CROSTATA CON CONFETTURA DI CILIEGIE E MELE

 

La crostata è uno dei miei dolci preferiti perché consente di cambiare spesso il ripieno, pur mantenendo la stessa ricetta per la base e quella che preferisco è a frolla all’olio.

Ho preparato una frolla abbondante e quindi ho anche fatto delle crostatine monoporzione per la colazione del mattino, mentre la crostata intera l’ho regalata.

Una crostata per festeggiare l’arrivo della primavera.

 

 

INGREDIENTI

(per una crostata da 22 cm + 8 monoporzioni da 8 cm)

 

Per la frolla all’olio:

-2 uova

-150 g di zucchero di canna fine

-80 g di olio di semi (per me arachidi)

-la buccia grattugiata di 1 limone bio

-1 cucchiaio colmo di amido di mais (maizena)

-300-350 g di farina bianca tipo 0 (o comunque quanta ne assorbirà il composto)

-1 cucchiaino di lievito

 

Per il ripieno:

-4 cucchiai abbondanti di confettura di ciliegie

-2 mele medie

-1 cucchiaio di zucchero di canna fine

-il succo di 1 limone

-1 cucchiaino di zucchero di canna fine

 

Per la finitura:

-qualche lampone e qualche mirtillo

-pochissimo zucchero a velo

 

Preparare la frolla all’olio mescolando con una frusta a mano in una ciotola grande le uova, l’olio, lo zucchero, la buccia del limone.

Mescolare in una ciotola la farina con l’amido e il lievito.

Aggiungere poco per volta le farine mescolando con una forchetta. Non appena il composto inizierà a compattarsi, lavorare con le mani, aggiungendo farina fino a che il composto non sarà più appiccicoso.

Avvolgere la frolla all’olio in pellicola alimentare e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.

Tagliare le mele a pezzetti, condire con un cucchiaio di zucchero di canna e del succo di limone.

Accendere il forno a 175°.

Foderare il fondo di una teglia con carta forno e imburrare e infarinare i bordi e rivestire con la frolla stesa in uno strato da circa 0,5 cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

 

 

Spalmare la confettura con il dorso di un cucchiaio, aggiungere le mele ben scolate dal succo e spolverarle con un cucchiaino di zucchero di canna fine.

 

Cuocere la crostata per 30-35 minuti fino a che i bordi saranno dorati e leggermente staccati dallo stampo.

 

Lasciare raffreddare 15 minuti prima di estrarre la crostata dallo stampo e metterla su una gratella fino a completo raffreddamento.

Decorare con i lamponi e i mirtilli e spolverare con poco zucchero a velo prima di servirla.

 

Benvenuta primavera!