CREMA DI ZUCCA SPEZIATA CON GAMBERI

Piatto unico leggero, per restare in forma, ma con gusto.

INGREDIENTI
(per 4 persone)

-600 g di zucca a pezzetti

-2 patate non troppo grandi a pezzi

-1 zucchina a pezzi

-2 scalogni a pezzi

-1 spicchio di aglio (se piace)

-1 cucchiaino di curry – 1 cucchiaino di curcuma – ½ cucchiaino di zenzero in polvere – 1 pizzico di zafferano in pistilli (oppure una bustina se usate quello in polvere)

-16 gamberi non troppo grandi (i miei erano troppo grossi) privati del guscio

-Qualche cucchiaio di panna acida (oppure yogurt bianco)
-Poco pangrattato

-Crostini di pane.

Mettere tutte le verdure in pentola e coprire a filo con l’acqua, salare, aggiungere lo zafferano  e far cuocere per circa 30 minuti.

Con il frullatore ad immersione ridurre il tutto in purea, condire con le spezie.

Infilare i gamberi in spiedini di legno, passare leggermente nel pangrattato e cuocere brevemente in padella antiaderente con un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Mettere il passato nelle fondine, guarnire con gocce di panna acida (tirando poi con uno stecchino per formare il disegno), lo spiedino di gamberi e i crostini di pane.