giovedì 7 luglio 2016

MINI CRUMBLE ALLE CILIEGIE





Ecco una tortina veloce e golosa per iniziare la giornata in dolcezza, oppure per merenda. Si può variare la farcitura a secondo della stagione o delle proprie preferenze.

Ingredienti per 12 tortine

-200 g di farina 0
-100 g di burro freddo a pezzetti
-70 g di zucchero
-1 uovo piccolo
-Un pizzico di cardamomo
-Mezzo cucchiaino di zenzero
-Una punta di cucchiaino di bicarbonato
-Un pizzico di sale
-La polpa di mezza bacca di vaniglia
-12 cucchiaini di marmellata  di ciliegie
(in stagione si possono usare anche le ciliegie fresche, snocciolate, tagliate a pezzetti e passate pochi minuti in padella con un cucchiaio di zucchero e poche gocce di limone)

Accendere il forno a 170°
 
Mettere i pirottini di carta  in una teglia da muffins.

Mettere tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) in una ciotola e impastare velocemente con la punta delle dita fino a formare delle briciole (oppure pochi minuti in un mixer).

Mettere un cucchiaio abbondante di briciole in ogni pirottino e schiacciare leggermente l’impasto (non compattare troppo) cercando di formare un bordino, al centro mettere un cucchiaino di marmellata, coprire con altre briciole senza schiacciare (non importa se si vede un poco la marmellata).

 
Cuocere in forno per 12 – 15 minuti (fino a quando saranno belle dorate).
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Spolverare con poco zucchero a velo.
Si conservano bene chiuse in una scatola di latta… ma di solito non durano a lungo…





"Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara e Villa Tilli: Colazioni Dolci e Salate".


venerdì 1 luglio 2016

TORTA FREDDA YOGURT E PESCHE


In questo periodo non è possibile accendere il forno, ma vogliamo rinunciare al dolce?



Ecco allora una meravigliosa torta fredda che non richiede cottura e che è sempre gradita anche dopo un pasto sostanzioso, perché freschissima.

INGREDIENTI (stampo 24 cm)
 
Per la base:
300 gr di biscotti tipo digestive


100 gr di burro fuso

Per la crema:
500 gr di yogurt bianco denso (greco)
50 gr di gocce di cioccolato
La buccia grattata di un lime
250 ml di panna da montare
10 gr di gelatina
2 cucchiai di miele di acacia

Per la copertura:
4 pesche gialle tagliate a dadini
Il succo di un limone
2 cucchiai di zucchero
3 fogli di gelatina

Foderare uno stampo a cerniera con pellicola alimentare.
Tritare finemente i biscotti e impastarli con il  burro fuso. Versare l’impasto nello stampo e compattare bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere nel  frigo a rassodare.

Preparare la crema montando la panna che poi conserverete nel frigo.  Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda. Mescolare lo yogurt con il miele e aggiungere la panna. Sciogliere la gelatina sul fuoco con poco latte e aggiungerla alla crema. Mettere nella crema anche le gocce di cioccolato, la buccia del lime grattata e poi versare il tutto sulla base di biscotto, livellare bene  e conservare in frigo  per almeno un paio d’ore.

Preparare la copertura facendo cuocere la frutta tagliata a dadini, lo zucchero e il succo di limone per 5 minuti al microonde. Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda e poi scioglierla sul fuoco con un poco del succo che avranno rilasciato le pesche cuocendo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi versarla sulla crema in frigorifero. Lasciare riposare almeno una notte.

Togliere dallo stampo e decorare  a piacere con altra frutta fresca a piacere e foglioline di menta.