lunedì 24 aprile 2023

PENNE CON SPINACI E POMODORINI

 

Oggi a   LIGHT AND TASTY   portiamo in tavola piatti vegetariani o vegani e cosa c’è di meglio di un piatto di pasta condito con un sugo veloce senza per questo rinunciare al gusto e senza la necessità di utilizzare ingredienti particolari.

Una manciata di spinaci freschi, pomodorini datterini pelati che si uniscono per un condimento veloce che si prepara intanto che la pasta cuoce.

 


 

INGREDIENTI

(per due persone)

 

-160 g di penne rigate

-1 scatola piccola di pomodorini datterini pelati

-1 spicchio di aglio

-peperoncino (se li fate per dei bambini omettetelo)

-2 manciate di spinaci freschi

-olio extra vergine d’oliva q.b.

 

Lavare bene gli spinaci e metterli nel cestello per la cottura a vapore con la sola acqua che avranno trattenuto nel lavaggio, e lasciarli cuocere per pochi minuti mantenendo intere le foglie.

 


In una padella mettere un filo d’olio extra vergine d’oliva e rosolare lo spicchio di aglio con il peperoncino, aggiungere i pomodorini datterini e schiacciarli con una forchetta. Lasciare cuocere a fuoco medio per il tempo necessario a cuocere la pasta.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e metterla nella padella con il sugo di pomodoro (togliere lo spicchio di aglio), aggiungere gli spinaci e mantecare bene.

Se la pasta la preparate per i bambini gli spianaci potete tritarli.

Servire caldo.

 


 

 


Cosa avranno preparato le amiche del Team?  Qui sotto tutte le ricette:

 

Carla      Spaghetti con la cipolla

Catia      Risotto con minestrone surgelato

Daniela  Porridge al forno con banana, mirtilli e sciroppo d'acero

Elena     Cavolini di Bruxelles al miso

Serena    Pretzel

lunedì 17 aprile 2023

MUFFINS SALATI

Questa settimana noi di   LIGHT AND TASTY   vi diamo alcune idee di riciclo.

Dopo i pranzi di Pasqua e Pasquetta sono avanzati alcuni ingredienti in piccole quantità e pensando al fatto che a volte è difficile far mangiare ai bambini le verdure ho pensato di mettere il tutto nei muffin salati.

Potete realizzare l’abbinamento che preferite, io ho usato quello che avevo:

-zucchine e gamberi con un pizzico di curry

-spinaci e carote

-piselli e prosciutto

 


 

INGREDIENTI

(per 12 muffins)

 

-4 uova

-30 g di parmigiano grattugiato

-200 ml di yogurt greco

-2 cucchiai di latte

-4 cucchiai di farina bianca

-1 cucchiaino di lievito per torte salate

 

-1/2 zucchina piccola tagliata a pezzettini piccoli

-3 cucchiai di gamberetti piccoli lessati

-la punta di un cucchiaino di curry

 

-4 cucchiai di spinaci lessati e tritati con il coltello

-1/2 carota tritata finemente

 

-4 cucchiai di piselli lessati

-1 fetta di prosciutto cotto tritata con il coltello

 


Accendere il forno a 180° e rivestite lo stampo da muffin con i pirottini di carta.

Sgusciare in una ciotola le uova e il parmigiano e mescolare bene con una frusta, aggiungere lo yogurt e il latte e la farina con il lievito.

Mescolare fino ad avere una specie di pastella molto liquida.

Dividere la pastella in 3 parti uguali.

In una aggiungere zucchine, gamberi e curry – nell’altra gli spinaci e la carota e nell’ultima i piselli e il prosciutto tritato.

Versare gli impasti nei pirottini (4 pirottini per ogni gusto).

 


Cuocere per 20 minuti.

 


Lasciare intiepidire prima di servire.

Sono buoni anche freddi e quindi adatti per il picnic o un buffet.

 


 


 

Cosa avranno preparato le amiche del Team con gli avanzi di Pasqua?

 

Carla      Polpette ai broccoli

Catia      crackers, torcetti, sticks e sfoglie di pasta matta

Daniela  Bruschette con ricotta, pomodori secchi e prosciutto

Elena     Sformato di zucchine e albumi

Serena   Nutella fatta in casa

lunedì 3 aprile 2023

UOVA STRAPAZZATE CON GLI AGRETTI

 

Le uova sono le protagoniste delle proposte di questo lunedì nella rubrica di   LIGHT AND TASTY.

Utilizzate nelle cucine di tutto il mondo, sono un alimento completo ed un concentrato di nutrienti, pur con poche calorie.

I grassi dell’uovo sono contenuti essenzialmente nel tuorlo, mentre nell’albume si concentrano le proteine, un alimento così ricco da essere considerato un simbolo di vita, nascita e prosperità nelle culture di varie parti del mondo.

Penso che l’uovo sia un ingrediente eccezionale, versatile e molto comodo, che permette di preparare un pranzo od una cena in poco tempo.

Ho voluto unire le uova ad un ingrediente di stagione che amo particolarmente, gli agretti, che cuociono in poco tempo dando al piatto un gusto particolarmente piacevole.

 


 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-4 uova grandi

-1 mazzetto di agretti

-1 cipollotto fresco

-aglio granulare e spezie piccanti a vostro gusto

-2 cucchiai di grana padano grattugiato

-2 fettine di pane ai cereali come accompagnamento

 

Pulire gli agretti tagliando le radichette e lavarli molto accuratamente in acqua corrente.

Affettare il cipollotto compresa la parte verde e farlo rosolare a fuoco moderato con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Aggiungere gli agretti appena scolati molto umidi e farli cuocere con il coperchio (basteranno pochi minuti).

 


Nel frattempo sbattere leggermente le uova con un poco di aglio granulare e spezie piccanti (a vostro gusto) e un pizzico di sale.

 


Versare le uova negli agretti e proseguire la cottura mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando le uova saranno cotte (tenerle comunque morbide e non cuocerle eccessivamente, dovranno rimanere cremose).

Spegnere il fuoco e spolverare il composto con il grano padano grattugiato, coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.

 


Servire accompagnando con una fettina di pane ai cereali.

La rubrica Light and Tasty si prende una settimana di pausa, ci rivediamo lunedì 17 aprile con le ricette di riciclo.

A tutti voi che gentilmente seguite il mio blog e la rubrica, auguro una Buona Pasqua!

 


 

 

Tante uova in tante ricette, leggiamole tutte qui sotto:

 

Carla:      Frittata con acciughe e zucchine

Catia:      Mini pasqualine monoporzione

Daniela:  Uova al forno con spinaci e pomodori

Elena:      Uova alla foggiana

Serena:    Eggs and avocado