NASELLO AL FORNO CON PATATE DOLCI E POMODORINI

Oggi vi propongo un piatto di pesce leggero e particolare, accompagnato da patate dolci e pomodorini e il profumato con la buccia di limone.

INGREDIENTI

(per 3 persone)

-2 filetti di nasello senza pelle (600 g circa)

-2 patate dolci

-1 manciata di pomodorini

-2 cucchiai di prezzemolo e aglio tritati

-1 limone grande con  buccia edibile

-4 cucchiai di pancarré tritato

-3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Lavare le patate dolci e, senza pelarle, farle cuocere a vapore in un cestello, fino a quando non saranno tenere e lasciarle intiepidire.

Accendere il forno a 180°.

Tritare il prezzemolo con l’aglio.

Tritare una fetta di pancarré togliendo i bordi.

Prendere una teglia che vada in forno e spennellarla con un cucchiaio d’olio.

Tagliare le patate a rondelle e fare un primo strato sul fondo della teglia, condire con un pizzico di sale e un poco di prezzemolo e aglio.

Appoggiare i filetti di nasello sulle patate, salare leggermente, condire con prezzemolo e aglio, buccia di limone grattata e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Coprire con altre rondelle di patate e i pomodorini tagliati in due, condire con un pizzico di sale, prezzemolo e aglio tritati, il pancarré tritato e un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.

Lasciare riposare 5 minuti prima di porzionarlo e servire.