Ecco una nuova crostata con una frolla all’olio, uno stato leggero di confettura di amarene e un soffice impasto all’interno fatto con mascarpone e farina di mandorle.
La decorazione è fatta con semplici cuori, da regalare a chi volete bene.
INGREDIENTI
(per uno stampo da 24 cm)
-2 uova medie
-80 g di olio di semi di arachidi
-150 g di zucchero semolato fine, tipo Zephiro
-1 cucchiaio di liquore all’amaretto
-100 g di farina di mandorle
-350 circa g di farina bianca tipo 0
-1 cucchiaino di lievito
-la buccia grattugiata di 1 limone
Per la farcitura:
-4 cucchiai di confettura di amarene
-250 g di mascarpone
-100 g di farina di mandorle
-1 uovo
-50 g di zucchero
-3 cucchiai di farina bianca
-1 cucchiaio di liquore all’amaretto
-1 cucchiaio di confettura di albicocche per lucidare la torta
Preparare la pasta frolla all’olio mescolando in una larga ciotola le uova, lo zucchero e l’olio.
Aggiungere la farina di mandorle mescolando con una forchetta e la buccia grattugiata del limone, proseguire mettendo la farina bianca un poco alla volta, fino a quando ne verrà assorbita per avere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Lasciare riposare la pasta frolla all’olio, avvolta nella pellicola, per il tempo necessario a preparare la farcitura.
In una ciotola mettere il mascarpone con lo zucchero, il cucchiaio di liquore e l’uovo e lavorare con una frusta fino a formare una crema, aggiungere la farina di mandorle e quella bianca, utilizzando una spatola.
Accendere il forno a 175°.
Togliere la pasta dal frigorifero e stenderla con un mattarello ad uno spessore di 0,5 cm circa e rivestire uno stampo imburrato e infarinato e con un cerchio di carta forno sul fondo.
Dagli avanzi della frolla ritagliare dei cuori con uno stampino.
Punzecchiare il fondo della pasta frolla all’olio con i rebbi di una forchetta e spalmarlo con la confettura di amarene.
Riempire il tutto con la crema al mascarpone.
Ricoprire con i cuori di frolla.
Cuocere la crostata per 30-35 minuti fino a quando sarà bella dorata e i bordi si saranno leggermente staccati dai bordi.
Togliere dal forno e lasciare riposare 30 minuti prima di toglierla dallo stampo a raffreddare completamente su una gratella.
Spennellare poi la torta con un poco di confettura di
albicocche scaldata con un poco di acqua per renderla lucida, oppure spolverare con un poco di zucchero a velo.
Aspettare 24 ore prima di gustare.
La foto della fetta non c’è perché la torta l’ho regalata.
Bellissimi tutti quei cuoricini che rendono questa crostata una torta molto elegante :) Bravissima come sempre! Un abbraccio.
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