TORTA SALATA CON AGRETTI E GORGONZOLA

 

Le torte salate sono preparazioni molto versatili perché ci permettono di utilizzare gli ingredienti che più ci piacciono, combinando sapori a volte sorprendenti.

Il prodotto di stagione che preferisco sono gli agretti e ora si trovano su tutti i mercati e occorre affrettarsi ad acquistarli perché finiscono in fretta.

Quando li ho acquistati non pensavo di utilizzarli per una torta salata, ma poi guardando nel frigorifero ho scorto un bel pezzetto di gorgonzola e un rotolo di pasta sfoglia, ed ecco è nata la ricetta.

 

 

INGREDIENTI

-1 confezione di pasta sfoglia rettangolare (o rotonda)

-1 mazzo di agretti

-3 uova

-1 manciata di grana padano grattugiato

-gorgonzola a piacere

 

Prendere gli agretti e tagliare le radichette rosse, metterli in un colapasta e lavarli accuratamente sotto acqua corrente, allargandoli bene.

Cuocerli in acqua bollente salata per 8 minuti, scolarli e metterli in acqua fredda per mantenere il colore.

Scolarli nuovamente, strizzarli bene e metterli in una ciotola.

Aggiungere le uova (tenere da parte un cucchiaio di tuorlo che servirà per spennellare la pasta prima della cottura), il grana grattugiato, un poco di sale e pepe, mescolare bene.

 

Accendere il forno a 180° e srotolare la pasta sfoglia su una teglia, mantenendo sotto la carta forno.

Ricoprire la pasta sfoglia con il composto di agretti stendendoli bene in uno strato uniforme, evitando i bordi.

Ripiegare i bordi intorno al ripieno e spennellarli con il cucchiaio di tuorlo tenuto da parte.

Tagliare il gorgonzola a pezzi e metterli sopra gli agretti (potete anche aggiungerli sopra la torta dopo la cottura quando sarà ancora calda).

 

Cuocere per 30-35 minuti fino a quando la pasta sarà bella dorata.

 

Lasciare intiepidire 5 minuti prima di tagliarla e servirla a tavola.

 

 

 

Se vi piacciono gli agretti, oppure non sapete bene come utilizzarli, vi lascio anche queste ricette, ottimi spunti anche per le preparazioni pasquali:

 

Bruschetta con agretti e primosale

https://dolciepasticci.blogspot.com/2017/04/bruschetta-con-agretti-e-primosale.html

Risotto con agretti e caprino

https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/05/risotto-con-agretti-e-caprino.html

Flan di parmigiano e yogurt con agretti

https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/04/flan-di-parmigiano-e-yogurt-con-agretti.html

Maltagliati con agretti, olive e ricotta

https://dolciepasticci.blogspot.com/2018/03/maltagliati-con-agretti-olive-e-ricotta.html

Uova strapazzate con agretti

https://dolciepasticci.blogspot.com/2023/04/uova-strapazzate-con-gli-agretti.html

Riso venere, verdurine, agretti e ricotta

https://dolciepasticci.blogspot.com/2018/03/riso-venere-verdurine-agretti-e-ricotta.html

Terrina con uova, agretti, cipolla e caciotta

https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/05/terrina-con-uova-agretti-cipolle-e.html

Insalata tiepida di coniglio con carote, agretti e olive taggiasche

https://dolciepasticci.blogspot.com/2020/05/insalata-tiepida-di-coniglio-con-carote.html

Hamburger pagliaccio

https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/05/hamburger-pagliaccio.html

Crepes di grano saraceno o galettes bretonnes con agretti

https://dolciepasticci.blogspot.com/2021/04/crepes-di-grano-saraceno-o-galettes.html

 

 

CASARECCE CON ZUCCHINE E POMODORINI CONFIT

 

Finalmente la primavera arriva anche nei piatti di  LIGHT AND TASTY   e via libera alle primizie che arrivano sui nostri mercati.

Oggi propongo un semplice piatto di pasta, condito con dei saporitissimi pomodorini confit e da tenere zucchine semplicemente passate in padella con un cipollotto.

