SNACK DI RISO SOFFIATO SPEZIATO AL FORNO

 

L’ingrediente della rubrica del lunedì di   LIGHT AND TASTY  è il riso.

Alimento dalle molteplici qualità, è naturalmente privo di glutine, quindi adatto a chi soffre di celiachia, ha un indice glicemico inferiore alla pasta, ha molto potassio e poco sale quindi è indicato per chi soffre di ipertensione, è molto digeribile e aumenta il senso di sazietà.

Questa volta ho voluto provare il riso soffiato, trasformandolo in un goloso snack speziato, ottimo per accompagnare un aperitivo oppure da sgranocchiare davanti alla televisione.

Consiglio di prepararlo al momento per assaporarne la croccantezza che non si conserva a lungo e poi è ottimo caldo, appena fatto.

 

 

INGREDIENTI

 

-una tazza di riso soffiato

-1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

-1 cucchiaino delle vostre spezie preferite (io ho usato il curry, la paprika dolce e la curcuma)

-2 pizzichi di sale (ma si può anche omettere perché le spezie danno ugualmente sapore)

 

 

Accendere il forno a 180°.

Mettere il riso in una tazza grande e condirlo con l’olio e le spezie ed eventualmente il sale.

 

 

Mescolare bene e mettere il riso condito su una teglia coperta di carta forno.

 

 

Cuocere per circa 15 minuti.

Sgranocchiare con piacere.

Io l'ho abbinato a delle carote tagliate a nastro e un bicchiere di vino bianco secco freddo.

 

 

 

Tante ricette con il riso, leggiamole tutte:

 

Carla:      Risotto al prosecco con melone e gamberi

Catia:      Biscotti di farina di riso integrale

Daniela:  Budino di riso con amaretti e castagne

Elena:     Riso alla cantonese

Franca:   Risotto in giallo con zucca spinosa

Serena:   Risotto al limone

 

la mia BLONDIE CAKE - cioccolato bianco, burro di arachidi e marmellata per IL CLUB DEL 27

 

Riprendiamo l’appuntamento mensile con le ricette de Il Club del 27, che per questa uscita propone quelle tratte dal libro “ONE” di Jamie Oliver.

Ricette semplici e facili che si possono preparare utilizzando solamente una padella o una teglia. Quelle provate dal Club le trovate tutte   QUI.

Complice il compleanno di mio marito io ho scelto la Blondie Cake, molto facile perché gli ingredienti si miscelano tutti in un mixer da cucina e poi via in teglia.

Vi avviso che è una torta molto grande e quindi se siete in pochi potete dimezzare le dosi e diminuire le misure della teglia, oppure, come ho fatto io, farla intera, porzionarla e poi congelare i pezzi così l'avrete sempre a disposizione morbida e golosa come appena fatta.

 

INGREDIENTI
(per una teglia 30x20 cm circa)

-200 g di burro morbido non salato, più extra per ungere
-200 g di zucchero di canna finissimo (tipo zefiro o a velo)
-4 uova grandi
-200 g di farina autolievitante
-200 g di cioccolato bianco diviso in quadretti
-3 cucchiai di burro di arachidi croccante
-3 cucchiai di marmellata di ribes nero (io ho usato quella di amarene)

 

Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderate una teglia da 20 x 30 cm con un foglio di carta da forno, quindi ungete generosamente la carta con il burro (io ho anche infarinato i bordi della teglia).

In un robot da cucina, unire il burro e lo zucchero, quindi sbattere le uova, aggiungere la farina e frullare fino a ottenere un composto liscio.

Incorporate il cioccolato e frullate nel composto fino a quando non sarà a pezzetti (per favorire il taglio consiglio di tenerlo in frigorifero fino al momento dell’uso).

 

Versare nella teglia l’impasto e uniformare con una spatola.

Sciogliere il burro di arachidi con 2 cucchiai di acqua tiepida (io ho preferito farlo sciogliere in microonde per 15 secondi) e poi mescolare la marmellata per ammorbidirla.

Versare entrambi sull’impasto in teglia e utilizzare uno stecchino per incresparli insieme sulla superficie, come si desidera. 

 

Cuocere per 30 minuti, o fino a doratura.

Lasciate raffreddare, poi affettate e servite.

Ottima con una tazza di tè.

Con questa ricetta partecipo a Il Club del 27 con la Tessera n. #98.

 

 

 

OCCHI DI STREGA (BUDINO AL COCCO DAGLI OCCHI VERDI)

 

Ricette mostruose per l’appuntamento di oggi con  LIGHT AND TASTY   per la festa di Halloween.

Preparazioni per grandi e piccini che possono anche essere cucinate insieme ai nostri bambini che si divertiranno a decorarle con ragni finti o vermi di caramelle.

Io ho pensato a un semplice budino al cocco realizzato con soli 2 ingredienti, senza glutine, senza lattosio e senza zucchero, decorato con un semplice topping di lamponi schiacciati per simulare il sangue e fettine di kiwi per le pupille.

 

 

INGREDIENTI

(per 4 porzioni realizzate in piccole ciotole da pinzimonio – le mie misurano 8x4,5 cm)

 

-400 ml di bevanda al cocco

-40 g di amido di mais (maizena)

-1 cestino di lamponi

-1 kiwi

 

In un pentolino mettere l’amido di mais e scioglierlo con una piccola parte della bevanda al cocco, mescolando bene con una frusta per eliminare tutti i grumi.

Aggiungere poi tutto il resto della bevanda di cocco e assaggiare per decidere la dolcezza (per me andava bene così, eventualmente aggiungere un poco di zucchero).

Portare il tutto sul fuoco e mescolare sempre fino a quando la crema non si sarà addensata. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire la crema coprendola con pellicola alimentare a contatto.

 

 

Foderare con pellicola alimentare le ciotoline e poi riempirle con la crema non appena si sarà intiepidita.

 

Coprire con la pellicola e metterle in frigorifero a raffreddare.

Passare i lamponi in un colino a maglie strette schiacciandoli con il dorso di un cucchiaino e raccogliere tutta la polpa che scenderà, conservarla in frigorifero, sarà in nostro sangue.

 

 

Al momento di servire decorare il piatto con la polpa di lamponi e poi appoggiare sopra il budino.

 

 

Formare la pupilla dell’occhio della strega con una fettina sottile di kiwi.

 

Per un effetto più "splatter" mettere sul piatto gocce di passata di lamponi (sangue) e poi appoggiare al centro l'occhio della strega.

Buona merenda “mostruosa”.

 

 

 

Tutte le ricette mostruose delle amiche del Team le trovate qui sotto:

 

Carla:     Insalata mostruosa con occhi di rana e peli di babbuino

Catia:     Gelatina radioattiva di Halloween

Daniela: Torta salata con zucca e funghi

Elena:    Pancakes mostruosi

Franca:  Paglia e fieno con cicale di mare

Serena:   Torta salata ricotta e spinaci mostruosa