TARTELLETTE PROSCIUTTO E MELONE

L’ingrediente di questa settimana per  Light and Tasty   è il melone.

Il melone ha poche calorie (34 calorie per 100 g di prodotto) ed è un frutto  ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali. 

Il melone ha un alto contenuto di beta-caroteni che contrastano l’azione dei radicali liberi e favorisce l’abbronzatura, contiene potassio che aiuta a tenere la pressione bassa, protegge la vista grazie alla vitamina A e, grazie all’alto contenuto di acqua, aiuta la diuresi e contrasta la ritenzione idrica.

Ho pensato di proporre per la Rubrica il classico “prosciutto e melone” in modo insolito che ha incontrato il favore dei miei commensali.

INGREDIENTI

(per 8 tartellette da 8 cm circa)

Per la pasta brisè:

-100 g di farina bianca tipo 0

-50 g di burro freddo di frigorifero

-qualche cucchiaio di vino tipo Porto (o Marsala) q.b.

Per la farcitura

-3  fettine di melone

-8  fettine di prosciutto crudo

-8 cucchiaini di ricotta fresca

-la buccia grattugiata di un limone

-qualche fogliolina di menta

Preparare la pasta mescolando la farina con il burro freddissimo e tagliato a pezzettini e poi aggiungere il vino a cucchiai fino a quando si sarà formato un impasto morbido, ma non appiccicoso.

 

Avvolgere in pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Mescolare la ricotta con un poco di buccia grattugiata di limone e lasciare riposare coperta.

 

Oliare leggermente gli stampini per tartellette.

Togliere la pasta dal frigorifero e stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa 4 mm.

Tagliare dei dischi di circa 10 cm e rivestire gli stampini, punzecchiare la pasta con la forchetta e metterli in congelatore e accendere il forno a 180°.

Quando il forno sarà in temperatura togliere gli stampini dal congelatore, appoggiarli su una teglia e farli cuocere per 12-15 minuti fino a quando la pasta sarà bella dorata.

Una volta cotte le tartellette sfornarle e lasciarle intiepidire prima di toglierle dagli stampini e lasciarle completamente raffreddare su una gratella.

Intanto tagliare il melone a pezzettini piccoli e le fette di prosciutto a metà ricavando due strisce che andranno arrotolate per formare delle roselline.

Poco prima di servire spalmate il fondo delle tartellette con la ricotta al limone, appoggiare poi su una metà i pezzetti di melone e sull’altra appoggiare le roselline di prosciutto.

Decorare con una fogliolina di menta e spolverare con un poco di buccia di limone.

Ottime servite come antipasto o per accompagnare un aperitivo e sul tavolo del buffet faranno un figurone.

Ora andiamo a leggere tutte le ricette del Team di Light and Tasty:

Carla:     Carpaccio di pesci e melone bianco

Daniela:  Melone grigliato con pesto di rucola e speck 

Elena:     Flognarde al melone e mandorle

Flavia:    Gazpacho al melone 

Franca:   Coppa di melone con crumble e pistacchio