 

 

INGREDIENTI

-160 g di pasta formato casarecce

-1 cipollotto

-pomodorini

-1 cucchiaio di olive denocciolate

-2 zucchine

-foglioline di timo

 

Per prima cosa preparare i pomodorini confit, abbondate pure e conservateli anche per altri piatti come insalate e contorni e quindi potete prepararli anche prima e tenerli in frigorifero per alcuni giorni.

Accendere il forno a 140°.

Tagliare in due i pomodorini ed appoggiarli su una placca da forno coperta da carta forno, spolverarli con un poco di sale e un poco di zucchero e con le foglioline di timo.

Cuocere per 1 ora o comunque fino a quando saranno morbidi e leggermente appassiti.

 

Nel frattempo tagliate finemente il cipollotto e farlo appassire in una padella con un filo d’olio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e mescolare bene.

Far cuocere a fuoco lento, aggiungendo un goccio di acqua se dovessero asciugare troppo.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e metterla nella padella con le zucchine, mescolare ed aggiungere un poco di acqua di cottura e mantecare bene.

 

Finire il piatto con i pomodorini confit e le olive.

La rubrica di Light and Tasty si prende una pausa e ritornerà lunedì  8 aprile. A tutti voi che mi seguite invio un cordiale saluto ed auguri di Buona Pasqua!

 

 

 

Ora leggiamo tutte le ricette delle amiche del Team:

 

-Carla:      Risotto con i bruscandoli

-Catia:      Tartine al salmone con crema di rucola e germogli

-Cinzia:     Frittata di ortiche

-Claudia:  Spaghetti di zucchine al pesto

-Daniela:  Parmigiana di piattoni

-Elena:     Minestra di fave

 

 

CROSTATA CON CONFETTURA DI CILIEGIE E MELE

 

La crostata è uno dei miei dolci preferiti perché consente di cambiare spesso il ripieno, pur mantenendo la stessa ricetta per la base e quella che preferisco è a frolla all’olio.

Ho preparato una frolla abbondante e quindi ho anche fatto delle crostatine monoporzione per la colazione del mattino, mentre la crostata intera l’ho regalata.

Una crostata per festeggiare l’arrivo della primavera.

 

 

INGREDIENTI

(per una crostata da 22 cm + 8 monoporzioni da 8 cm)

 

Per la frolla all’olio:

-2 uova

-150 g di zucchero di canna fine

-80 g di olio di semi (per me arachidi)

-la buccia grattugiata di 1 limone bio

-1 cucchiaio colmo di amido di mais (maizena)

-300-350 g di farina bianca tipo 0 (o comunque quanta ne assorbirà il composto)

-1 cucchiaino di lievito

 

Per il ripieno:

-4 cucchiai abbondanti di confettura di ciliegie

-2 mele medie

-1 cucchiaio di zucchero di canna fine

-il succo di 1 limone

-1 cucchiaino di zucchero di canna fine

 

Per la finitura:

-qualche lampone e qualche mirtillo

-pochissimo zucchero a velo

 

Preparare la frolla all’olio mescolando con una frusta a mano in una ciotola grande le uova, l’olio, lo zucchero, la buccia del limone.

Mescolare in una ciotola la farina con l’amido e il lievito.

Aggiungere poco per volta le farine mescolando con una forchetta. Non appena il composto inizierà a compattarsi, lavorare con le mani, aggiungendo farina fino a che il composto non sarà più appiccicoso.

Avvolgere la frolla all’olio in pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Tagliare le mele a pezzetti, condire con un cucchiaio di zucchero di canna e del succo di limone.

Accendere il forno a 175°.

Foderare il fondo di una teglia con carta forno e imburrare e infarinare i bordi e rivestire con la frolla stesa in uno strato da circa 0,5 cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

 

 

Spalmare la confettura con il dorso di un cucchiaio, aggiungere le mele ben scolate dal succo e spolverarle con un cucchiaino di zucchero di canna fine.

 

Cuocere la crostata per 30-35 minuti fino a che i bordi saranno dorati e leggermente staccati dallo stampo.

 

Lasciare raffreddare 15 minuti prima di estrarre la crostata dallo stampo e metterla su una gratella fino a completo raffreddamento.

Decorare con i lamponi e i mirtilli e spolverare con poco zucchero a velo prima di servirla.

 

Benvenuta primavera!