CIAMBELLA ALLA RICOTTA CON PESCHE, NUTELLA E GRANELLA DI NOCCIOLE

Oggi avevo voglia di una ciambella diversa con sapori decisi in un impasto morbido e delicato. 

Così mi è venuta l’idea di questa ciambella con le pesche noci tabacchiere, nutella e nocciole, appoggiate sopra un impasto morbido alla ricotta, senza altri grassi.

INGREDIENTI

(per uno stampo da 24 cm)

-250 g di farina bianca tipo 00

-250 g di ricotta fresca

-150 g di zucchero semolato

-3 uova

-1 bustina di lievito

-buccia grattugiata di un limone

-100 ml di bevanda alla nocciola

-4 pesche noci tabacchiere

-4 cucchiaini di Nutella

-granella di nocciole

-burro e pane grattugiato per lo stampo

Per prima cosa lavare ed asciugare le pesche noci tabacchiere e con un coltellino togliere il nocciolo centrale. Tagliare le pesche a metà per il senso della larghezza, ricavando da ognuna due cerchi con il buco al centro.

Imburrare e spolverare con un poco di pane grattugiato uno stampo da ciambella.

Accendere il forno a 180°.

Con le fruste elettriche montare ad alta velocità le uova intere con lo zucchero fino a renderle gonfie e bianche, aggiungere la ricotta e la buccia del limone grattugiata, sempre montando con le fruste a bassa velocità, poi la farina miscelata con il lievito alternata con la bevanda alla nocciola.

Si dovrà formare un impasto omogeneo, ma abbastanza denso.

Versare l’impasto nello stampo e livellarlo con l’aiuto di una spatola.

Appoggiare sull’impasto le mezze pesche, schiacciandole leggermente nell'impasto, riempire il buco delle pesche con un poco di Nutella e spolverare il tutto con la granella di nocciole.

Cuocere per circa 35 minuti (facendo la prova stecchino prima di spegnere il forno).

Togliere dal forno e lasciare raffreddare almeno 1 ora prima di togliere la ciambella dallo stampo.

Ottima a colazione e a merenda.