Ecco una tortina veloce e golosa per iniziare la giornata in dolcezza, oppure per merenda. Si può variare la farcitura a secondo della stagione o delle proprie preferenze.
Ingredienti
per 12 tortine
-200 g di
farina 0
-70 g di
zucchero
-1 uovo piccolo
-Un pizzico di
cardamomo
-Mezzo
cucchiaino di zenzero
-Una punta di
cucchiaino di bicarbonato
-Un pizzico di
sale
-La polpa di
mezza bacca di vaniglia
-12 cucchiaini
di marmellata di ciliegie
(in stagione si possono usare anche le ciliegie fresche, snocciolate, tagliate a pezzetti e passate pochi minuti in padella con un cucchiaio di zucchero e poche gocce di limone)
Accendere il
forno a 170°
Mettere i
pirottini di carta in una teglia da muffins.
Mettere tutti
gli ingredienti (tranne la marmellata) in una ciotola e impastare velocemente
con la punta delle dita fino a formare delle briciole (oppure pochi minuti in
un mixer).
Mettere un
cucchiaio abbondante di briciole in ogni pirottino e schiacciare leggermente
l’impasto (non compattare troppo) cercando di formare un bordino, al centro
mettere un cucchiaino di marmellata, coprire con altre briciole senza
schiacciare (non importa se si vede un poco la marmellata).
Cuocere in
forno per 12 – 15 minuti (fino a quando saranno belle dorate).
Togliere dal
forno e lasciare raffreddare.
Spolverare con
poco zucchero a velo.
Si conservano
bene chiuse in una scatola di latta… ma di solito non durano a lungo…
"Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara e Villa Tilli: Colazioni Dolci e Salate".