o coltivati i funghi hanno pochissime calorie (circa 25 per 100 g) e sono composti per quasi il 90% di acqua, molto simile a quello di ortaggi e delle verdure comuni, ma hanno delle caratteristiche alimentari davvero notevoli che li rendono un prezioso alleato per la nostra salute.
I funghi (freschi o secchi) rappresentano una vera e propria miniera di sostanze nutritive preziose per il metabolismo. Contengono, infatti, fibre (utili per mantenere attivo l’intestino), proteine vegetali, glucidi, lipidi, Sali minerali e vitamine.
La ricetta che propongo oggi è veramente semplicissima.
Ho utilizzato i funghi (in questo caso surgelati) saltati in padella con prezzemolo ed aglio per condire un piatto di tagliatelle al farro.
INGREDIENTI
-160 g di tagliatelle al farro secche
-300 g di funghi porcini surgelati
-1 spicchio di aglio
-1 mazzetto di prezzemolo
-1 cucchiaio di farina di riso (o altra a vostro piacimento)
-1 bicchiere di brodo vegetale
Tritare il prezzemolo con l’aglio.
Lasciare i funghi a temperatura ambiente per 5 minuti (o comunque per il tempo necessario per renderli un poco più morbidi per poterli tagliare) e poi affettarli.
In una padella mettere metà del trito aglio-prezzemolo con un filo d’olio e scaldare a fuoco moderato, alzare il fuoco e aggiungere i funghi affettati.
Mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti, spolverare poi con la farina di riso e sfumare con il brodo caldo.
Lasciare cuocere a fuoco moderato e coperto fino a quando i funghi saranno teneri e si sarà formata una salsina.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione.
Scolare le tagliatelle e metterle direttamente nella padella con i funghi e mescolare bene, aggiungendo il rimanente trito di aglio e prezzemolo.
Servire le tagliatelle di farro con i funghi porcini calde.
Vediamo ora tutte le ricette delle amiche del Team:
Carla: Sauté di funghi e carciofi
Catia: Funghi Pleurotus gratinati nella friggitrice ad aria
Daniela: Minestra di orzo con funghi e castagne
Elena: Funghi e castagne con za'atar
Franca: Vellutata di porcini