PANINI GOURMET per IL CLUB DEL 27 (Salame, taleggio and peach panini - Pimento and cheese panini)

 

Questo mese il Club del 27 si cimenta con panini gourmet, ricette tratte dal libro Quick and Easy Panini Press Cookbook di Kathy Strahs.

Tutte le ricette provate dalla amiche del Team le trovate QUI.

 

La scelta era veramente difficile perché le proposte erano tutte golose e originali.

Ho scelto quindi di fare due tipi di panini e precisamente i Salame, taleggio and peach panini e i Pimento cheese panini.

Per cuocere si può usare la pressa per panini, una tostiera o una semplice griglia per bistecche mettendo sopra i panini un peso per una perfetta cottura.

 

 

INGREDIENTI (per i Salame, taleggio and peach panini - dose per 4):

 

-8 fette di pane integrale (per me ai cereali)

-1/2 tazza di pesto alla genovese (2 cucchiaini per ogni panino)

-120 g di taleggio tagliato a fettine sottili

-100 g di salame tipo Milano

-1 pesca media tagliata a fettine (per me pesca noce)

 

Oliale leggermente un lato delle fette di pane (il lato esterno).

Spalmare il lato interno con un leggero strato di pesto.

Poi appoggiare su una fetta il formaggio, due fette di salame, fettine di pesca e per finire altro formaggio.

 

 

Chiudere il panino con l’altra fetta di pane e tostare per 5 minuti.

 

 

 

INGREDIENTI (per i Pimento and cheese panini – dose per 4):

 

-8 fette di pane tagliate da una pagnotta (per me pane di semola)

-1/4 di tazza di maionese

-120 g di formaggio cheddar

-2 cucchiai di peperoncini piccanti in conserva + ¼ di cucchiaio del liquido di conservazione

(io non li ho trovati e ho usato peperoni di agrodolce, aggiungendo un pizzico di peperoncino in polvere)

-un poco di burro

Imburrare le fette di pane sul lato esterno.

Mettere in un mixer tutti gli altri ingredienti e frullare il tutto fino a formare un composto grossolano.

 

Spalmare il composto suddividendolo nei 4 panini.

Grigliare per 5 minuti.

Servire i panini caldi accompagnando con una insalata di verdure miste e una birra fresca o un vino bianco fresco e frizzante.

 

Con queste ricette partecipo a Il Club del 27 con la tessera n. #98.

 

 

 

ALBICOCCHE RIPIENE

Il team di  LIGHT AND TASTY  si prende una pausa estiva e vi lascia qualche ricetta fresca e allegra per le vostre tavole.

Ho pensato a un semplicissimo dessert che può essere gustato sia a fine pasto che come merenda e che ben figura sulle tavole del buffet.

Ispirato ad una ricetta tratta dal libro No-Bake-Desserts di Addie Gundry che prevedeva però una crema più ricca, ma qui siamo a Light and Tasty e quindi si cerca di tagliare grassi e zuccheri.

 

 

INGREDIENTI

(per 6 mezze albicocche)

 

-3 albicocche grandi

-120 g di ricotta fresca

-1 cucchiaino raso di zucchero a velo

-1 limone

-1 cucchiaio di gocce di cioccolato

-foglioline di menta (vanno bene anche foglioline di basilico)

 

Lavare, asciugare e dividere a metà le albicocche togliendo il nocciolo.

Lavorare la ricotta con una forchetta con lo zucchero e la buccia del limone e il succo di ½ limone fino a formare una crema. Assaggiare e aggiustare la dolcezza e l’acidità della crema secondo i vostri gusti.

 

 

Mettere la crema in un sac a poche con il beccucchio a stella.

Appoggiare le mezze albicocche su un piatto e decorarle con una rosellina di crema.

Decorare con le gocce di cioccolato e le foglioline di menta.

 

 

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Si può preparare anche con altra frutta a piacere (la ricetta originale prevedeva le fragole).

A tutti voi che mi seguite auguro una estate tranquilla e serena, con la possibilità di condividere con le persone care e gli amici tante belle tavolate con allegria e chiacchiere.

 

 

Noi le abbiamo gustate dopo un piatto con bresaola, grana padano, insalata e funghetti grigliati.

 

 

 

 

Con la rubrica Light and Tasty ci rivediamo a settembre, ed ora leggiamo tutte le ricette della amiche del Team:

 

Carla      Bicchierini con peperoni e salmone

Catia      Budino alla pesca con siero di latte

Daniela  Frullato di anguria

Elena     Caprese al pompelmo

Serena   Confettura di albicocche alla vaniglia e preparato per limonata