PINSA CON ZUCCA E FUNGHI PORCINI

 

Eccoci in autunno e noi di   LIGHT AND TASTY   cuciniamo con i prodotti di stagione.

Ho scelto la zucca e i funghi porcini che rappresentano alla perfezione questa stagione.

Stavolta ho preparato la farcitura per una Pinsa gourmet comperata già pronta.

 

 

INGREDIENTI

(per 1 Pinsa)

 

-1 fetta di zucca (io ho scelto la qualità Delica)

-2 funghi porcini (vanno bene anche quelli surgelati)

-1 manciata di mozzarella tagliata a julienne

-trito di aglio e prezzemolo

 

Tagliare la zucca a pezzetti sottili, spennellarla con un poco di olio extra vergine d’oliva e un pizzico di sale, e far cuocere in forno fino a quando sarà tenera (potete anche cuocerla in friggitrice ad aria).

Tritare il prezzemolo con l’aglio.

Pulire e tagliare i funghi a fettine, rosolarli in padella con uno spicchio di aglio (che poi toglierete), sfumare con un poco di vino bianco secco e poi lasciarli cuocere a fuoco medio fino a quando i funghi saranno teneri. Aggiungere il trito di aglio e prezzemolo.

 

Accendere il forno a 200°.

Mettere sulla Pinsa la mozzarella, aggiungere i funghi e la zucca, e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

 

Togliere dal forno quando la Pinsa sarà bella croccante sul fondo e la mozzarella sarà completamente sciolta.

 

Lasciare intiepidire 5 minuti prima di tagliarla a pezzi e servirla.

 

 

 

 

Cosa ci propongono le amiche del Team con i prodotti autunnali?:

 

-Carla:      Zucca e verze allo sciroppo d'acero

-Catia:      Padellata di radicchio rosso e tofu

-Claudia:  Dessert di ricotta e uva bianca

-Daniela:  Pera con miele, noci e nocciole

-Elena:      Crumble di zucca

 

 

TORTA SALATA ALLE MELANZANE

 

Intanto che le melanzane sono di stagione prepariamo questa torta salata, molto gustosa, che va servita tiepida.

 

 

INGREDIENTI

 

-2 fogli di pasta sfoglia rettangolari

-2 melanzane

-una cipollina e 1 spicchio di aglio

-pomodori freschi tagliati a cubetti

-provola a fette

-grana padano grattugiato

 

In una larga padella mettere la cipollina tritata, uno spicchio di aglio e melanzane tagliate a dadini, un filo d’olio extra vergine d’oliva e rosolare bene.

Aggiungere i pomodori freschi salare e lasciare cuocere fino a quando le melanzane saranno morbide.

Accendere il forno a 180°.

Stendere una sfoglia in una teglia mantenendo la carta forno.

Sulla sfoglia mettere alcune fette di provola, aggiungere le melanzane al pomodoro, altra provola e spolverare il tutto con del grana grattugiato.

 

Coprire con l’altra sfoglia, sigillare i bordi per non far uscire il ripieno.

 

Cuocere fino a quando la torta salata sarà dorata.

 

Sfornare la lasciare intiepidire 10 minuti prima di tagliarla e servirla.

 

 

 

 

GALETTE MEDITERRANEA

 

E’ arrivato il momento delle gite fuori porta e noi di LIGHT AND TASTY questa settimana abbiamo deciso di preparare le torte salate.

La mia è una galette molto semplice con un ripieno senza formaggi, né uova, leggera, ma molto saporita con ingredienti tutti mediterranei.

E’ ottima anche fredda e quindi adatta ad essere portata in gita.

 

 

INGREDIENTI

(per una galette da circa 25 cm)

 

Per la pasta matta: impastare 250 g di farina – 100 g circa di acqua tiepida – 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e 1 cucchiaio di aceto – un pizzico di sale fino.

Per il ripieno:

-250 ml di salsa di pomodori datterini

-1 cipolla rossa grande

-1 manciata di capperi dissalati

-4 filetti di acciughe sott’olio

-origano secco

 

Preparare la pasta matta impastando tutti gli ingredienti e lasciarla riposare per 30 minuti avvolta in pellicola alimentare, in alternativa utilizzare un rotolo di pasta brisée già pronta.

Nel frattempo affettare la cipolla e farla brasare in una padella con qualche cucchiaio di acqua e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Quando sarà tenera aggiungere la salsa di pomodoro e lasciare cuocere il sugo fino a quando sarà denso. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta in un cerchio e appoggiarla su una teglia coperta da carta forno e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta.

 

Stendere su tutta la superficie della pasta il sugo di pomodoro con la cipolla tenendo scoperti 3-4 centimetri di bordo.

Aggiungere sul sugo i capperi e i filetti di acciughe spezzettati e un grosso pizzico di origano secco.

 

Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la pasta sarà bella dorata.

 

Lasciar raffreddare la galette e poi tagliarla a fette e avvolgerle in carta forno prima di metterle nel contenitore per il picnic.

Semplice, ma molto saporita.

 

 

 

Ora andiamo a leggere tutte le ricette delle amiche del Team:

 

-Carla:      Torta di catalogna e scarola con pasta matta

-Catia:      Crostata verde ai porri

-Claudia:  Sfoglia con spinaci, patate e uova

-Daniela:  Galette integrale con patate e robiola

-Elena:     Torta salata di pomodorini