Questo mese il Club del 27 proporrà tante preparazioni
per il buffet di Capodanno (QUI tutte le ricette).
Dolci o salate, colorate, profumate, ricche di sapori.
Ho scelto quella dei datteri ripieni di noci pecan di
Elena Silcock, gli ingredienti inusuali hanno attirato la mia attenzione e devo
dire che ho trovato la scelta azzeccata.
I datteri sono buonissimi e li ho trovati ottimi
caldi, semplici bocconcini pieni di gusto, ideali anche il giorno di Natale
come antipasto, ma anche come dopocena (sono buoni anche freddi).
Si possono preparare anche il giorno prima e poi
riscaldarli coperti, brevemente in microonde.
INGREDIENTI
(per 24
datteri)
-4 cucchiai
di olio extra vergine d’oliva
-1 piccolo
scalogno tritato
-1 spicchio
di aglio
-50 g di pane
grattugiato fresco (ho usato una grossa fetta di pancarré)
-100 g di
noci pecan tritate fini
-1 cucchiaio
di foglioline di timo
-50 ml di
brodo vegetale o acqua
-24 datteri
grandi denocciolati (la ricetta originale dice 12 datteri, ma il ripieno è
sufficiente per 24)
-24
foglioline di salvia
Scaldare 2 cucchiaio di olio in una padella e far
cuocere lo scalogno con un bel pizzico di sale, qualche minuto a fuoco basso,
fino a quando sarà tenero.
Aggiungere l’aglio schiacciato, le noci tritate fini,
il pane tritato, le foglioline di timo tritate e cuocere 1 minuto, aggiungere
un poco di brodo o acqua quanto necessario per formare l’impasto (io ho tritato
tutti gli ingredienti in un mixer e poi li ho aggiunti in padella allo scalogno
e aggiunto acqua fino a formare un impasto omogeneo).
Tagliare in due i datteri senza separare le parti,
togliere il nocciolo e sostituirlo con una pallina di impasto, schiacciando poi
le due parti per compattare il tutto.
Coprire il tutto con pellicola e lasciare riposare in
frigorifero tutta la notte (io ho preferito far riposare il ripieno e farcire i
datteri poco prima di infornarli).
Accendere il forno a 160°.
Aggiungere le foglioline di salvia sopra ad ogni
dattero e spennellarli tutti con olio.
Cuocere 10-15 minuti stando attenti a non bruciare la
salvia che altrimenti sarà amara.
Servire caldi o tiepidi con un buon bicchiere di
bollicine e festeggiate!!
Buon 2019 a tutti.