ORECCHIETTE CON ZUCCA E PORCINI

 

La pasta è la protagonista di questa uscita della rubrica   LIGHT AND TASTY  prendendo come spunto la giornata internazione della pasta che sarà il 25 ottobre.

La stagionalità è la mia scelta per questo piatto di orecchiette con zucca e porcini.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

 

-160 g di orecchiette

-2 funghi porcini (vanno bene anche quelli congelati)

-2 fette di zucca Delica

-1 scalogno

-un poco di prezzemolo ed aglio tritato

-un bicchierino di vino bianco secco

 

Pulire e tagliare a fettine i funghi porcini e rosolarli con un filo d’olio extra vergine d’oliva, lasciare cuocere a fuoco vivace fino a quando avranno assorbito tutta la loro acqua di vegetazione, sfumare con il vino, lasciare evaporare e poi cuocere a fuoco basso fino a quando saranno teneri. Completare con il trito di prezzemolo ed aglio.

In una padella mettere lo scalogno tritato con la zucca tagliata a pezzetti ed un filo d’olio, rosolare delicatamente, aggiungere poca acqua e lasciare cuocere con il coperchio fino a quando la zucca sarà cotta. Aggiungere i funghi e tenere al caldo.

 

 

Lessare le orecchiette per il tempo previsto sulla confezione.

Scolare e condire con la zucca e i funghi.

 

Servire caldo.

 

 

 

Tante idee per tutti i gusti:

 

-Carla:      Mafaldine tonno e olive

-Catia:      Conchiglioni ripieni gratinati

-Claudia:  Pasta con cicoria e pomodoro

-Daniela:  Pennette alle lenticchie rosse con pesto di pistacchi

-Elena:      Pasta e fagioli con l'occhio

 

 

PEANUT BUTTER AND JELLY SANDWICH - PB&J

 

In occasione dell'anniversario della scoperta dell'America, oggi a LIGHT AND TASTY proponiamo ricette che vengono dal Nuovo Mondo, cucina che spesso conosciamo solo per pochi piatti iconici, ma che invece, data la vastità del territorio, è varia e variegata.

La vera sfida è stata quella di trovare una ricetta che potesse incontrare la filosofia della nostra rubrica e quindi che fosse anche light oltre che  tasty.

Mi ha incuriosita questa preparazione, una merenda molto diffusa: il Peanut butter and Jelly Sandwich, anche detto  PB&J.

Utilizzando del pane integrale, un filo di burro di arachidi, poca marmellata di fragole e fragole fresche si riesce a limitare le calorie (che per tutto il panino è di circa 350 calorie) e poi il sandwich si divide a metà e si mangia in due.

L’originale prevede pane bianco in cassetta, abbondante burro di arachidi e marmellata acidula, senza aggiunta di frutta fresca.

 

 

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-3 fette di pane integrale

-1 cucchiaio colmo di burro di arachidi (100 % di sole arachidi)

-2 cucchiai colmi di marmellata di fragole

-4 fragole

 

Tostare le fette di pane e lavare e tagliare a fette le fragole.

Spalmare la prima fetta con burro di arachidi e aggiungere qualche fetta di fragola.

Spalmare la seconda fetta con marmellata di fragole e appoggiare la fetta con il lato della marmellata sopra le fragole.

 

Spalmare sopra la fetta altro burro di arachidi e aggiungere qualche fetta di fragola.

Concludere con la terza fetta di pane spalmata con la marmellata a chiudere il sandwich.

 

Tagliare in due e servire.

 

 

 

 

Ora concludiamo il nostro viaggio in America andando a leggere tutte le ricette delle amiche del team:

 

-Carla:       Gamberi alla creola - Creol Shrimp

-Catia:       Zuppa di vongole del New England - Clam Chowder

-Claudia:  Apple Pie

-Daniela:  Il pane di mais americano - Cornbread

-Elena:     Hamburger all'americana

 

 

 

TONNO AI PEPERONI E OLIVE TAGGIASCHE

 

I secondi piatti semplici e veloci sono i protagonisti di questa uscita di  LIGHT AND TASTY .

La mia proposta è semplice, veloce da preparare, ma molto gustosa.

 

 

INGREDIENTI          

(per 2 persone)

 

-2 fette di tonno

-1 peperone rosso grande

-1 manciata di olive taggiasche sott’olio denocciolate

-1 trito di prezzemolo e aglio

 

Lavare, pulire e tagliare a fettine il peperone e farlo appassire in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, aggiungendo eventualmente un poco di acqua, fino a quando sarà tenero.

Aggiungere le fette di tonno e farle rosolare per pochi minuti per lato.

 

Insaporire con il trito di prezzemolo ed aglio e servirlo ben caldo.

 

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le proposte delle amiche del Team:

 

-Carla:      Acciughe al forno con panure

-Catia:      Uova in purgatorio (uova al pomodoro)

-Claudia:   Straccetti di fegato con puré di patate

-Daniela:   Insalata tiepida di pollo e zucca

-Elena:      Scaloppine di vitello al limone