GALETTE MEDITERRANEA

 

E’ arrivato il momento delle gite fuori porta e noi di LIGHT AND TASTY questa settimana abbiamo deciso di preparare le torte salate.

La mia è una galette molto semplice con un ripieno senza formaggi, né uova, leggera, ma molto saporita con ingredienti tutti mediterranei.

E’ ottima anche fredda e quindi adatta ad essere portata in gita.

 

 

INGREDIENTI

(per una galette da circa 25 cm)

 

Per la pasta matta: impastare 250 g di farina – 100 g circa di acqua tiepida – 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e 1 cucchiaio di aceto – un pizzico di sale fino.

Per il ripieno:

-250 ml di salsa di pomodori datterini

-1 cipolla rossa grande

-1 manciata di capperi dissalati

-4 filetti di acciughe sott’olio

-origano secco

 

Preparare la pasta matta impastando tutti gli ingredienti e lasciarla riposare per 30 minuti avvolta in pellicola alimentare, in alternativa utilizzare un rotolo di pasta brisée già pronta.

Nel frattempo affettare la cipolla e farla brasare in una padella con qualche cucchiaio di acqua e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Quando sarà tenera aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare cuocere il sugo fino a quando sarà denso. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta in un cerchio e appoggiarla su una teglia coperta da carta forno e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta.

 

Stendere su tutta la superficie della pasta il sugo di pomodoro con la cipolla tenendo scoperti 3-4 centimetri di bordo.

Aggiungere sul sugo i capperi e i filetti di acciughe spezzettati e un grosso pizzico di origano secco.

 

Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la pasta sarà bella dorata.

 

Lasciar raffreddare la galette e poi tagliarla a fette e avvolgerle in carta forno prima di metterle nel contenitore per il picnic.

Semplice, ma molto saporita.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette delle amiche del Team:

 

-Carla:      Torta di catalogna e scarola con pasta matta

-Catia:      Crostata verde ai porri

-Claudia:  Sfoglia con spinaci, patate e uova

-Daniela:  Galette integrale con patate e robiola

-Elena:     Torta salata di pomodorini

 

 

TORTA SALATA CON RADICCHI AMARI

 

Le erbe amare sono le protagoniste di questo appuntamento con   LIGHT AND TASTY.

Radicchi, catalogna, puntarelle, cicorie, tarassaco si trovano in abbondanza in questo periodo e quindi utilizziamole in cucina che fanno anche tanto bene, perché sono depurative, aiutano il fegato e l’intestino.

Amo le erbe amare che consumo essenzialmente leggermente lessate e condite con olio e limone, ma per questo appuntamento hanno arricchito una torta salata.

 

 

INGREDIENTI

 

-200 g di farina tipo 0

-1 cucchiaio di aceto di mele

-2 pizzichi di sale

-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-acqua tiepida q.b. (dipende da quanta ne assorbirà la farina)

-2 cucchiai di semi misti (per decorare i bordi)

 

-qualche cespo di radicchi amari misti

-1 scalogno

-2 uova

-250 g di formaggio spalmabile o di ricotta

-2 cucchiai abbondanti di grana padano grattugiato (per un sapore più deciso potete mettere anche il pecorino al posto del grana)

 

Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti, avvolgere in pellicola alimentare e farla riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

 

Tritare lo scalogno e far appassire in una padella con un filo di olio, lavare i radicchi e tagliarli ed aggiungerli allo scalogno, salare e lasciare stufare per una decina di minuti.

 

Lasciare raffreddare.

Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile, il grana (oppure il pecorino) e le uova (tenere da parte un cucchiaio di tuorlo), per ultimo aggiungere i radicchi ormai freddi.

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta, bucare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con il ripieno lasciando liberi i bordi per almeno 5 cm.

Ripiegare i bordi sopra il ripieno, spennellare con il cucchiaio di tuorlo lasciato da parte mescolato con un poco di latte, spolverare con i semi misti.

 

Cuocere per circa 25-30 minuti o comunque fino a che la pasta sarà bella dorata.

Lasciare intiepidire 15 minuti prima di servire. 

 

 

 

 

Ora leggiamo tutte le ricette delle amiche del Team:

 

-Carla:      Polpette di catalogna e scarola

-Carla:      Farifrittata alle erbe di campo

-Claudia:  Pesto di rucola

-Daniela:  Cicoria con olive e capperi

-Elena:     Pizza di catalogna